אילת 05.08.22

ח י נ ם ל ק ו ר א י " י ד י ע ו ת א ח ר ו נ ו ת " ˆ י ו ם ש י ש י , ח ' ב א ב ת ש פ " ב 0 5 . 0 8 . 2 2 ˆ ו י י ש ו ב י ה ע ר ב ה

הבטחות באוויר, הראש באדמה אחרי ההודעה הרשמית של "ארקיע" על החזרת הטיסות הבינלאומיות לשדה התעופה "רמון", הזדרזו תושבי אילת להזמין כרטיסי טיסה לגיאורגיה ולסגור מלונות, רק כדי לגלות בהמשך שהטיסה הראשונה "ארקיע": ‰ התושבים רותחים מכעס: "עשו עלינו סיבוב" ‰ בוטלה 6 // עזרא ארבלי ‰ "מספר הנרשמים היה נמוך"

חילוץ ימי סירת הים־בולנס החלה לפעול במפרץ ובחופי אילת, ואמורה לתת מענה מהיר יותר במקרה של טביעות ופציעות מנכ"ל מד"א: "נעניק טיפול רפואי ‰ כבר במים, במקרים בהם כל דקה היא 8 // עזרא ארבלי ‰ קריטית" נהיגה בראששקט האם נמצא פתרון לבעיית המחסור בנהגי תחבורה ציבורית באילת? "אגד" תציע לתושבים הטבות ותנאים משופרים כדי עזרא ‰ לשכנע אותם להצטרף לחברה 10 // ארבלי עבודת אדמה הפלפל ממשיך להוביל, האבטיח והמלון אחריו והחציל מפתיע למרות האכזבה ‰ מאחור מהרפורמה בחקלאות, חקלאי הערבה החלו בשתילות ומציגים את 14 // הגידולים המבוקשים ביותר

יובל זיו עזב את מועדון הצלילה שהקים כשהבין שיש לו כישרון מיוחד הוא הפך ‰ דווקא בתחום האפייה את מאפיית ברויטמן לאחד המקומות המדוברים באילת בזכות לחמי המחמצת בראיון ל"ידיעות ‰ הייחודיים שהוא אופה אילת" הוא מספר על מקור הטעם המיוחד נזכר במי שפקפק בו בתחילת הדרך ‰ ומבטיח לא לעזוב את העיר: "יצרנו ‰ קהילה סביב לעסק ואנחנו לא נחים 16 // מאיר אוחיון ‰ לרגע"

המוציא לחם

מלך הבריכה אחרי שהשיג מדליית ארד במשחקי המכביה, זכה השחיין המוכשר לב שטיינברג בשתי מדליות זהב 28 // מאיר אוחיון ‰ באליפות ישראל

הפינה החמה דנה זנטי ‰ חנן אלקיים חגג יום הולדת בקפריסין ואמיר רוזנס טס ‰ נהנתה משיט בים האדריאטי 22 // עיניים שלי ‰ לטיול ארוך במדבר

יעל (לא בשבת) 050-3732767 להרשמה ופרטים

2

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת

3

ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

אנשי העיר

| עזרא ארבלי |

מה הכי גרוע כאן? "הכי כואב לי שבמקום שהעיר תצעד קדימה, היא הולכת ומתדרדרת בתחום הכלכלה. אני לא רואה אופק כלכלי באילת בעיקר בגלל המגוון הדל של תחומי התעסוקה. גרוע גם שלמרות המרחק ממרכז הארץ והצורך ההכרחי ברכבת, נושא זה לא מתקדם לשום מקום".

מוטי (מוטיס) אלחדף ), מוזיקאי, זמר ובעל 49( ‰ עסק לציוד הגברה נשוי לאתי ואבא לרון ובן

למה אילת? "אחרי שהשתחררתי מהשירות , הגעתי 1995 הצבאי בשנת מחולון לאילת לעבודה מועדפת. מצאתי כאן את השקט ואת השלווה שאין בשום מקום, התאהבתי בעיר והחלטתי להישאר גם אחרי שסיימתי את תקופה העבודה המועדפת. כאן נישאתי וכאן נולדו ילדיי".

מה הדבר הכי משוגע שעשית? "אני לא טיפוס שעושה דברים משוגעים. אני בדרך כלל אדם סולידי שלא מחפש הרפתקאות. הדבר הכי משוגע מבחינתי עדיין לא קרה ואני מאמין שזה יקרה בקרוב".

צילום: יוסי דוס־סנטוס

5 . 8 . 2 0 2 2

למה אתה מתגעגע? "אני מאוד מתגעגע לתקופה שבה הגעתי לאילת. הכל היה אז יותר קטן ויותר אינטימי. היו אז יותר אילתים שורשיים והייתה ערבות הדדית גבוהה מזו שהיום".

מה אילתי בעיניך? "אילתי בעיני הוא להכיר אחד את השני באופן מיוחד שאין במקומות אחרים. העזרה ההדדית בעת מצוקה או צרה הם אחד המאפיינים הבולטים בתושבי אילת. אבל הכי אילתי, זה לבקש הנחת תושב במסעדות".

עם מי היית רוצה לשבת לדרינק? "לו היה הדבר אפשרי, הייתי שמח לשבת עם ראש הממשלה הראשון, דוד בן גוריון. הייתי שואל אותו אם הוא באמת האמין שהנגב יהיה פורח והייתי מוסיף גם הסבר משלי, איך הוא היה יכול לעשות את זה טוב יותר".

מה המקום הסודי שלך בעיר? "החוף הדרומי, ובמיוחד חוף הנסיכה. כשאני רוצה להיות לבד ולסדר את העניינים בראש, אני הולך לשם ונהנה מהשקט ומהים".

בשער: מטוס "ארקיע" צילום: יוסי דוס־סנטוס יובל זיו צילום: פרטי סירת הצלה צילום: דוברות מד"א דנה זנטי צילום: פרטי לב שטיינברג צילום: פרטי

לוי בייזרמן / עורך ספורט: ענר חיים / סגן עורכת: נחמה רחמים / עורכת: אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: הדר סספורטס / שכתוב: רחלי יעקבי מנהלת עיתון: "מרכז גרפי" ידיעות תקשורת / עיצוב: תמי לוי / רכזת מערכת: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: אדי טורג'מן / מנהל תפעול וייצור: שלום חכמון / מנהל הפקה: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: / ליאת שרון מנכ"לית: / סיגל רגב עורכת ראשית:

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

colhanegev@yedtik.co.il ˆ 08־6377376 : פארק אמת"ל, אילת, טל ˆ " "ידיעות אילת

4

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת

יש לנו מלגות! משפרים בגרויות?

11.9.22 תאריך פתיחת הקורס:

המכינה לבגרות מיועדת לכל המעוניינים בהשלמה, שיפור ו/או שדרוג תעודת הבגרות. הסטודנטים לומדים בהתאם לתוכנית הלימוד של משרד החינוך ויבחנו בבחינות בגרות חיצוניות.

לימודים בשעות אחה"צ - ניתן לשלב לימודים ועבודה

צוות מורים איכותי ומקצועי

יחס אישי לכל הלומדים

למסיימים בהצלחה תוענק תעודת בגרות על ידי משרד החינוך, אשר מוכרת בכל מוסד לימודים אקדמי.

ayogev@bgu.ac.il | 08-6304550 לפרטים נוספים ויצירת קשר:

5

ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

אנשים לא ימהרו להזמין טיסות בעתיד ההודעה של "ארקיע" על החזרת הטיסות הבינלאומיות לנמל התעופה רמון שלחה את האילתים לארוז את המזוודות, אבל הטיסה הראשונה תושבים • שתוכננה לבטומי בוטלה שהזמינו כרטיסים כועסים: "שוב נותנים לנו תחושה שאנחנו אזרחים סוג ב'" ‰ ולא מבינים את השיקולים מאחורי ההחלטה: "היה צריך להוציא את הטיסה גם אם היא לא מלאה" ‰ סמנכ"ל "ארקיע", עוז ברלוביץ': "החלטנו שלא כדאי להתחיל סדרה של טיסות בתשעה באב, מה גם שמספר הנרשמים היה נמוך"

