י-ם 23.06.23

"למישהו היה נוח להרגיל אותנו שקרמבו זה משהו עונתי שמשווקים רק בחורף. עלה לי הרעיון לפתוח חנות רק לקרמבואים שתפעל כל ימות השנה"

איילון והקרמבו הקייצי. יש גם | בטעם תות צילומים: דוד מויאל

הקרמבו שיצנן את הקיץ?

הקרמבו הומצא … 19־ בדנמרק במאה ה בגרמניה הוא נקרא … בעבר "נשיקת הכושי" אבל בהמשך שונה "נשיקת שוקו" התקין פוליטית בארץ נקרא הממתק … "ראש כושי" אך בשנות נתנה לו חברת 60־ ה ארטיק את השם "קרמבו" שהפך לסמל בישראל נהוג להתחיל … למכור קרמבו ביום הראשון של חודש נובמבר 115 בקרמבו רגיל יש … קלוריות בממוצע המרכיב העיקרי בו … הוא סוכר הטעם הפופולרי … לקרמבו הוא וניל קרמבו עדיך לשמור … 15 בטמפרטורה של מעלות מבנה הקרמבו … מעוגיה וקצפת גרם לוויכוח הלכתי: מה מברכים עליו? תשובה לסוגייה … נמצאת ב"שיר הקרמבו" של הזמר אהרון רזאל

קותי פו נדמי נסקי

שהרגילו אותנו שקרמבו זה משהו של חורף, תענוג אז נכון עונתי מתוק ומנחם כשקר וגשום בחוץ. למי שתהה למה לא מו ־ כרים קרמבו בקיץ, הסבירו שמדובר במוצר רגיש שלא ישרוד על מדפי רשתות השיווק את הקיץ הישראלי, בטח בעידן של התחממות גלובלית והמסת קרחונים. מי שהחליט לקרוא תיגר על המוסכמה הקולינרית הזו לירן איילון, תושב קריית יובל שפיתח את "קאבום": קרמבו בטע ־ מים שאת סוג הציפוי אתם בוחרים במקום. "הכל התחיל כשבחורף שעבר קניתי ארגז קרמבו לבית בטעם מוקה־וניל", משחזר איילון ."הבן שלי רצה בטעם תות. ניסיתי להסביר לו שאין יותר טעמים בקרמבו רק מה שהבאתי. זה לא שכנע אותו והוא שאל אותי 'מה, אתה לא יכול לעשות לי בטעם תות?' אז לקחתי את האתגר שלו". את טבילת האש הראשונה לפלא החדש ועתיר הקלוריות שיצר , ממש דקה מעל 3 הוא עושה בחנות קטנה בשוק ברחוב האשכול רחמו, ובקרוב תצא הבשורה מירושלים לכל הארץ. "כרגע מדובר על דוכנים שישתלבו בתוך הקניונים של רשת עזריאלי", מספר איילון, "כשדוכן הקאבום הראשון ייפתח בעוד כחודש אצלנו בקניון מלחה. ואחר כך ייפתח גם סניף בקניון עזריאלי בתל אביב". אגב, המיקום המדוייק בקניון מלחה הוא בקומת הכניסה התחתונה, לא הרחק מדוכן התפילין של חב"ד. למען האמת, גם במחנה יהודה החנות קרובה מאוד לסניף של חב"ד בשוק. אז אולי זהו מקור הברכה? מי יודע. איך עלה הרעיון ליצור קרמבו קייצי? "למישהו היה נוח להרגיל אותנו שקרמבו זה משהו עונתי שמש ־ ווקים רק בחורף. בקיץ רצו שכולנו נצרוך את הגלידות הקפואות. אז עלה לי הרעיון לפתוח חנות שימכרו בה רק קרמבואים ושתפעל במשך כל ימות השנה. "אנחנו חנות שמתמחה בעצם רק במוצר אחד: קרמבו, שזה משהו מאוד ישראלי", הוא אומר. "פניתי לשני קונדיטורים ישראלים שחיים בניו־יורק שזו ההתמחות שלהם והם לימדו אותי הכל. עשינו לקרמ ־ בו ברסה שלנו שידרוג ותוספות עם טעמים וציפויים מתחלפים וזה תופס. כל מי שטעם מתלהב.

לירן איילון לא השלים עם הקונספציה שקרמבו ‰ יש רק בחורף הכירו את הירושלמי

שמתכנן לעשות לקרמבו את מה שגולדה עשתה לגלידה

12 "עכשיו יש לנו טעמים קבועים, כמה מת ־ חלפים, וכמובן קרמבו בטעם תות", הוא מדגיש בחיוך.

שקל ליחידה ומטפס 15 המחיר דרך אגב הוא לא הכי זול, מתחיל מ־ בהתאם לסוג ולגודל ולתוספות. יש גם קרמבו מיוחדים שמחירם יכול שקל. לגבי הקלוריות זה כבר עניין אחר. 30 ו־ 25 להגיע גם ל־ ולשאלה הכי חשובה, איך אתה מעדיף לאכול את הקרמבו שלך? "אני אישית תמיד מתחיל לאכול מהביסקוויט, אבל אצלנו יש גם אופציה לאכול עם כפית".

שקלים למנה: יריד 40 עד חוזר 2023 ' 'אוטו-אוכל יריד הקיץ הקולינרי של השפים הירושלמים המובילים חוזר ובגדול זאת השנה השישית. המסעדות הכי מפורסמות של השפים שמובילים את הסצנה הקולינרית בבירה יבשלו במ ־ ) בגיא בן הינום, לצד הופעות food trucks שאיות אוכל ( חיות של הרכבים מוזיקליים מובילים. בין היתר ישתתפו בפסטיבל המסעדות: אנג'ליקה, ג'קו סטריט,

לוצ'יאנה, פרינג', רחל בשדרה, הכנענית, איירון בר, שמאלץ, באשר, הכנענית, בלאק אירון, פיורי, גאקו סאן, פרינג' ועוד. ל � וייערך במקביל לפסטיבל הקו 3.7 יריד האוכל יתחיל ב ־ צפוי לדברי המארגנים JLM 2023 נוע. מתחם האוטואוכל להיות השנה גדול ומשודרג יותר מבעבר, כשהמטרה הגדו ־ לה היא לחשוף את המבקרים למנות ולטעמים של המסעדות הירושלמיות הכי מוכרות ואייקוניות וליהנות מאוכל משובח במחירים נוחים לכל כיס. מחירי מנות השף יהיו אטרקטיביים שקלים למנה. 30-40 וינועו בין אדווה חולי

23.6.2023 ˆ ידיעות ירושלים 42

צילום ארכיון: נועם רומנו | אוטואוכל בשנה שעברה