ידיעות אחרונות 7 ימים

תפילה שונים לגמרי, ואני מודה בחיוך שגם הגבתי לזה מעט בזלזול. אתם לא יודעים להתפלל, חשבתי לעצמי, אבל מאז עברו הרבה מים בנהר ולמדתי לכבד מנהגים שונים משלי. כלפי האוכל הפולני עדיין לא הצלחתי לגלות הכלה והבנה. רשף זוכר גם הוא מפגשים עם אוכל אשכנזי. "היו לי שני מפגשים כאלה שאני זוכר. הראשון מאמא שלי שהיא טבחית ענקית, אני לא יודע אם היא הייתה יכולה להיות מקצועית בזה, כי צריך סדר והיא בצהריים ולאכול 12:00 מבחינתה להתחיל לבשל ב־ בערב, אבל היא מכינה גפילטע פיש גאוני. 20:00 ב־ אני אומר לך, גאוני". זה מאכל שלא אגע בו לעולם, הבהרתי לרשף. אבא שלי גדל בישיבות אשכנזיות ואהב מאוד גפילטע פיש, ואמא של אשתי הייתה שולחת לו כשהייתה מכינה, אבל אני אפילו לא טעמתי. לא מסוגל. "תקשיב, בראש השנה הזה אנחנו עושים יחד מדור נוסף, ואני מארגן לך גפילטע של אמא שלי. מלוח, לא מתוק. בכלל, זה כמו לחם מטוגן – לא מבין איך אפשר לאכול את זה מתוק". אסכים לטעום, אמרתי בלית ברירה ועם חשש גדול מהדג האפרפר עם פרוסת הגזר שלא מושכת אותי אף פעם. מיהרתי להעביר נושא: אוקיי, ומה היה המפגש השני שלך עם אוכל אשכנזי? "זה בצד של אשתי", הוא אומר. "אמא שלה תמיד הייתה מכינה איזה ארבע מנות שהיא הייתה יודעת, ובליל הסדר הייתה יכולה להגיש ספגטי. אני לא צוחק, זה היה משוגע ומצחיק, אתה בוכה. היא יכולה לשאול אותך, 'מה זה הדבר הזה שאתםשמים באוכל?' ואני עונה לה: קוראים לזה תבלינים".

קציצות דגים וירקות של פסח

לקבב: גרם דניסקצוץ דקאו 500 טחון צרור פטרוזיליה צרור כוסברה בצל אדוםקצוץ 1 שיני שוםמגורדות 3 כפית כורכום כפית כמון כפיותמלח 2 כפיתפלפלשחור טחון אופן הכנה: . מערבביםטוב את כל 1 המרכיבים ולשיםעד שהמאסהאחידה. . מייצריםקציצות וצולים 2 מעטעל מחבת (רק צריבה) ומניחים בצד. לתבשיל: רבע כוסשמן זית שיני שוםקלופות 5

יחידותחרשוףקלופות 2 4־ וחלוטותבמיםעם לימון ל דקות - חתוכות למקלות

ס״מ 5 באורך צרור כוסברה צרור עלי סלרי

ליטר ציר ירקות (או מים) 1 כוס גרגירי חומוסמבושל 1 כפית כורכום 1 כפית כמון 1 מלח

אמא של רשף באה מבית חרדי בבני־ברק, ומשפחתה ניתקה איתה קשר. הוא מבחינתו גדל בבית חילוני

לגמרי, אביו היה בעל אידיאולוגיה חילונית, ועד היום הוא נרתע מכל צורה של כפייה. "נתק משפחתי זה הדבר הכי גרוע והכי מיותר", הוא אומר. "יש דברים נוראיים שיכולים לקרות לך

פלפלשחור טחון לימונים 2־ מיץ מ אופן הכנה: . בסיר מאדים כרשה, 1

קופסאות אחסון איכותיות ואטומות. פסח .1 הוא חג שמלא בהכנות מראש, והקופסאות האלה מצילות את הסדר, שומרות על טריות לאורך זמן ועושות סדר במקרר עם פתרון נוח לאחסון תבשילים ורטבים. ממרח שוקולד. רשף עשה לי חשק, .2 ואחרי כל המתכונים, בסוף־בסוף, אין על מצה עם שוקולד.