לתושבי אילת שוב מפח נפש בכל הנוגע לפעילות בשדה התעופה רמון: זמן קצר מאוד אחרי שחברת "אר ־ קיע" הודיעה כי היא מתעתדת להשת ־ מש בנמל התעופה הסמוך לאילת כבסיס לטיסותיה ליעדים שונים בעולם, ביטלה החברה את הטיסה הראשונה שעתידה הייתה להמריא לעיר בטומי שבגיאורגיה. אין זה סוד שהנהלת חברת "ארקיע" שאפה להרחיב את פעילותה ולפתוח קווים נוספים, אבל בין השאיפות לבין הביצוע הדרך הייתה ארוכה ומלאת חת ־ חתים. הפעילות הנמוכה והמינורית בנמל "רמון", הביאה את חברת "ארקיע" לנ ־ סות ולהחיותו, לפני שיהפוך לפיל לבן. רק לפני שבועות אחדים הודיעה החברה כי בכוונתה לנצל את היתרונות שיש בנמל ושבכוונתה לפתוח בשלב הראשון שני קווים חדשים, האחד כאמור לבטו ־ מי והשני ללרנקה שבקפריסין. בשלב הבא היו מתוכננות טיסות מנמל רמון ללונדון וליעדים נוספים. בחברה קיוו, כי העומס הרב על נמל התעופה בן גוריון בימות הקיץ, יגרמו לנוסעים מאזור הדרום, מבאר־שבע ועד אילת, להעדיף את הטיסות מנמל רמון בזכות העובדה שהגישה לנמל קלה יותר וההליכים שלפני ההמראה קצרים יותר. אלא שהאמת טפחה מהר מאוד על פני החברה וימים ספורים לפני הטיסה הרא ־ שונה לבטומי, הודיעה החברה לנוסעים שרכשו כרטיסים על ביטול הטיסה עקב היענות מועטה. רבים מתושבי אילת שמיהרו להז ־ מין כרטיס לטיסה המתוכננת, נותרו מאוכזבים וכועסים. "אם עד עכשיו, עוד הייתה תקווה ש'ארקיע' חוזרת להיות חברת התעופה שהכרנו בעבר, היום אני יכול להגיד בוודאות שתושבי אילת איבדו בה לחלוטין את האמון", אמר אחד הנוסעים המאוכזבים. "התחושה היא שעשו עלינו סיבוב. ברגע שפור ־ סם שייצאו טיסות לגיאורגיה וקפריסין, שוחחתי עם חבר ומיהרנו להזמין כרטיס לבטומי. זה מאכזב, שוב נותנים לנו תחושה שאנחנו אזרחים סוג ב'". נסיעת עסקים סגן ראש עיריית אילת, יהודה מורדי, שהיה מתוכנן לעלות על הטיסה הרא ־ שונה לבטומי, מאוכזב מאוד. "שמחתי מאוד כששמעתי ש'ארקיע' מתכוונת לטוס מרמון לבטומי", הוא אומר השבוע ל"ידיעות אילת". "ראיתי בזה הזדמנות גדולה לקשור קשרים כלכליים ועסקיים עם יזמים בבטומי. יש שם יזמים מיוון, טורקיה ודובאי שגילו את הערים המ ־ תוירות של המדינות באזור ואת הפוט ־ נציאל והחליטו להשקיע שם. אני מצוי בקשר עם מספר יזמים כאלה וחשבתי שאפשר להביא אותם לאילת, שהיא עיר די דומה לבטומי ולתת להם לבחון השק ־ עות גם באילת". מורדי משתף עוד ומספר על אכזבתו מביטול הטיסה. "מיד אחרי הפרסום של 'ארקיע', מיהרתי להזמין כרטיס", הוא

משתף. "כנבחר ציבור, רציתי להראות שאילת נפתחת גם למקומות חדשים, רציתי לחנוך את הטיסה הראשונה ול ־ חגוג עם תושבי אילת. מאוד מאכזב עבור הנוסעים שהזמינו כרטיסים ומאוד מאכזב עבור העיר שלנו. מאוד קיוויתי לפתוח ערוץ נוסף מול יזמים שעובדים בגיאורגיה. על הטיסה חזור מבטומי לאילת, היו מתוכננים להיות שלושה יזמים, עמם אני מצוי בקשר. הם ביקשו לבוא ולראות את אילת מקרוב ואני כבר ראיתי כיצד אני מארח אותם כאן ומציג בפניהם את הצדדים היפים של העיר". לדברי מורדי, היזמים שהתכוונו לה ־ גיע לאילת ביטלו את בואם בגלל העומס בבן גוריון ובגלל שאם בכל זאת יבחרו להגיע לכאן, הם ייאלצו להתעכב בבן גוריון לצורך טיסה נוספת לאילת. ידוע לך מדוע בוטלה הטיסה? "לי נאמר שביטול הטיסה נבע מאי כדאיות כלכלית ומחוסר היענות של הציבור, ואני לא יכול לקבל את הגישה הזו. היה ניתן להמתין עוד כמה ימים כי ידוע שברוב הפעמים, תושבי אילת מזמינים טיסות רק כשבוע לפני הטיסה המתוכננת. אין זו אסטרטגיה ניהולית, כלכלית ועסקית נכונה. לו הייתי מנהל ב'ארקיע' הייתי מקבל החלטה להוציא את הטיסה, גם אם היא לא מלאה ובלבד שאחזק את אמון הציבור בחברה, שהולך ומתפוגג. אחרי ביטול הטיסה הראשונה, אני לא רואה שמישהו ימהר להזמין כר ־ טיסים לטיסות המתוכננות בעתיד". בינתיים שביתה תושבים רבים הביעו את זעמם על חברת 'ארקיע' בעקבות ביטול הטיסה. שביט שמחי, תושב העיר שהזמין אף הוא כרטיס לאותה טיסה מדוברת אמר בזעם: "'ארקיע' יצאה בקול תרועה רמה על פתיחת קווי הטיסות מרמון וסיימה בקול ענות חלושה. אפילו ראש העירייה מיהר לפרסם בעמוד הפייסבוק שלו את הטיסות המתוכננות. אבל אני בכלל לא מופתע כשמדובר בחברה שעושה בנוסעים ככל העולה על רוחה. מצער אותי שהציבור מקבל את ההתנהלות השערורייתית של החברה. מצער עוד יותר שאין תחרות לחברה בקו לאילת. לו הייתה המדינה מאפשר לחברות נו ־ ספות לטוס בקו אילת ויוצרת תחרות, 'ארקיע' הייתה מדברת אחרת. אם הייתה המדינה מציבה ל'ארקיע' תנאי שעליה לשפר קודם את טיסות הפנים ורק אחרי זה יתאפשר לה לטוס לחו"ל, הכול היה נראה אחרת". האם קיבלת החזר בעבור הטיסה? "הציעו לי טיסה חלופית מנתב"ג, אבל זה לא התאים לי. אם הייתי רוצה להידחק בתור בנתב"ג הייתי יכול להזמין בעצמי בלי תיווכה של חברת 'ארקיע'. דרשתי וקיבלתי החזר מלא. למזלי, הזמנתי מלון דרך 'בוקינג' ולכן יכולתי לבטל מבלי לשלם. להבנתי היו נוסעים שהזמינו לינה בבתי מלון בדרך אחרת, ובגלל ביטול הטיסה הם הפסידו את כספם".

/ עזרא ארבלי /

6

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת

טיסה יוצאת משדה התעופה רמון. הנוסעים מתלוננים | על איחורים רבים צילומים: עזרא ארבלי

צילום: יוסי דוס־סנטוס

יהודה מורדי:

טירן טרבלסי:

מתייצב ועושה משהו, חברות התעופה והממשלה ממשיכים לזלזל בנו ושמים אותנו בעדיפות אחרונה. הן מעדיפות את המטוסים שלהן בטיסות לחו"ל ואין יום שהטיסות יוצאות בשעה הנקובה. כל הטיסות יוצאות באיחור ולעיתים של שעות ארוכות. שתי החברות פשוט מת ־ עללות בתושבי אילת". לדברי טרבלסי, היא פנתה בנושא זה לשרת התחבורה ומלבד מענה לאקוני של עוזרתה, כי העניין הובא לידיעת השרה, היא לא קיבלה התייחסות עניינית. "אני קוראת לממשלת ישראל לצאת מאזור הנוחות שלהם ולהתעורר בטרם יהיה מאוחר מידי. בעוד אנחנו עדיין משל ־ מים על העתקת שדה התעופה מהעיר, לממשלת ישראל יש רעיון חדש, שהנמל ברמון ישמש את האוכלוסייה הפלסטינית. אין להם בדיחות יותר מוצלחות מזו?". כזכור, במסגרת המחוות לפלסטינים כחלק מביקור ביידן בישראל, תמך שר הביטחון בני גנץ, בתוכנית "מעבר בטוח", לפיה יתאפשר לפלסטינים מהשטחים לטוס מרמון לחו"ל, תוך הקפדה בהיבט הביטחוני ותוך הקפדה שהפלסטינים לא יתערבבו עם הנוסעים האחרים בנמל באוגוסט אמורה לצאת 10 התעופה. ב־ הטיסה הראשונה מרמון לאיסטנבול וע ־ ליה יהיו הפלסטינים הראשונים הזוכים לצאת מישראל שלא דרך ירדן. "הבעיה מתחילה בנו, ברגע האמת אף אחד לא מתייצב ועושה משהו, חברות התעופה והממשלה ממשיכים לזלזל בנו ושמים אותנו בעדיפות אחרונה"

