אילת 04.05.22

סמוסה הודית בלי גלוטן ‰ פריטטת מצות וירקות ‰ שיפודי דגים מתובלים ‰ מתכונים טעימים ובריאים עם אפשרות להשתמש גם במצות שנשארו מפסח אפטר חגים | עזרא ארבלי | אוכלים

צילום: גל בן זאב | פריטטת מצות וירקות

צילום: יסמין לזר | סמוסה הודית ללא גלוטן

הזמן הירוק במקום מצה בריי: מתכון לפריטטת מצות וירקות

ד"ש מהודו מלא בכל טוב: מתכון לסמוסה ללא גלוטן מרכיבים: בצלים קצוצים דק 3 אצבע ג'ינג'ר מגורד דק חצי כוס אפונה גזר מבושל חתוך לקוביות ו � תפוחי אדמה בינוניים מבושלים וחתוכים לק 2 ביות חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים כפית כורכום כפית קארי צהוב כפית פפריקה חריפה כף זרעי כוסברה מלח ופלפל לפי הטעם חצי לימון אופן ההכנה: מטגנים את הבצל עד הזהבה בשמן קוקוס. מוסי ו פים את הג'ינג'ר ואת כל התבלינים. לאחר מכן מוסיפים את כל הירקות והחומוס ומערבבים את הכל היטב במשך חמש עד שבע דקות. סוחטים חצי לימון מעל ומניחים בצד לקירור. לוקחים דף אורז עגול, חוצים אותו לשניים (לצו ו רת חצי עיגול). טובלים במים עד ריכוך. שמים את המילוי באמצע הדף ומקפלים לשניים. מב ו רישים בשמן זית ומוסיפים שומשום או קצח לפי הטעם. מניחים על נייר אפייה טבעי ואקולוגי לא מול ו , מכניסים לתנור שחומם Green Flash בן של עד להשחמה. 20 עד 10 מעלות ל־ 180 מראש ל־ ק � המתכון באדיבות מנכ"לית חברת "אורגני ‰ זון", שרונה רומנו לזר

צילום באדיבות "הוסטס" | שיפודי דג מתובלים

מרכיבים: כפות שמן זית 2 ביצים 5 מצות 4 חצי כוס מים חצי צרור אספרגוס זוקיני 1 כוס תרד פלפל צ'ילי גבעולי בצל ירוק 3

דג שמח ארוחת ערב קלילה: שיפודי דגים מתובלים

מרכיבים: כפות שמן זית 3 לימונים. אחד מהם חותכים לקוביות ומקלפים 2 את הקליפה. מהשני סוחטים את המיץ שיני שום כתושות 3 מעט שמיר קצוץ דק (אפשר להחליף לכוסברה) מעט פטרוזיליה קצוצה דק 250 סלמון ו־ 250 גרם נתחי דג בלי עור ( 500 קוביות שוות 20 בקלה) - חתוכים ל־ ש � שיפודי במבוק במים כדי שלא י 6–5 משרים רפו בתנור או על המנגל. בקערה גדולה מער ו בבים מיץ לימון, שמן זית, שום, שמיר ופטרו ו זיליה. מכניסים פנימה את נתחי הדג, מתבלים היטב ומכניסים למקרר לשעה. משחילים לתוך השיפוד שתי חתיכות בקלה, שתי חתיכות סלמון ומפרידים ביניהם באמצעות עלי דפנה. דקות 10–8 מניחים על רשת התנור או המנגל ל־ עד שהדגים מבושלים. מפזרים מעל קוביות הדג גרידת לימון ופלחי לימון ומגישים. המתכון באדיבות "הוסטם" ‰ עלי דפנה 20 אופן ההכנה

גבעולי זעתר 2 כפות שומשום 2 חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור גרוס אופן ההכנה: מעלות. 180 מחממים תנור ל־

חותכים את האספרגוס לשניים, קוצצים את התרד ואת הבצל הירוק. קולפים פרוסות דקות של זוקיני בעזרת קולפן. מרסקים את המצות לחתיכות גסות. טורפים את הביצים ומוסיפים חצי כוס מים, תרד ובצל ירוק קצוץ, אספרגוס, מצות ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל ומעט צ'ילי. מחממים שמן זית בסיר, יוצקים את התערובת, מסדרים את רצועות הזוקיני. מפזרים מעט שומ ו שום וזעתר לקישוט. מכסים את הסיר ומבשלים דקות 4–3 כשלוש דקות, מכניסים לתנור לעוד עד שמתקבל גוון זהוב. המתכון של רינת צדוק בשיתוף "סולתם" ‰

28

4.5.2022 ˆ ידיעות אילת