שמונה שעות, אבל אוכל דגים כי זה מאוד בריא, ולא כואב לי כלום. אני עושה את זה כבר עשור וזה גם שומר אותי בכושר". "אגב", הוא אומר, "יש לי חבר שאוכל שאוכל עם שומן והכל, עם היד, והוא רזה מאוד אמנם, אבל אני מסתכל עליו כאילו השעון מתקתק. אמרתי לו, בוא ניפגש הרבה כי יכול להיות שלא תהיה פה שנה הבאה. והוא אומר שזה הכי בריא לו. הוא גידל גם את הילדים שלו על קיטו, אז אמרתי לא גולש לאתרי פורנו אלא 13 לו שהילד שלו שבן מסתכל על תמונות של סופגניות". אצלי הבעיה הייתה בעונות שצילמנו ל”משחקי השף”. הייתי מסוגל לסיים עונה כשאני שוקל עשרה קילוגרמים יותר. רק בעונה האחרונה הצלחתי לרדת במהלכה. אנשים חושבים שבגלל שאנחנו שפים אנחנו אוכלים טוב ובריא גם מאחורי הקלעים, אבל הם לא מבינים כמה במבה, שוקולד ומנטוס הלכו שם. מושיק היה מסוגל להביא ביום אחד עשר חבילות של מנטוס. זה הרגיש כמו במילואים, שיושבים יחד בחדר ואוכלים שטויות. כשהיינו צעירים, אמרתי לו, לימדו אותנו בבית הספר שאסור לעשן, אבל לא דיברו איתנו בכלל על תזונה שבעיניי יכולה להשפיע לרעה על הבריאות שלנו הרבה יותר מסיגריות. אבי נפטר לפני כשנתיים אחרי שסבל מסוכרת וכולסטרול גבוה, ממש 74 בגיל כמו אמא שלו. וגם אני מנסה לנצח את הגנטיקה הזו על ידי תזונה. ואגב תזונה, כשהכרתי אתאשתי נחשפתי למנהגים פולניים בארוחת החג, שמעתי לחנים וסגנונות

סלרי ופלפל חריף עםשמן זית. מוסיפיםשום, חרשוף, חומוס ותבלינים וממשיכים לאדות. . מוסיפים ציר ירקות, 2 מביאים לרתיחה ומנמיכים דקות. 20־ אשל . מוסיפיםאתהדגים, 3 מיץ הלימון ועשבי התיבול ומבשלים לעוד רבעשעה.

– מחלה, פגיעת טיל – כל אלה גורל. אבל נתק משפחתי? זה סתם אגו. אתה אומר לעצמך, אבל זה הבן שלך, למה אתה לא בקשר איתו? כי הוא גיי? כי הוא

יצא בשאלה? זה לא נורמלי בעיניי. הילדים שלי יודעים שלא משנה מה יקרה, אני אהיה שם עבורם". רגע לפני סיום, רשף שולף צנצנת. זו הנוטלה בגרסה שלו, הוא אומר, שהכין בעצמו והיא סופר־ פוד. "לפני שמונה־תשע שנים הייתי בקוסטה ריקה. שם לקחו אותנו לפלנטיישן של קקאו ונתנו לי לשתות קקאו לא מעובד, שלא מוציאים ממנו את חמאת הקקאו. הוא הרבה יותר טעים ובריא, וגם טוב לנפש. לא רציתי לאכול את זה, בגלל שבקקאו רגיל יש קפאין וזה עושה לי צרידות ולא טוב להופעות, אבל בקקאו לא מעובד אין קפאין, אז קניתי לארץ והתחלתי בפיתוח. רציתי להכין נוטלה שעשויה מחומרים טובים. זה לקח לי שנים להגיע לתוצאה הזאת, תטעם". טעמתי, וזה היה מעולה. היו שם גם אגוזי לוז, ובמקום סוכר מעט מייפל. אמרתי לרשף שברגע שלקחתי טעימה נוספת, הוא יכול לדעת שנהניתי. כשאני מוציא מנה חדשה, אני מבקש מכל הצוות לטעום ורואה את התגובות. אם מישהו אומר "טעים" וזהו, אני יודע שזה לא מספיק טוב. אם הוא חוזר לטעום שוב, כנראה שזה זה.

פלפל ירוקחריף גרם כרשה 100 גרםסלרי 100

79 ׀ ימ ים 7 ׀ 27. 03 . 2026