שיבושים רבים למרבה האכזבה של תושבי אילת, אין מדובר רק בביטול טיסה אחת לחו"ל, אלא במכלול כולל של תעופה פנים ארצית קלוקלת ומשובשת. איחורים, עיכובים, הפחתה או ביטול טיסות הפכו לדבר שבשגרה. מאז סגירת שדה דב, ובמקביל סגירת שדה התעופה בתוך העיר והעב ־ רתו לרמון, נוצרו שיבושים קשים בלוח הטיסות של שתי החברות המפעילות את הקו, "ארקיע" ו"ישראייר". כזכור, נגיף , 2020 הקורונה שפרץ לחיינו בחודש מרץ הוסיף גם הוא, לשיבושים עד להשבתה מלאה של הקו בין אילת לתל־אביב. מי שסובל מכך, הם תושבי אילת שה ־ שתמשו בקווי התעופה הפנים ארצית, לצורכי עסקים, רפואה, לימודים או אירועים משפחתיים. "אי אפשר להסתמך על טיסות הפ ־ נים", אומרת בהחלטיות טירן טרבלסי, תושבת העיר ומנהלת פרויקטים בחב ־ רה הכלכלית. "הטיסות הפכו לפאר ־ סה ושתי החברות הפכו את העיכובים ואת ביטולי הטיסות לשיטה. הבעיה מתחילה בנו, ברגע האמת אף אחד לא להמתין עוד כמה ימים כי ידוע שברוב הפעמים, תושבי אילת מזמינים כרטיסים רק כשבוע לפני הטיסה" "נאמר לי שביטול הטיסה נבע מאי כדאיות כלכלית ומחוסר היענות של הציבור, ואני לא יכול לקבל את הגישה הזו. היה ניתן

הבנות שנחתם לאחרונה בחודש אפריל , שבמסגרתו באה החברה לקראת 2022 הטייסים והחזירה את שכרם כמעט לתקופת טרום קורונה, פתחו הבוקר טייסי החברה בשביתה פראית בשיא עונת התיירות. אנו קוראים להסתדרות להפעיל את מרותה על ועד הטייסים ולהפסיק מיידית את העיצומים. אנחנו מתנצלים בפני הנוסעים ועושים את כל המאמצים על מנת לדאוג ללקוחותינו לטיסות חלופיות ולהגיע לחופשת הקיץ".

אם לא די בכך, השבוע פתחו טייסי "ארקיע" בעיצומים שגררו אחריהם ביטול טיסות נוספות. בהודעה שפר ־ סמה החברה השבוע ביום שני, נאמר, "טייסי 'ארקיע' פתחו הבוקר בשביתה פראית וכתשעה טייסים הודיעו על מחלה פתאומית ולכן נאלצת החב ־ רה לבטל הבוקר שתי טיסות לרודוס. למרות קיומו של הסכם הבראה בתוקף לשבע שנים הכולל התחייבות לשקט תעשייתי והימנעות מכל שביתה ועי ־ צומים, ועוד בטרם יבשה הדיו על מזכר

ארקיע: "היחידים שהרימו את הכפפה" בחברת התעופה מקווים כי הטיסות הבאות שמתוכננות לבטומי וללרנקה ייצאו כמתוכנן בתגובה לדברים אמר עוז ברלוביץ', סמנכ"ל ארקיע ל"ידיעות אילת": "בת ־ באוגוסט, אבל בגלל שזה יוצא בשבוע 3 חילה אכן חשבנו להוציא את הטיסה ב־ תשעה באב, החלטנו שלא כדאי להתחיל סדרה של טיסות בתשעה באב, מה באוגוסט. אני לא 11 גם שמספר הנרשמים היה נמוך. לכן דחינו את הטיסה ל־ רואה כאן דרמה גדולה כפי שמנסים להציג". ברלוביץ' הוסיף עד ואמר, "אנחנו היינו היחידים שהרימו את הכפפה והצענו את הטיסות הללו. אבל לצערי, לא ראינו עלייה דרמטית במספר הנוסעים שמתכוונים לטוס מנמל רמון. לטיסה לבטומי נרשמו כמה עשרות בודדות של נוסעים ולטיסה ללרנקה נרשמו רק בודדים, למרות שליעדים אלו הטיסות מנתב"ג יוצאות מלאות". האם בדקתם היתכנות לטיסות ליעדים האמורים? "בוודאי. לפני שהצענו את הטיסות לבטומי וללרנקה, בדקנו עם מובילי דעת קהל, עם ראש עיריית אילת ובדקנו אם הציבור אכן מעוניין בטיסות אלו. למ ־ רות הבדיקות שנעשו, זה לא ממלא את המטוסים. ייתכן שזה בגלל שהנוסעים תכננו כבר את חופשתם מראש וייתכן שהיעדים המוצעים פחות מתאימים 12 באוגוסט לבטומי וב־ 11 להם. אני מאוד מקווה שהטיסות המתוכננות ב־ באוגוסט ללרנקה אכן ייצאו".

7

ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

קיצור זמני הגעה לנפגעים ‰ טיפול בפציעותבתנאי שטחמורכבים ‰ ופינוי מהיר יותר בחזרה לחוף ‰ סירתהים־בולנסשל מד"אהחלהאתפעילותה באילת וכבר היתהמעורבתבהענקתטיפול רפואי לאשהשנפצעהסמוך לטיילת ‰ מנכ"ל מד"א: "נעניקטיפול רפואי כבר במים, במקרים בהם כל דקההיאקריטית" סירתהצלהתפעל במפרץ ובחופים לראשונה באילת:

דגם:  Whaly r 500 professional תכונות: עמידה  בפני חבלות שעלולות להיגרם מסלעים וצמחייה מסוגלת  לשוט במהירות 35 של עד קשר (יותר קמ"ש) 60־ מ מיועדת  לשאת שישה נוסעים נושאת  ציוד רפואי מתקדם הכולל דפיברילטור, ציוד הנשמה, אלונקה ועוד סירת בולנס – הים ת.ז:

קשר (יותר 35 גלת לשוט במהירות של עד קמ"ש). על הסירה, שמיועדת לשאת 60 מ־ שישה נוסעים, קיים ציוד רפואי מתקדם הכולל בין היתר דפיברילטור, ציוד הנש ־ מה, אלונקה ועוד. יוסי חלבי, ראש זרוע תגובה מידית באגף המבצעים של מד"א: "הסירה מיועדת למתן סיוע רפואי לכל מי שזקוקים לנו בחוף ובעיקר במים, בהם אנשים שטבעו, שנמצאים על סירה וחשים ברע, או כאלו שנפגעו בתאונת כלי שייט". ניר יפת, פראמדיק מד"א האחראי על סירת הים־בולנס באילת: "באמצעות כלי השייט הייחודי ניתן יהיה להציל חיים בתנאי שטח מורכבים ביותר, עוד בטרם ההגעה לחוף. המטופל יקבל טיפול רפואי על הסירה ולאחר מתן טיפול ראשוני תח ־ בור הסירה לצוות האמבולנס בחוף, כך שהפינוי ייעשה באופן מיטבי". מנכ"ל מד"א, אלי בין: "במגן דוד אדום אנו פועלים כל העת לשיפור זמני התגובה וההגעה למטופלים, ביבשה, באוויר ובים, כאשר לנגד עיננו עומדת הצלת חיים. באמצעות סירת הים-בולנס אנחנו יכולים להעניק טיפול רפואי במים, במקרים בהם כל דקה היא קריטית".

