ידיעות אחרונות 7 ימים

סלט הצנון האבוד

בינונית. . טועמים ומשפרים תיבול. 7 . אפשר להוסיף גם שמיר קצוץ ועלי סלרי 8 קצוצים דק לפני סיום הבישול. כעכי פרג (פלעצלך) של הדודה שרה: שרה גרוסמן (רוזנבלום) הייתה אחותו של אבי, חיפאית של כבוד, ילידת חלם. שרה נודעה במאפי הכעכים המושחמים, הלוהטים והפריכים שבקעו מתנור שחור וכבד שעמל על כל אלה במרפסת. הניחוח הגיע עד מרכז העיר. הייתי צנומה וחיוורת ודודתי התכוננה שבוע שלם לקראת בואי מתל־ אביב. לבוקר קיבלתי את הכעכים השחומים ביותר, עם גבינה וחמאה. טעם גן עדן שלא סייע בהעלאת גרם אחד על גופי. גם המת ־ כון הזה שייך לורדה מידר. חומרים: להלן סקיצה של מתכון לסלט הצנון של אמא שלנו. אחד המ ־ עדנים ההורסים על שולחן הסדר, למ ־ רות פשטות ההכנה. יוסי אחי ואני מתקשים לשחזר את הטעם. אמא פנינה כבר מזמן איננה. אנחנו מטגנים פרוסות חציל, מגרדים צנון טרי, קוצצים פטרוזיליה וקצת שמיר רענן, מוסיפים מיץ לימון, מעט מיונז... ושוב הובסנו בשדה הקרב. אמנם מתקבל סלט טעים אך הוא אינו דומה כלל לערימת הסלט הריחנית שזללנו אז. קוראים יקרים עזרו נא. מוצא הסלט מלודז', מישהו מכיר? מישהו יודע? מישהו ידע את הטעם? אם כן, אנא שלחו מתכון, והוא יפורסם.

. רוב הקהל 1957 , החתונה של חנה וחנוך הנהנה הזה זכה בחייו בסיוע שני אבות: יצחק רוזנבלום ומשה אפלשטיין

קרופניק. לא לוותר על אף רכיב

גרם קמח 840 גרם סוכר 100 כפית שמרים יבשים 1 גרם מים 500 כף מלח 1 למילוי:

Rousso.nira@gmail.com, Ruthie.rousso@gmail.com 03־6082234 : פקס בצל פרוס דק דק 1 כף פרג לא טחון 1 מעט מלח שולחן לפיזור: מלח גס שמן זית הכנת המלית: ה � . מטגנים במעט שמן זית את הבצל, ל 1 זעה. ט � . מוסיפים את הפרג ומלח השולחן ומ 2 גנים דקה. הכנת הבצק: דקות במערבל. 5 . מערבבים את הבצק כ־ 1 . מניחים לו לתפוח עד הכפלת הנפח. 2 כדורים בגודל כדור גולף. 30 . יוצרים 3 דקות, עד הכפלת 30 . מניחים להם לתפוח 4 הנפח. . עושים גומה במרכז ומוסיפים כפית 5 מלית. 10 דקות ואז אופים כ־ 10 . ממתינים כ־ 6 מעלות. 220 דקות ב־ דקות מורחים במברשת שמן זית 10 . אחרי 7 ומפזרים מלח גס. דקות. 5 . אופים עוד כ־ 8

פלעצלך. הריח הגיע עד מרכז העיר

קיגל שחום

שמוצאו בשבט חלם

כחצי שעה במים רותחים אפשרות: עלי סלרי, שמיר קצוץ עלי דפנה 3 גרגירי פלפל אנגלי 5 ־ 3 מלח, פלפל הכנה: . מחממים את השמן ומטגנים את עצמות 1 המח. . מוציאים את העצמות ומחממים את 2 הבצל. ו � . לאחר ריכוך הבצל, מוסיפים את התפ 3 דים והגזר. . קוצצים את הפטריות. 4 . מוסיפים את המרק, את הפטריות ואת 5 גריסי הפנינה. . מרתיחים ומבשלים כשעה וחצי על להבה 6

שנועדו לארצות הקור. ההמלצה היא לבשל בישול ארוך, ולא לפסוח על אף רכיב, כי כל אחד מהם תורם לגוף ששיניו נוקשות עוד רכיב של בריאות, טעם וארומה של בית מן העיר חלם ורוב ניחוח. חומרים: ליטר מרק עוף 2 ־ 1/2 ו־ 1 כפות שמן חמניות או קנולה 2 עצמות מח בקר 3 ־ 2 בצל לבן בינוני קצוץ דק 1 תפודים בינוניים קלופים וחתוכים 3 ־ 2 לקוביות גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות 2 קטנות כוס גריסי פנינה שטופים 1 כוס פטריות יער מיובשות, מושרות 1/2 כ־

השאלות וזכה למבול של תשובות ולמטר של שאלות נוספות. בכל חג התפרסמה קבו ־ צה אחרת של קוראים נכספים. התגובות חצו עדות וקהילות. אני מקווה שהדברים הנכתבים כאן ינעמו גם לקורא המתגעגע של היום. אנא זכרו: אוכל, גם חרישי וצנוע, מדבר וקולו מהדהד. כל בישול כזה קד בפני מטבח שלם שנעלם. אנא הצטרפו אל שולחננו והג ־ דילו את האוצר שנאגר שם. מרק גריסים (קרופניק) של ורדה מידר ורדה מידר היא רוקחת ואמנית חלמאית, שהתפרסמה גם בארוחות הנפלאות שהכינה לשכנים בצהרי יום שישי. מרק הגריסים שלה הוא עתיר רכיבים

53 ׀ ימ ים 7 ׀ 10 . 04 . 2026