ידיעות אחרונות 7 ימים

יוסי בשישי

י ו ס י שטר י ת מבשל

לחג מושלם עוף שלם השעון מתקתק, ליל הסדר מתקרב, וכ ־ שאני מתכנן את ארוחת החג המושלמת, את המנות, הטעמים והאיזון בין המסורת לבין הניסיון לחדש אותה, אני עוצר רגע לחשוב על משהו דווקא מעולמות הפילוסופיה ופחות מעו ־ למות הקולינריה: מה זה אומר בכלל, שלמות? כך רגעים סביב שולחן משותף כמו בערב חג. סביב שולחן הסדר אנחנו אינדיבידואלים וגם חלק משלם, כשאנחנו מתכנסים יחד, אנשים קרובים עם דעות שונות, סיפורים שונים וטעמים אחרים, ויחד אנחנו מייצרים מפגש שכולו שלם אחד.

הלוואי שנדע לייצר מפגשים כאלה, לא רק בליל הסדר. עזבו מה זה יעשה לעולם שלנו, לפני הכל זה ישפר את החיים הפרטיים שלנו. אם רק נקשיב לרגשות ולמחש ־ בות שלנו וניישם את הרצונות שלנו לצד כבוד לדרכו של האחר. אם רק נבין שהדעות והמנהגים שלנו, לצד אלה שלכאורה מנוגדים לנו, הם אלה שיוצרים את השלם. ואחרי שמדברים על יצירת שולחן שלם, אפשר לדבר על מה שיחכה לנו עליו: עוף שלם. האמת, הוא בעיקר מאוד טעים, אבל אני אוהב לה ־

השאיפה לשלמות היא משאלת לב שלא יחסר לנו דבר, אבל האם זה באמת כזה טוב? אישית, אני יכול להעיד שאני מתפתח הכי הרבה כשאני לא שלם עם התוצאה, או עם הבחירה, או עם מרכיבי המנה או עם התיבול שלה. דווקא אז יוצאים לי רעיונות ופתרונות נפלאים. חוסר הש ־ למות שלי מפגיש אותי עם צמיחה והתמודדות עם קשיים. זה לא תמיד נעים להישבר מול קושי, אבל לרוב אתה מוצא את עצמך בצד השני בגרסה טובה ונכונה יותר של עצמך. נעים לי להיות חלק משלם, ממשפחה, מצוות בע ־ בודה, מקהילה. להיות שייך ולהישאר אינדיבידואל בו־זמנית, לבטא את האיכויות שבי ולתת לכולן מקום. אולי זו אחת הסיבות שגורמות לי לאהוב כל

תחבר גם לעניין הסמלי שהוא מייצג, עם ביטוי לשלמות שלנו סביב שולחן החג. מי ייתן ובעוד שבוע וחצי יהיה לנו חג שמח, עם דעות שונות סביב השולחן, קצת מחלוקות, הרבה סבלנות ובעיקר חג מושלם ושלם.

עוף שלם עטוף בטרגון

מרכיבים: עוףשלםטרי 1

חשוב לא לשכוח להוציאאתהחוט בתוםהבישול). . לפזר מלח גס בתחתיתסיר או 3 תבניתעםמכסהשיכולים להיכנס לתנור. . לשיםאת כל הטרגון בתבנית 4 וליצור מעין גומה, ושם להניחאת העוף כךשהטרגון עוטף אותו מהצדדים. . לזלףמעל העוףשמן זית, את 5 היין ולפזר מעטמלח גסמעל ופלפלשחור גרוס. . לכסות ולהכניס לתנור למשך 6 200 שעה בטמפרטורהשל מעלות. . לאחרשעה להסיר אתהמכסה 7 ולהמשיך עוד כרבעשעה, רק כדי שהעוף יקבל השחמה.

ק"ג טרגון 1 חוטקשירה לימון 1 כוסמלח גס 1 חצי כוספרוסקו (יין לבן מבעבע) שמן זית פלפלשחור גרוס אופן ההכנה: . לדחוס לפניםהעוף לימון שלם - 1 הלימון שומר על הצורהשל העוף וגםמכניס ניחוחותטובים. . לקשור את רגלי העוף בעזרת 2 חוט וללפף את כל העוף (לא חייבים. הקשירההיא רק בשביל לשמור על הצורהשל העוף, והכי

20 . 03 . 2026 ׀ ימ ים 7 ׀ 116