עזרא ארבלי

סירת הים־בולנס של מד"א החלה לפעול בסוף השבוע האחרון במפ ־ רץ אילת ובחופים והצטרפה לצי רכבי ההצלה של מגן דוד אדום בעיר. הסי ־ רה, המצוידת בטכנולוגיה מתקדמת, תאפ ־ שר לקצר את זמני ההגעה לנפגעים בתוך המים ובחופים, ומיועדת לטפל בנפגעי ספורט ימי, טביעות, תאונות ימיות וכן נפ ־ געים ברחבי החופים בתוואי שטח מורכב. באמצעות הסירה, הפועלת בשיתוף וסיוע רשות הספנות, עיריית אילת, השי ־ ניר יפת, פראמדיק מד"א האחראי על סירת הים־ בולנס באילת: "באמצעות כלי השייט הייחודי ניתן יהיה להציל חיים בתנאי שטח מורכבים ביותר, עוד בטרם ההגעה לחוף"

סירת הים־בולנס. | עמידה לפגיעות צילום: דוברות מד"א

החולים. כבר בסוף השבוע האחרון הע ־ ניק צוות סירת הים־בולנס טיפול רפואי שנפצעה בגפיים בטיילת 30 לאישה כבת סמוך למרינה. Whaly r 500 סירת הים־בולנס, מסוג , עמידה לפגיעות וחבלות professional שעלולות להיגרם מסלעים וצמחייה מסו ־

טור הימי, חיל הים ורשות החופים - יפעל מדי יום הצוות הייעודי הכולל פראמדיק וחובשי רפואת חירום ויעניק מענה מהיר לעשרות מקרים בכל עונת רחצה. צוות סירת הים־בולנס יוכל לפנות מטופלים מהמים לחוף הקרוב, שם יחברו לאמבו ־ לנסים ולניידות להמשך טיפול בבית

המטרה: צמצום מצטרפיםלמאבק עומסי תנועה נגד יוקרהמחייה

הסדרי תנועהחדשים, הקמתמעגל תנועה ושביל אופניים ארוך במיוחד: רחוב חטיבתהנגב נכנס למקצהשדרוגים

עובדי ההסתדרותממרחב אילתהצטרפו למאבק הארצי וחילקו חומרי הסברה במרכזי הקניותעל הרכבתסל מוצרים זול ונגיש

עזרא ארבלי

יו"ר ההסתדרות ארנון בר דוד החליט לרתום את כל סני ־ פי ההסתדרות בארץ למאבק

ביוקר המחייה. מרחב אילת של ההסת ־ דרות בראשות משה אזולאי הצטרף גם הוא לקמפיין הארצי, והחל מיום שלישי השבוע, צפויים לצאת מדי יום עובדי וחברי ההסתדרות, פעילים, אנשי מר ־ חבים והנוער העובד והלומד אל מרכזי הקניות ולחלק חומרי הסברה שיסייעו לצרכנים בהרכבת סל מוצרים מוזל ונ ־ גיש. הקמפיין מופנה בעיקר נגד חברות היבואניות והמשווקות מוצרי המזון ומו ־ צרי צריכה אחרים שהודיעו על העלאת מחירים. "כל מרחבי ההסתדרות בארץ נרתמו למאבק, ומרחב אילת לא יוצא דופן", אמר אזולאי. "המחאה רק מתחילה ויהיו בה שלבים נוספים. בתוך ימים ספורים הצלחנו לרתום את כל הוועדים הגדו ־ לים באילת ובהם ועד הנמל, העירייה, בית החולים, חברת המלח, הקמפוס, המועצה האזורית חבל אילות ועוד".

אזולאי הסביר עוד וציין כי נציגים יפוזרו ויחלקו לצרכנים במהלך הימים הבאים מנשרים לצרכנות נבונה בכל הסופרמרקטים הגדולים ובמרכזי הק ־ ניות של אילת. "רק אם הצרכנים יהיו מגובשים, נוכל להצליח במאבק הצודק להוזלת יוקר המחייה". בר־דוד, יו"ר ההסתדרות, ציין, "המא ־ בק שלנו ארוך, זו ריצת מרתון ולא ספ ־ רינט, והוא יימשך עד שהחברות במשק יבינו שנגמרה החגיגה. אני שב ומבהיר לממשלה כי אם לא יהיו צעדים אקטי ־ ביים ופעולות בנושא, אכנס בתחילת ספטמבר את מוסדות ההסתדרות מתוך מטרה להכריז סכסוך עבודה במשק". חברי הסתדרות באילת. "המחאה רק צילום: עזרא ארבלי | " מתחילה

העבודות ברחוב חטיבת הנגב

לצמצם עומסים על ידי הסדרי התנועה החדשים. את העבודות מבצעת עיריית אילת בא ־ מצעות החברה הכלכלית לאילת, כחלק משיפור השירות לתושב ובמסגרת שיפור הסדרי תנועה ושדרוג כבישים. עלות עבו ־ דות השדרוג במקטע שבין שדרות התמרים לדרך יותם נאמדות בשני מיליון שקל, מת ־ קציב משרד התחבורה ועיריית אילת והן כוללות כאמור, שינוי הסדרי תנועה למען בטיחות עוברי הדרך, מעברי חצייה, הקמת מעגל תנועה ושביל אופניים חדש. העבודות יימשכו עד לסוף חודש ספטמ ־ בר, ובמהלכן תותר כניסה לכלי הרכב משני הכיוונים באמצעות הסדרי תנועה זמניים.

עזרא ארבלי

כחלק מתכנון מחודש של לב העיר ולצד תוכנית רב שנתית לשדרוג הכבישים ברחבי אילת, מבוצעות

בימים אלה, עבודות לשדרוג רחוב חטי ־ בת הנגב המהווה ציר מרכזי למרכז העיר. השדרוג החל במקטע ראשון ויכלול הסדרי תנועה חדשים ובטוחים יותר כולל הקמת מעגל תנועה במפגש עם גן בנימין ושביל אופניים שעתיד לחצות את כל הרחוב מא ־ זור המלונות ועד לשכונת השחמון. לצד היותו ציר מרכזי ללב העיר, קיים עומס רב על הכביש בשל הסמיכות לבית ספר התי ־ כון "גולדווטר". עבודות אלה נועדו בנוסף

8

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת

9

ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

"אגד" מגייסת נהגיםבאילת

ההטבות ש"אגד" מציעה לנהגים:

מימון מלא של לימודי הנהיגה מענק חודשי 6,500 של שקל במהלך תקופת הלימודים אלף 50 שקל בשש פעימות חצי שנתיות לאורך שלוש שנים קרן השתלמות מהיום הראשון

באילתקייםמחסור גדול בנהגי תחבורה ציבורית ‰ כדי לענותעל הצורך בתגבור הקווים אל העיר וממנה, מציעהחברת "אגד" הטבות ותנאיםמשופרים לנהגיםמקומיים ‰ תושב העיר: "עבודהקשהשמספקתביטחון תעסוקתי"

בלבד. בנוסף, תעניק לו החברה מעמד של עובד "אגד", משכורת מהיום הראשון אלף שקל בשש פעימות חצי 50 , להכשרה שנתיות בתקופה של שלוש שנים, מענק חודשי במהלך תקופת הלימודים וקרן הש ־ תלמות מהיום הראשון. קרן בן חמו, מנהלת שיווק מכללות "אגד" ציינה, "לצד העובדה ש'אגד' כיום מציעה סל הטבות שאין לו אח ורע בענף התחבורה הציבורית, מימון לימודי הנהיגה והמענק, מאפשרים לנו לרפד את דרכם של הנהגים החדשים לאורך כל הדרך. זוהי הזדמנות נדירה לתושבי אילת, ומקומות נוספים ברחבי הארץ, להסבת מקצוע משתלמת תוך וכניסה חלקה למקצוע מבוקש ולמש ־ פחת אגד. סל ההטבות הכולל הינו למעלה אלף שקל". 80 מ־ "זאת עבודה קשה מאוד", מספר תושב אילת שעבד בעבר בחברה, "אבל כזו שמ ־ ספקת ביטחון תעסוקתי. בעבר היה קל יותר לגייס נהגים, אבל זה לא המצב היום כי צעירים לא בדיוק חושבים על האפ ־ שרות הזאת. העבודה הזו מתאימה לאנ ־ שים שאין להם בעיה להיות על הכביש שעות ארוכות ומחפשים שקט תעסוקתי. היום התנאים שהחברה מספקת הם טובים מאוד".

