תל אביב רמת גן 16.08.24

shutterstock צילום אילוסטרציה:

על גלידת עגבניות שמעתם?

בדיוק עכשיו זה הזמן למתכונים עם עגבנייות טריות, טעימות ובריאות. באדיבות זן עגבנית "מגי" שנות 6 שפותחה במשך שיתוף פעולה בין חברת "הזרע" לבין הפקולטה לחקלאות

גלידת ריקוטה ועגבניות

ולאחר מכן הכינו מהן מחית. את המחית תעבירו לסיר ותרתיחו על אש בינונית-גבוהה כרבע שעה עד להפחתה בחצי והניחו בצד לצינון. הכינו פודינג שלב שני – מלאו קערה גדולה במי קרח. הניחו קערת מתכת קטנה יותר לתוך אמבט הקרח ולאחר מכן הניחו מסננת קונוס מעל קערת המתכת. צקו לסיר שמנת מתוקה, סוכר ומלח על אש בינונית וערבבו. טרפו יחד את החלמונים. ברגע שהשמנת חמה (מתחילה להתאדות), התחילו לשפוך אותו בהדרגה לתוך החלמונים, תוך כדי מזיגה. ואז החזירו את תערובת הפודינג לסיר על אש נמוכה וערבבו עד שהפודינג מסמיך (למרקם כמעט דמוי פודינג). מזגו את הפודינג למסננת הקונוס כדי לסנן אותה לתוך קערת המתכת. ערבבו עד להתקררות. ערבבו את מרכיבי הגלידה שלב שלישי – ערבבו את רסק העגבניות, הרפרפת והריקוטה עם בלנדר או בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה ומעורבבת היטב. לאחר מכן , טחנו את עלי הבזיליקום הטריים לתוך תערובת הגלידה וערבבו היטב. מקפיאים שלב רביעי – מזגו את התערובת למיכל בטוח לשימוש במקפיא והקפיאו דקות. 45 למשך הוציאו מהמקפיא לערבוב עם מטרפה. הקפידו לקפל את הקצוות, כי הם יהיו קפואים יותר מכל השאר. החזירו למקפיא. דקות כדי להבטיח שהגלידה 30 הוציאו וחזרו עם המטרפה כל שעות, הגלידה צריכה להיות 2-3 קופאת באופן שווה. לאחר קפואה באופן שווה. את הגלידה ניתן לאחסן בכלי אטום במקפיא עד שבועיים.

חלמונים 5 ריקוטה 1 עלי בזיליקום טריים 6

מרכיבים כוסות עגבניות מגי 2 שמנת מתוקה 1/2 סוכר 1/2 קמצוץ מלח

איך מכינים? מחית עגבניות שלב ראשון – הרתיחו את העגבניות מגי כדי להקל על הסרת העור שלהן

צילום: חברת הזרע

16.8.2024 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן 32