ידיעות אחרונות 7 ימים

באמצעהאפייה בערך, יוצריםחור קטן בין שדרוג להום פרייז: התפודים, ושמים בפניםשני בצליםפרוסים, שעירבבתםעם קצתשמן כךשיעטוף אותם, ומעטמלח. נותנים להם להיצלות עםתפוחי האדמה ואז מערבביםהכל ביחד.

הום פרי יז באי יר־פראי יר

נוצרה בישראל כת־נינג׳ה - אנשים שהתמכרו לטיגון באוויר חם. יש משהו קצת מטעה בביטוי טיגון באוויר חם, שכן אין פה טמפרטורה גבוהה כמו בטיגון. מה שכן יש זה חלל קטן, שמתחמם במהירות שיא, ויודע לייצר סירקול ־ ציה של אוויר והוצאת לחות שממקסמת את הפריכות. היתרון במקרה של הום פרייז הוא דרמטי: באייר־פראייר עם נייר אפייה מתאים (עם חורים) התפודים יקבלו אוויר חם מכל הכיוונים, לא יהיה צורך לערבב אותם, לא תהיה חדירה של לחות שתהפוך אותם לספוגיים ולחים, התה ־ ליך יהיה קצר ומדויק ומקסימלי.

החיסרון? רוב תאי הטיגון באוויר החם של המכשירים שאנו מכירות הם קטנים בהרבה מתבנית תנור סטנדרטית, ולכן כשרוצים ק״ג זה יכול להיות קצת מאתגר. 2 להכין לא הרבה.

רטבים מתאימים

האמת? לא באמת צריך. אבל אנחנו מבי ־ נות את החשק להגזים עוד קצת. אז הנה כמה אפשרויות קלות: ו � גרם חמאה נמסה מע 60 חמאה וצ׳ילי: † כפות רוטב צ׳ילי מתוק או חריף 4 רבבת עם כף סילאן, 1 כפות מיונז, 2 איולי תמרים: † קורט מלח ת � כשתפוחי האדמה ב איולי שום צלוי: †

Rousso.nira@gmail.com, Ruthie.rousso@gmail.com 03־6082234 : פקס הום פרי יז מבטטה אם התאהבתם במתכון ותרצו לתת צ׳אנס לגרסה נוספת, בטטה היא אופציה נהדרת, אם כי היא מתנהגת שונה מתפוח האדמה. יש בה הרבה יותר סוכר והרבה פחות עמילן, שהוא קריטי כדי לקבל מעטפת פריכה. לכן נפעל איתה קצת שונה: . את הבטטה יש לקלף ולחתוך לקוביות ואז להשרות 1 במים קרים (במקרר) למשך שעה, כדי למצות קצת את העמי ־ לן ולרכך אותו ולהסיר מהסוכר החיצוני. . אחרי כן, יש לסנן היטב ולייבש את הקוביות בסיר רחב 2 עם שמן או חמאה ולפזר עליהן קורנפלור או קמח תפוחי אדמה ומעט מלח. מעלות) 200 . רק אז שולחים לתנור לוהט ( 3 דקות, מערבבים מדי פעם. 25 לצלייה של וגם פה טיגון באוויר חם יהיה נהדר. נור, עוטפים ראש שום שלם באלומיניום וצולים אותו גם עד ריכוך. לוחצים החוצה את השיניים הרכות המתקתקות ומער ־ כפות מיונז, קליפת לימון מגוררת, קצת מלח ומי 3 בבים עם שרוצה גם פלפל שאטה יבש לפי הטעם. 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 3 ויניגרט עשבים: † י � כפות כוסברה קצוצה, קצת קל 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ו ־ פת לימון מגוררת, פלפל ירוק טרי וחריף קצוץ לפי הטעם. אפשר גם קצת שום ישראלי טרי כתוש.

67 ׀ ימ ים 7 ׀ 01 . 05 . 2026