צילום: מירון אייל | המחאה בכינרת מחאה בכינרת בערבה 90 מחאה להרחבת כביש נערכה השבוע ברפסודיה בכינרת. בני ובנות הנוער מהערבה התיכו ־ נה, בחרו למחות על אזלת ידה של ממשלת ישראל באי הרחבת כביש האדום וקראו להרחבתו על גבי 90 מפרש ברפסודיה המסורתית של התנועה הקיבוצית בכינרת. כמו כן הדגישו את חשיבות תמיכת הממשלה בחקלאות בפריפריה הר ־ חוקה. מאיר צור, ראש מועצה אזורית הערבה התיכונה: "אני גאה בבני ובנות הנוער שלנו שהשתתפו בר ־ פסודיה בכינרת, המעביר מסר ברור על נחיצות הרחבת כביש הערבה לטובת ביטחון אזרחי ישראל המ ־ שתמשים בכביש וכן חשיבות קיומן של חקלאות והתיישבות עובדת. אני מודה לתנועה הקיבוצית על אירוח הנוער שלנו ברפסודיה, מה ־ פרויקטים היפים בישראל". אטרקציה בערבה מתחם נינג'ה גראג', שנפתח לא ־ חרונה במושב עין יהב בערבה התיכונה, מציע למטיילים התנסות בחוויה אמיתית של ספורט הנינג'ה שסוחף את המדינה בארבע השנים האחרונות. המתחם כולל מכשירי טיפוס, קפיצות ומעבר מכשולים עבור מבוגרים וגם עבור ילדים, שירצו להצטרף לפעילות האתג ־ רית. במתחם קיר מעוקל לטיפוס, כמי ־ טב המסורת הנינג'אית, כמו גם 40 מסלול מכשולים באורך של מטר המתאים לנינג'ות בני שש ומעלה, עם מגוון גדול ומתחדש של אתגרים ברמות קושי שונות, בהם סוגי אחיזות שונות, התנד ־ נדויות קדימה, אחורה ולצדדים ומכשולים מסתובבים. המסלול כולו מרוצף במזרן נחיתה עבה ורך לבטיחות מרבית. המתחם החדש והממוזג, מצויד במערכת הגברה איכותית, שירותים, ופינת ישיבה ומנוחה עם שתייה חמה וקרה לשי ־ מוש חופשי. המסלול פתוח בסופי שבוע, חופ ־ שים וחגים וניתן להגיע בתיאום מראש. מחיר כניסה חד פעמית ק � ש 60 למשתמש פעיל מגיל שש: לים לשעתיים. עזרא ארבלי

צילום: יוסי דוס־סנטוס | מתחם התחנה המרכזית באילת

80 הטבות ותנאים משופרים, בשווי של כ־ אלף שקלים, החל מיומם הראשון במכללת החברה בחולון לרבות מענק חודשי בסך ו � שקלים במהלך תקופת הלימ 6,500 של דים. , 21 התוכנית מיועדת לנהגים מעל גיל עם ותק של שנתיים לפחות ברכב פרטי אשר יתחייבו לעבוד באגד לפחות שנה. תושב אילת שיבחר להיות חלק מהתוכ ־ נית, יזכה במימון מלא של לימודי הנהיגה והכשרה מזורזת של כשלושה חודשים

עזרא ארבלי

חברת "אגד" נרתמת למאמץ הלאומי להוספת נהגי אוטובוס שינועו על נתיבי התחבורה הצי ־ בורית שסלילתם מואצת בשנים האחרו ־ נות. אחד המקומות בהם קיים מחסור בנהגים מקצועיים ויש בו צורך דחוף לתגבור, הוא בעיר אילת. על מנת לענות על הצורך, "אגד" תעניק לנהגים חדשים מאילת שלל

אילתמתפתחתלכיוון צפון מערב רשותמקרקעי ישראל פרסמהמכרז לקבלנים ויזמים להקמתשכונת "שיפולי ההר" סביב מתחםהגולף הצפוי להיבנותבאזור ‰ השכונהתיבנה במסגרתהסכםהגג יחידות דיור 2,680 ותכלול

עזרא ארבלי

רשות מקרקעי ישראל פרסמה השבוע מכרז לקבלנים ויזמים להקמת שכונת "שיפולי ההר"

שכונת המגורים תוכננה באפיונים וברמות צפיפות

באילת העתידה לקום בצפון מערב העיר, סביב מתחם הגולף המתוכנן להיבנות בא ־ זור. שכונת שיפולי ההר תיבנה במסגרת י � יח 2,680 הסכם הגג של אילת ותכלול דות דיור בצפיפות נמוכה ובסטנדרט גבוה דונם. שכונת 1,440 במיוחד, על שטח של המגורים תוכננה באפיונים וברמות צפי ־ פות שונות, ביניהן יחידות דיור צמודות קרקע, יח"ד בבנייה רוויה, יח"ד בשילוב תעסוקה ומסחר ועוד. השכונה תיבנה כאמור סביב מתחם הגו ־ לף שיוקם צפונית לבית המשטרה החדש, ושיכלול מגרש גולף בתקן בינלאומי מלא ד � ח 560 חורים), פרויקט מלונאי בן 18) רים ואקדמיה ללימוד גולף. המכרז להקמת מתחם הגולף פורסם על ידי רמ"י ומשרד , והמכרז הנוכחי 2019 התיירות כבר בשנת להקמת שכונת המגורים מצטרף ומשלים אותו.

הדמיה: עיריית אילת

כך תיראה השכונה החדשה

שונות, ביניהן יחידות דיור צמודות קרקע, יח"ד בבנייה רוויה, יח"ד בשילוב תעסוקה ומסחר ועוד

נים האחרונות ובכללה חידוש השכונות הוותיקות, הקמת שכונות ומתחמי מגורים חדשים, פיתוח אזורי תעסוקה ותעשייה, מלונאות ומסחר". התוכנית להקמת השכונה החד ־ שה מתייחסת ברגישות נופית וסביב ־ תית לאוצרות הטבע והמרקם האקולוגי הקיימים סביבה, זאת לצד פיתוח ערכי הטבע הקיימים והפיכתם למסלולי טיול בנקודות תצפית, תוך שימור הערכים הנו ־ פיים והסביבתיים המהווים את ערכי היסוד של התוכנית.

רשות מקרקעי ישראל אף אישרה תק ־ י � מיליון שקל לתכנון ופ 530 ציב של כ ־ תוח השכונה החדשה בעיר בביצוע החברה הכלכלית לאילת (חכ"א) ובליווי מינהל ההנדסה בעירייה. לדברי ראש עיריית אילת, אלי לנק ־ בשכונת 11 ו־ 2 רי, "לאחר פיתוח רובעים השחמון, אישורם בוועדה המחוזית ושיווקם ליזמים, העיר אילת מוסיפה להתפתח לכיוון צפון מערב. התוכנית להקמת שכו ־ נת 'שיפולי ההר' מצטרפת לתנופת הבנייה והפיתוח המשמעותית שעוברת העיר בש ־

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת 10

ם באהבה עיריית אילת מזמינה את להפנינג קיץ לכל המשפחה 8.8.22 | י"א באב | יום שני פארק קנדה | 16:30-19:30

לשכת הדוברות |

תותח קצף ☆ מגלשות מים ☆ באבל בול ☆ ווטר טאג ☆ ספלאש ☆ עולם המים ☆ סופר סלייד ☆ קרב בלוני מים ☆ דוכני מזון ☆

ל הבמ

בת הגדולה הכו

חופשית הכניס

11 ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

עו"ד יעקב קיסוס, תושב אילת, צפוי להתמודד בפריימריז של מפלגתהעבודה ‰"אילתאמנםמתפתחת, אבל זהעדיין לא מספיק", הואאומר,"אני מאמין שנציג כמוני יוכל לייצג היטב אתצרכי העיר בכנסת" "חשובשקולהשל העיר יישמע"

עזרא ארבלי

עו"ד יעקב קיסוס. "לא נטשתי את | " המפלגה צילום: פרטי

עו"ד יעקב קיסוס יתמודד בפ פ ריימריז של מפלגת העבודה. אין מדובר באיש העסקים המוכר באילת מחוף קיסוסקי אלא בעו"ד מהסנגו פ ריה הציבורית הנושא בשם זהה. פ � ), החליט להתמודד ב 41 עו"ד קיסוס ) ריימריז של מפלגת העבודה בתקווה לה פ שתבץ במקום ריאלי ברשימה שתתמודד בעוד חודשים אחדים לכנסת. עו"ד קיסוס עבר מחולון לאילת לפני כשנה לאחר שקיבל הצעת עבודה בסנגוריה הצי פ בורית. "הגעתי לאילת, ראיתי ונדלקתי" הוא אומר בהתלהבות. "זו עיר חמה, תרתי משמע, עם אנשים חמים ומסבירי פנים שנותנים לי הרגשה כאילו כל חיי היו כאן באילת". בעברו מילא קיסוס שורת תפקידים במ פ . 13 פלגת העבודה אליה הוא משתייך מגיל "התחלתי בנוער עבודה, ואחר כך כיו"ר המ פ שמרת הצעירה בחולון", הוא מספר. "בהמשך שימשתי כיועץ למספר חברי כנסת ממפלגת העבודה כשהאחרונה בהם הייתה רויטל סוויד. לא נטשתי את המפלגה גם בזמנים קשים, למרות שהיו לעברי קריצות מכמה מפלגות. אני מאמין במפלגה שהקימה את המדינה ואני חושב שחייבים לשלב בה צעי פ רים אידיאולוגיים שביומיום שלהם פוגשים את הציבור, ערים לבעיות ויכולים להשפיע בכנסת ישראל".

