ידיעות אחרונות 7 ימים

תמיד טוב שיהיה )Kitchen Twine( חוטקשירה הואאחד הדבריםהקטניםשעושים הבדל גדול. הואטוב לקשירת רולדת עוף או בשר לפני אפייהאו צלייה, לקשירתעוףשלם ולשמירהעל צורה יפה וצלייהאחידה. חשוב לקנות אחוז כותנה ללא ציפוי 100־ חוטמ פלסטיקשמיועד למזון.

צילומים: ריאן פרויס

עוף שלם עטוף עלי גפן

מרכיבים: עוףשלם 1 עלי גפן 8 ק"ג מלח גס 3 חלבונים 6 חוטקשירה

אופן ההכנה: . עוטפיםאתהעוף בעלי הגפן 1 וקושרים בעזרתחוטקשירה. עלי הגפן הםקצת כמו אצות, ישבהם המון אוממי והםמעביריםהרבהטעם וארומה לעוף. . מערבביםאתהמלחעםהחלבונים 2 ק"ג מלח גס -שני 1 היטב (הכלל: על כל חלבונים). החלבון גורם למלח להפוך למקשהאחת, וכך יהיהקל יותר לקלף אתהמלחמהעוף והמלח לא יתפורר. המלחשעוטף אתהעוף הוא כמו תנור שמפזר אתהחום באופן שווה. . מפזרים כרבעמהמלח בתחתית 3 התבנית, מניחיםאתהעוף במרכז על המלח, ועםשאר המלחשנותר מכסים אתהעוף (ממשקובריםאותו במלח). מעלות למשך 220 . אופים בחוםשל 4 שעה. . לאחר האפייהמקלפיםאתהמלח 5 מהעוף. מגישים ללאהמלח.

117 ׀ ימ ים 7 ׀ 20 . 03 . 2026