צפון כרמיאל 28.10.22

/ השף פי נ י לו י /

הטוויסט המצרי של הפסטה

פיני מציע השבוע מאפה פסטה שעבר עדכון במטבח המצרי ‰ התוצאה: מנה משפחתית קלה להכנה - כזו שניתן להכין גם משאריות הבשר שהצטברו מארוחת שישי

עם בשר ואטריות מהמטבח המצרי - מאפה פסטה פסטה בל פורון - פסטה בתנור. מנה משפחתית כיפית פשו ־ טה להכנה, מעין פשטידת בשר ידידותית להפעלה, מתאימה למהלך השבוע תוך כדי תנועת החיים והשגרה הלוחצת, כזאת שמרימים בתוך שעה, הכל בתבנית אחת, מנה שמא ־ פשרת להיות גמישים, להכין לאלתר משאריות של קציצות בשר או עוף או מרק עוף ולתת להם חיים חדשים. פשטידת בשר ואטריות (מצרית) תערובת הבשר: גרם בשר טחון (לא שמן) 650

וטועמים ומשפרים במידת הצורך, ממשיכים על אש נמוכה דקות. 15 עוד כ־ 2 מצננים את התערובת בצד, וכשהיא קרה מוסיפים חלבונים ומערבבים היטב. החומרים לפסטה: גרם פסטה רחבה (פטוצ'יני או אטריות רחבות מהסוג 500

הפשוט) ביצים 2 כפית פלפל שחור גרוס כפית מלח כף שמן חמניות ההכנה:

בצלים, קצוצים דק 6 שיני שום פרוסות 8 כפות צנוברים 4-3

צ � מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים, מ ננים מעט ומעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים (חשוב שהאטריות לא יהיו חמות), המלח והפלפל השחור ומער ־ בבים היטב. משמנים תבנית חסינת חום ומשטחים מחצית מכמות האטריות לשכבת אחת אחידה, מוסיפים מעל את תערו ־ בת הבשר בשכבה אחידה, ומעליה את המחצית השנייה של האטריות, מהדקים בעדינות ומכניסים לתנור שחומם מעלות עד להזהבה יפה. 160 מראש ל־ אפשר גם: להחליף את הבשר בעוף טחון או בעוף מפורק. ● זו בעצם מנה שאפשר להרכיב גם משאריות של קציצות שנשארו, עוף שנשאר מהמרק. אפשר גם לרכך את האט ־ ריות בציר עוף, מה שמוסיף המון טעמים.

כפית פלפל אנגלי כפית פלפל שחור כף שטוחה כוסברה יבשה כפיות שטוחות פפריקה מתוקה 2 חצי כפית שטוחה קינמון חלבונים 2 מעט שמן לטיגון ההכנה:

במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד זהוב קל, מוסיפים את השום והצנוברים ומטגנים יחד כדקה תוך כדי ערבוב, מוסיפים את הבשר הטחון בהדרגה (עדיף לא הכל יחד כדי שלא לקרר את המחבת), בעזרת כף עץ מפוררים את הבשר ומטגנים תוך כדי, כשכל הבשר מפורר וצרוב יפה מתבלים

21

ידיעות הצפון, כרמיאל ˆ 28.10.2022