מה הסיכויים שלך? "יש באילת מתפקדים רבים, אני מא פ מין בהם ומאמין במתפקדים רבים אחרים מהיישובים הפריפריאליים. אם כל המת פ פקדים הללו יבחרו בי כנציג אותנטי של הפריפריה, אני מאמין שאוכל להשתלב בעשירייה הראשונה של המפלגה. כל מה שנדרש הוא שמתפקדי המפלגה, במיוחד מהפריפריה, לא יישבו על הכיסא, אלא יקומו ויממשו את זכותם להצביע בבחירות המקדימות". "יש באילת מתפקדים רבים, אני מאמין בהם ומאמין במתפקדים רבים אחרים מהיישובים הפריפריאליים. אם כל המתפקדים הללו יבחרו בי כנציג אותנטי של הפריפריה, אני מאמין שאוכל להשתלב בעשירייה הראשונה"

אלימות במשפחה. "אני סבור כי לכל אחד מגיע ייעוץ משפטי ראוי גם אם ביכולתו לשלם עבור שירות כזה", הוא אומר בצנעה. מדוע החלטת להתמודד? "אילת אמנם מתפתחת, אבל זה עדיין לא מספיק. חשוב שקולה של העיר ייש פ מע באוזני חברי הכנסת והשרים. יש אמנם כרגע נציג מאילת בכנסת (סגן שרת החי פ נוך, מאיר יצחק הלוי - ע"א) אבל הוא לא ממפלגת העבודה. אני מאמין שנציג כמוני יוכל לייצג היטב את צרכי העיר בכנסת".

בנוסף לעיסוקו בסנגוריה הציבורית, הקים עו"ד קיסוס לשכה פרלמנטרית במשרדו שממנה הוא מסייע פרו בונו (מתן שירות מקצועי ללא תמורה) לתושבי אילת בנו פ שאים שונים. "אני מקבל מידי יום במשרדי, תושבים עם בעיות שונות בהם בעיות בי פ רוקרטיות מול חברת עמידר, בעיות רווחה, הוצאה לפועל ועוד". בנוסף, מעניק קיסוס ליווי משפטי לעמותת "חמניות" המסייעת ליתומים ויתומות בנו פ שאים שונים וליווי משפטי לנשים נפגעות

מוגש מטעם כללית מחוז אילת

תזונה בהריון – שבוע התזונה לאכול בשביל שניים???

צבע שלישי כדי להימנע מהרעלות מזון, הימנעי מאכילת עוף, בשר, דגים • וביצים שלא בושלו או שבושלו באופן חלקי. כגון: מיונז ביתי, טירמיסו, סושי דג וביצת עין. וכן ממוצרי חלב ממקור לא ידוע או כאלו שלא עברו פסטור. •סובלתמבחילותוהקאות? זה ממש לא בגלל שאת מפונקת ולא קשור לזה שחמותך לא סבלה מזה בכלל, זוהי תופעה רפואית מוכרת, ואפילו יש לה שם: “היפראמזיס גרבדיום” הקאות יתר בהריון. לרוב. 12 יכולות להופיע משבוע .20 החדשות הטובות הן שהתופעה לרוב חולפת עד שבוע אחוז קטן מהנשים יוסיף לסבול מהתופעה לאורך כל חודשי ההיריון. במצבים אלו יש להיות במעקב של רופא למניעת התייבשות ותת צריכה של מזון. מה לעשות בינתיים? אכלי ארוחות קטנות לעיתים תכופות. נסי לשתות מים מבקבוק ולא בכמות גדולה מכוס. אם מים גורמים לבחילה, נסי סודה או תוספת של לימון. בחרי מזון בעל טעם ניטרלי–ותרי על מזון מטוגן ומאוד מתובל. והכי חשוב, סבלנות!

ברזל: מומלץ לשלב אכילת של ברזל מהחי ומהצומח בתזונה • כגון–בשר בקר דל שומן, הודו אדום לצד קטניות, אגוזים, טחינה. שתייה • הקפידי על שתיית מים, הפחיתי שתייה של משקאות מתוקים. כוסות קפה ליום. 1-2 הגבילי את צריכת הקפה ל הריון בריא וקל

צבע שני ריכזנו כאן את מקצת ההנחיות לתזונה בריאה בהריון: •כולנומכירותאתהמשפטהידוע“אכליבשבילשנים”, כיום מובן כי בתקופת ההיריון יש לאכול עבור שניים בצורה בריאה. התזונה המומלצת לפי משרד הבריאות היא “תזונה ים תיכונית”. התזונה מבוססת על מוצרי מזון טריים, עונתיים וזמינים המצויים לאורך אגן הים התיכון. וכוללת פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים ושקדים, שמן זית, דגים והפחתת מזון מעובד וביצוע פעילות גופנית בהתאם להוראות הרופא. •חומצהפוליתחשובהלמניעתמומיםמולדים. •מומלץליטולתוסףשלחומצהפוליתבכלתקופתהפוריות ובפרט שלושה חודשים לפני ההיריון ובשלושת החודשים הראשונים להריון. בנוסף כדאי לשלב גם פולט מהמזון: נמצא בירקות ירוקים, קטניות, אבוקדו, בוטנים. בהריון? בשעה טובה!! הימים הראשונים כוללת בתוכה את תשעת חודשי 1000 תקופת ההיריון עד גיל שנתיים לחיי התינוק. לימים אלו השפעה חשובה מאוד על בריאות הילוד והתינוק. הריון הוא תקופה מרגשת מאוד , עמוסה בשינויים פיזיולוגיים ורגשיים . מחקרים מוכחים כי מצבה התזונתי של האישה ההרה ישפיע על התפתחות והגדילה של הילוד, התפתחות המוח ואף על השמנה ומחלות אחרות בחיים הבוגרים שלו.

חגית דואני מילר - דיאטנית קלינית, שירותי בריאות כללית מחוז אילת. שנים. מומחית לסוכרת, 15 חגית עם ותק של תזונה סביב הריון ולידה וגריאטריה. המרפאה שלה בצור הרים בימי חמישי ושישי. ה"אני מאמין" של חגית: אני נהנית ללוות

צבע חמישי אנשים אל תוך שינוי תזונתי, הכולל את כל המשפחה, מתוך אמונה כי דאגה לבריאות המשפחה, יחד עם מסגרת תומכת, תורמים מאוד להצלחת התהליך. בנוסף, חשובה לי העבודה עם אוכלוסייה גריאטרית, מתוך כבוד לגיל השלישי ולשינויים התזונתיים החלים בו.

צבע רביעי

צבע ראשון

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת 12

לימודי תעודה במשפטים ומנהל עסקים? עכשיו זה אפשרי!

היחידה ללימודי חוץ של הקריה האקדמית אונו בשיתוף עיריית אילת הקימה מרכז לימוד מקומי. תכנית לימודים מותאמת לא.נשים עובדים הנתיב שלך לאקדמיה! המשך הלימודים בקמפוס קרית אונו ובאופן מקוון

www.ono.ac.il | 072-370-0129 אילת | 55 שד' התמרים | ביה"ס אלון

לפרטים והרשמה:

היחידה ללימודי חוץ

13 ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

לא נותניםלרפורמה לעצוראותם עונתשתילותחדשה יצאה לדרך בחממותהחקלאותשל הערבההתיכונה ‰ למרות האכזבהשל גורמים בענףמהרפורמה בחקלאותשעלולה לפגוע בפרנסתם, מעבדים דונמיםעל גבול ירדן 40,600 החקלאים

