צפון כרמיאל 15.03.24

/ השף פיני לוי /

המתוקים של פורים פורים הוא הזדמנות טובה לפנק את הילדים עם חטיף טוגנים מתוק שניתן להגיש בצלחת או לצרף למשלוח ויש טיפ: הבצק שיגרום לחטיף לספוג מעט מאוד שמן ‰ לצידו מציע פיני משקה קקאו מבושם ‰ מנות

פורים בפתח ולכבודו בחרתי פינוק מתוק וכפול. חטיף טוגנים מתוקים לצד משקה קקאו מבושם. מעין צ'וקולטה בייתית עם קינמון ומעט סחלב, שמוסיף סמיכות מרככת. שניהם יחד הם שילוב נכון ומחבק לחג השנה. החטיפים, הם מעין עוגיות או סוג של טוו גנים דקיקים, קלילים, פריכים ומתפצחים. יש אינסוף דרכים צורות ושמות לסוג הזה של קינוח מסורתי מהמטבח האיטלקי (וגם הפולני, רוסי, יווני, בקיצור חובק עולם). עם הבצק הנכון הם סופגים מעט מאוד שמן, מפו זרים אבקת סוכר ומתמכרים. מתאים גם למו שלוח מנות, המנהג המקסים של חודש אדר. חטיפים מתוקים יח'): 40-50 חומרים לכ ו � גרם קמח – כדאי לבחור בקמח המכ 50000 נה או קמח פסטה: נוח לעבודה ברידוד וסופג מעט שמן ביצים שלמות 2 חלמונים 2 גרם) 5 רבע כוס רום ( גרם) 5 שליש כוס שמנת מתוקה ( גרם) 4 כף וחצי סוכר ( כפית מחית וניל או שקית סוכר וניל חצי כפית מלח

משקה קקאו מבושם (צ'וקולטה ביתית) מנות 4-5 חומרים ל כוס חלב איזה שאוהבים, בעיני חלב רגיל או חלב שיבולת הכי מתאימים 3% כוס מים כפות קקאו איכותי משובח 3 כפות אבקת סחלב או קורנפלור מהול 2 בחצי כוס חלב קר עד לקבלת מרקם חלק בלי גושים שקיות סוכר וניל – אפשר לשחק עם 2 הסוכר להוסיף או להפחית לפי הטעם, או החליף בממתיק שאוהבים מקל קינמון למעיזים מעט מי וורדים ההכנה: בסיר קטן מערבבים את החלב, המים, מקל הקינמון והסוכר, מביאים לרתיחה עדינה ומוסיפים את הקקאו (כדאי להעביר במסננת דקה כדי שלא יהיו גושים), מערו בבים עד לקבלת מרקם חלק. מ � מוסיפים את החלב הקר עם הסחלב ו ערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומעט סמיך. מוזגים ונהנים.

קליפה מלימון אחד קליפה מתפוז אחד כפית מחית וניל או שקית סוכר וניל אופן ההכנה: בקערת מיקסר מערבבים את הקמח הסוכר, המלח וגרידות הלימון והתפוז, מוו סיפים את הנוזלים: השמנת, הרום והביצים הטרופות קלות ולשים עם וו לישה, מוו סיפים את מחית הווניל וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק. מעבירים את הבצק למשטח עבודה וממשיכים בלישת ידנית מעבדים לכדור, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושולחים למקרר לנוח שעה לפחות, כמה שעות או לילה יעשו לו טוב. חלקים ומרדדים 4 מחלקים את הבצק ל- כל חלק דק ככל שאפשר, עובי של מ"מ. מכשיר להכנת פסטה מקלה על התהליך אבל הרידוד פשוט, אם מתקשים פשוט כדאי לתת לבצק לנוח כמה רגעים והוא מתמסר בקלות. ל � בעזרת חותכן (גלגלת משוננת) מח � קים לרצועות ויוצרים מאורכים, בכל ריבוע יוצרים חיתוך במרכז, מתקבלים ריבועים מאורכים עם חתך במרכז. למראה חינני יותר אפשר ללפף כלפי פנימה ולייצר סלסול.

מטגנים בשמן עמוק, הטיגון די מהיר, עד להזהבה קלה. חשוב שהשמן יהיה חם במידה, שמן חם מידי ישרוף את הרקיקים, עם שמן קר מידי הם יצאו לחים וספוגי שמן. מעבירים למסננת או מגש עם נייר סופג. בהגשה מפזרים אבקת סוכר. אפשר להשביח עם אבקת סוכר וניל או אבקת סוכר וקינמון.

ידיעות הצפון, כרמיאל ˆ 15.3.2024 19