רשת מצטיינת רשת מלונות "דן" זכתה גם השנה בדירוג "פלטינה פלוס", הגבוה ביותר, במדד מעלה לאחריות תאגידית. הרשת נכללת בדירוג והיא החברה היחידה 2015 משנת בענף המלונאות עם דירוג "פלטינה פלוס". הדירוג הגבוה בו זכתה מלונות דן ממחיש את החשיבות הרבה שה ־ חברה מקדישה לתחומי סביבה, קיימות, חברה וממשל, אתיקה ושקיפות, גיוון, אחריות חברתית, מעורבות בקהילה, תרומה ושילוב העובדים בערכי העשייה. ההישג של מלונות דן בדירוג "פל ־ טינה פלוס" הינו משמעותי אף יותר 2021 לאור כך שהפעילות בשנת הושפעה רבות מהקורונה, כשע ־ נף המלונאות בישראל היה הנפגע העיקרי ממשבר זה. שלומי טחן, מנכ"ל מלונות "דן": "אנו גאים להיבחר שוב במדד מעלה לאחריות תאגידית ולזכות בדירוג פלטינה פלוס, הגבוה ביותר. מלו ־ נות 'דן' היתה הרשת המלונאית הראשונה להשתתף בדירוג והיחידה שזכתה במעמד פלטינה פלוס, ובכך יש לשקף את המחויבות המתמשכת שלנו לערכי האחריות התאגידית. אני רוצה להודות לכל עובדות ועו ־ בדי, מנהלות ומנהלי החברה, שהז ־ כייה הזאת היא בעצם של כל אחת ואחד מהם". מחנה בצפון ביוזמת מרכז קהילה במועצה אזו ־ 350 רית הערבה התיכונה הצפינו חניכי כיתות ד'־ח' ומדריכים מה ־ ערבה התיכונה אל הגליל התחתון, כדי להשתתף במחנה קיץ חווייתי ומאתגר של "התנועה החדשה" ביער חנתון, שהתקיים במשך שבוע במתכונת חדשה שכללה בניית מתחם מועצתי ומגוון עשיר יותר של פעילויות והדרכות. בתחילת שבוע המחנה יצאו לדר ־ כם המדריכים הבוגרים (מד"בים) ביישובי הערבה התיכונה, שכבת המדריכים הצעירים מכל יישוב והגרעינרים של "גרעין עודד ערבה ו � ", ככוח חלוץ להקמת מתחם מ 2 3 עצתי ביער חנתון והכנתו לקליטת החניכים שהגיעו בעקבותיהם. החניכים התנסו בחוויה חדשה של פעילות ושהייה ביער שכללה בניית שער כניסה למתחם המוע ־ צתי, מרחב חברתי־מועצתי ושע ־ רים למתחמים המושביים, כמו גם השתתפות במגוון פעילויות סביב נושא המחנה "עבודה עברית", בהן חדר נושא, פעילויות חוץ לגיבוש והעצמה, טיולון, פעילויות מוש ־ ביות, והדרכות בנושאי אקולוגיה, קיימות, יצירה יש מאין, ועוד. החניכים הגדולים יותר, בכיתות ז'־ח', נשארו ללילה נוסף ביער, וחתמו את השבוע העמוס בפעילות בשייט קייקים. עזרא ארבלי

עזרא ארבלי

הגידולים הדומיננטיים ביותר בערבה:

למרות האכזבה מהרפורמה בחק ־ לאות, שהובילו משרדי האוצר והחקלאות, לפתיחת ייבוא תוצרת טרייה ללא מכס, החלו משפחות החקלאים את עונת החקלאות בלב המדבר, בשתילת חממות החקלאות בערבה התיכונה. השתילה החלה ממש עם סיום "עונת החיץ" הייחודית לאזור הערבה, בה עוצרים החקלאים את הגידולים, מנקים ומחטאים את שטחי החקלאות והחממות ממזיקים, כך שהייבול (שרובו מיועד לייצוא) יגדל משובח וברמה הגבוהה ביותר, ויעמוד בס ־ טנדרטים של איכות ובריאות אותם מכתיב האיחוד האירופי. זה לא סוד שחקלאים בערבה רואים ברפו ־ רמה החדשה איום על קיומה של החקלאות בישראל, ובעיקר בפריפריה הרחוקה, המ ־ מוכיחים 60 תפרנסת מהענף. מאז שנות ה־ חקלאי הערבה התיכונה, כי למרות תנאי האקלים ומגבלות איכות המים המליחים, פותחו ונמצאו פתרונות לגידולים מובח ־ רים בלב המדבר, בסיוע מחקרי מו"פ ערבה תיכונה וצפונית־תמר, תוך קביעת עובדות בשטח. הגידולים החקלאיים בערבה התיכונה צברו במרוצת השנים מוניטין בעל שם עולמי, הן בשל איכות הפירות והירקות והן כהשראה טכנולוגית ומדעית לחקלאים ברחבי העולם, אשר למדים כיצד לגדל מוצר איכותי בתנאי

פלפל

אבטיח

צילום: נועם הדס, הערבה התיכונה | שתילות חדשות של פלפלים בערבה

מלון

כגון הגדלת מגוון הרכב הגידולים. לצד הגידולים המסורתיים שהתאפיינו בערבה התיכונה, חקלאי הערבה ניצלו מח ־ קרים של מו"פ ערבה תיכונה וצפונית, ולצד בחינת השוק וסיוע של הוועדה החקלאית במועצה, פנו לענפי גידול נוספים, במטרה לגוון את הרכב הגידולים במשקם. 2021 כך למשל, בעונת גידול הירקות 940־ התפתחו גידולי החציל להיקף של כ דונם, גידול תבלינים וגידול עלים על שטח דונם, גידולי עגבניות מזנים 1,300־ של כ דונם ופיתוח זני 1,100־ שונים בשטח של כ קישואים, בצלים, דלעות ומלפפונים. בנוסף, דווחו גידולי ירקות בהיקפים קטנים שצ ־ פויים לגדול בעונת הגידול הנוכחית: אר ־ טישוק, בצל ירוק, דלורית, מגוון כרוביים, שום, אספרגוס ותירס.

מדבר קיצון. כיום, גידולי הערבה מהווים מכלל ייצוא הירקות הטריים מישראל. 60% ש � מהתו 65% , כ־ 2022 נכון לשנת הגידול בים בערבה מתפרנסים מחקלאות. במהלך בערבה התיכונה 2018־2019 שנת הגידול 600 דונמים בכ־ 40,600־ והצפונית, עובדו כ ר � דונם י 27,700 חלקות חקלאיות, מתוכם כ ־ דונם 1,160־ דונם מטעים וכ 11,600־ קות, כ פרחים. עופר גור, יו"ר הוועדה החקלאית בערבה התיכונה, מסר כי ענף הפלפל הוא עדיין הדומיננטי ביותר בקרב חקלאי הערבה, אחריו האבטיח והמלון. יחד עם זאת, מספר מגמות מעניינות התפתחו בשנים האחרונות בתמיכת המועצה האזורית הערבה התיכונה, והציפייה בקרב כלל הגורמים הנוגעים בדבר כי אלו ינסקו במהלך עונת הגידול הנוכחית,

עגבניות

חציל

מבצע ניקיון גלובלי מאותבני נוער מצרפתשהתארחו בעירשיתפו פעולהעם צעיריםמאילתבמבצע ניקיון משותףשל החופים ‰ הפעילותעסקה בעיקר בנושאהשלכותהשימושבפלסטיק ובאיסוף וניקיון בדלי סיגריות

עזרא ארבלי

בני נוער מצרפת שהתארחו 250 באילת במסגרת פעילות החוויה הישראלית חברו לקבוצת הנוער "משמר החופים" שהקימה עיריית אילת, וביחד עם נוער "שומרי המפרץ", יצאו למ ־ בצע ניקיון והסברה משותף בחופים. עיקר הפעילות עסקה בנושא השל ־ כות השימוש בפלסטיק בחופי אילת, וכן באיסוף וניקיון החופים מפלסטיק ובדלי סיגריות. "החוויה הישראלית" היא חברה בת של הסוכנות היהודית. מבצע הניקיון יצא לדרך בשיתוף היחידה לאיכות הסביבה Ocean Citizen בעיריית אילת וארגון הפועל להגברת המודעות לחשיבות הימים והאוקיאנוסים לכדור הארץ. יחד הם סיירו בחופים וקיימו פעילות הסברה וניקיון משותפים בתקופה בה החופים מלאים ברו ־ חצים. עמוס חרמון, מנכ"ל חברת "החוויה היש ־

עמוס חרמון, מנכ"ל חברת "החוויה הישראלית": "שמחנו לראות את ההתגייסות האדירה של בני הנוער מצרפת לניקוי החופים ברחבי אילת יחד עם חבריהם הישראלים"

צילום: בועז סמוראי | בני הנוער מנקים את חופי אילת

ולנופש, ועוד. לכן, המשימה שלנו היא לשמור עליו ולדאוג שיהיה נקי ובריא, וכהתחלה - לשמור על חופים נקיים מא ־ שפה ופסולת, זה בידיים שלנו. אני בטוח כי המשתתפים למדו ויעבירו את המסר המרכזי - את הפסולת שאנחנו מייצרים צריך לקחת למתקני האשפה השונים ולא להשאיר אותה בחוף".

ראלית", אמר: "שמחנו לראות את ההת ־ גייסות האדירה של בני הנוער מצרפת לניקוי החופים ברחבי אילת יחד עם חב ־ ריהם הישראלים. דווקא בעידן של משבר האקלים, לים בריא תפקיד מפתח בהתמו ־ דדות - הוא המזגן שלנו, מייצר חמצן עבו ־ רינו, סופח גזי חממה מזיקים, מספק מזון, משמש מקור לתרופות, לחינוך, לתיירות

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת 14

וואטסאפ, אילת!

לקוחות כללית באילת מהיום תוכלו לפנות אלינו גם בוואטסאפ בתי מרקחת ◆ למענה מהיר ומיידי על השירותים השונים ◆ מידע כללי וכל שאלה או בקשה. ◆ רופאים ◆ מרפאות ◆ דברו איתנו!

16:00-08:30 בימים א׳-ה׳ בין השעות 050-6191058

בשביל הבריאות שלך צעד לפני,

15 ידיעות אילת ˆ 5.8.2022

כשיובל זיו החל לאפות בביתו לחמי מחמצת הוא לא חשב שיבוא יום והאפייה תהפוך לעיסוקו העיקרי היום הוא בעליה של מאפיית ‰ ברויטמן המוכרת בכל הארץ בזכות הלחמים האיכותיים, המאפים הטעימים והכריכים המושקעים למרות ההצלחה זיו אינו מתכנן ‰ לעזוב את אילת בקרוב ולאחרונה פתח בעיר גם מאפייה המתמחה "המילה ‰ במוצרים בלי גלוטן תשוקה היא מילה מתאימה למה שאני עושה בברויטמן" כיכר העיר

את עסק הצלילה כי לא יכולתי לראות לקוחות, לא היה לי חשק לקום לעבודה בשבת והרגשתי תחושת מיצוי. נכון לרגע זה במה שאני עוסק, אני בתחושה של יצירה וחידושים, אני נהנה מכל רגע שבו לקוח נותן ביס בכריך, בלחם או בקרואסון, פשוט נהנה מזה". טעם מיוחד המאפייה של זיו קיבלה את שמה משם הנעורים של אימו. "ברויט ביידיש זה לחם, מן זה איש, ולכן המושג הוא איש לחם", הוא מסביר. "אני מכיר את אילן היוחסין של המשפחה עוד מפו ־ לין, אבל אנחנו לא יודעים מה היו העיסוקים של האנשים. אנחנו מניחים שהיה במשפחה עניין בתחום האפייה, בעיקר בגלל שם המשפחה. כנ ־ ראה שהיו אופים במשפחה כי רק מכך בא השם". אבל העניין של זיו בלחם אינו נובע משורשיו. "אני מאוד אוהב לבשל ויום אחד אמרתי שאני אעשה לחם וזה משהו שמאוד סקרן אותי. אני אדם שמונע על ידי סקרנות, אני חוקר ולומד, מנסה, עושה וטועה. אמרתי שאני עושה את זה כי זה מעניין אותי". הלחם הראשון שזיו אפה היה לחם מחמצת. "לא ידעתי אז מה זה לחם מחמצת, פתחתי גוגל, אפי ־ תי לחם מחמצת והלחם הראשון שלי היה אכיל. מפה רק השתפרנו". 11 ביום ממוצע מכינים במאפיית ברויטמן סוגי בצק ולקראת סוף השבוע מספר סוגי הבצק גדל. מהבצק אופים לחם, לחמניות, מקלות גר ־ עינים ובייגלה גרעינים, חלת צ'יה, פרעצל צ'יה, בריוש, בגטים, לחמניות, ג'בטות ועוד ובסוף 40 השבוע מציגים במאפיית ברויטמן קרוב ל סוגי לחם מחמצת. "המחמצת נעשית בעצם מש ־ מרים טבעיים שלא עברו שום מניפולציה והפ ־ עולה שלהם היא איטית יותר", מסביר זיו. "בזמן שאנחנו מרוויחים על התסיסה, מתפתחת בקט ־ ריה חומצית שנותנת את החמיצות ללחם". מקורו של הטעם המיוחד של הלחמים של זיו נובע מההתפחה הארוכה של הבצק. "ההתפחה הארוכה מפתחת פרופיל טעמים מאוד מיוחד בלחם ואני חושב שזה הייחוד של הלחם שלנו", מסביר זיו. "לחלק גדול מהמאפיות שאני מכיר בארץ אין עניין או רצון או יכולת להתפיח בקי ־ שעות 48 רור. רוב הלחמים שלנו זה תהליכים של ואפילו יותר". מאיפה אתה מקבל השראה? "זה קורה בדרך כלל כשאני הולך לשחות מוק ־ דם בבוקר. חוץ מזה, פעם בשנה אני נוסע לטיול השראה בחו"ל. לפני ארבע שנים נסעתי להשת ־ למות של לחמי שיפון בניו ג'רזי שבארצות הב ־ רית, משם הבאתי את הקרקרים המיוחדים שלנו. נסעתי לדנמרק והבאתי משם את הכריכים. לפני כשלושה חודשים הייתי בנאפולי באיטליה, ראיתי איזו עוגייה מעניינת, סטייל עוגיית עבאדי מלוחה, הבאתי את זה לצוות הקונדיטוריה שלי וביקשתי שנעשה אותו דבר. עשינו כמה ני ־ סיונות ובניסיון השלישי זה יצא אחד לאחד. אני מכניס המון רגש לתוך המוצרים שלנו ומהקרקר הראשון נולדו עוד שלושה קרקרים". סיפור הצלחה בשקט ובלי הרבה פרסום או רעש, מאפיית ברויטמן ולחמי המחמצת שהיא מציעה, הפכו לשם דבר בעיר ואפילו מחוצה לה. עם הזמן,

מאיר אוחי ו ן

הוא אחד מהאנשים בני המזל יובל זיו שהצליחו להפוך את התחביב שלהם לעיסוקם העיקרי. שנים רבות אפה בביתו להנאתו ולה ־ נאת חבריו ובני משפחתו לחם מחמצת איכותי, שכלל את הטכניקה ואת הטעמים, עד שפתח לפני כשמונה שנים את מאפיית ברויטמן והשאר – היסטוריה. היום המאפייה שבבעלותו היא מוסד אילתי מוכר, גם מחוץ לגבולות העיר, ואילתים ונו ־ פשים כאחד נוהרים אליה כדי ליהנות מלחמי המחמצת, המאפים המתוקים והמלוחים, הכ ־ ריכים המושקעים ועוד מוצרים מיוחדים שזיו וצוותו אופים במיומנות רבה. רגע אחרי שפתח מאפייה ללחמים בלי גלוטן ורגע לפני שהוא מתרחב לעוד סניפים בעיר, מספר זיו על הדרך שעבר, על התשוקה שלו ללחם, על הסקרנות שלו וההשראה שהוא סופג בטיוליו בחו"ל, על החלומות שהוא עוד רוצה להגשים וגם על עליית מחירי חומרי הגלם שבינתיים הוא משתדל שלא לגלגל ללקוחותיו הנאמנים. אהבה ללחם '87 ) הגיע לאילת בחודש אוקטובר 59 יובל זיו ( אחרי שהשתחרר משירות קבע בצה"ל. הוא תכנון לשהות בעיר כחודשיים ולעשות במהלכם קורס מדריכי צלילה ולאחריו רצה לנסוע לטיול ארוך בדרום אמריקה. ואולם קורס מדריכי הצלילה נדחה שוב ושוב, זיו האריך את שהותו בעיר ונ ־ שאר גם אחרי הקורס עד שהחליט להישאר בעיר ולתקוע בה יתד. ' פתח את מועדון הצלילה קורל סי 94 בשנת בארץ, SSI דייברס, הקים את נציגות ארגון ארגון הכשרת צוללים בינלאומי והיה נציגה של הארגון. במקביל לעיסוקו בצלילה התחיל זיו לגלות את אהבתו לאפיית לחם. "לא היה לחם באילת, לכן התחלתי לאפות לחמים בבית", הוא נזכר. כיוון שעבודתו במועדון הצלילה הייתה תובענית, החל זיו להתפיח את הבצק שהכין במקרר. "לא היה לי ברור מתי אני חוזר הביתה מהעבודה ולכן פיתח ־ תי לי מן טכניקה שבה במקום להשאיר את הבצק בחוץ כדי שיתפח, הייתי משאיר אותו במקרר. הייתי בטוח שגיליתי את הטכניקה הזו". כשהשתתף בקורס אפיית לחמים בהנחיית אופה מפריז גילה זיו שהוא לא המציא את הגלגל. "זה היה קורס שנמשך חמישה ימים ושם למע ־ שה הסתבר שהאופה הזה מכין את הלחם בצרפת 500 בדיוק כמו שמכינים את הלחם אצלם כבר שנה בטכניקה הזו שאני הגעתי אליה לבד, אינ ־ טואיטיבית", הוא מספר. בכל השנים האלה המשיך זיו לטפח את תח ־ ביבו והנהנים העיקריים היו חבריו ובני משפחה שזכו לאכול את לחמי המחמצת שלו. "זאת הייתה תקופה נהדרת, התגובות היו מדהימות ואנשים חיכו בתור ללחם", הוא מספר. , החליט זיו 2014 כעבור כעשרים שנה, ב־ להקדיש את כל כולו לאפייה, לעזוב את תחום הצלילה ולפתוח את מאפיית ברויטמן. "יש לי אהבה גדולה לאפיית לחם ועד היום זה כך", הוא מצהיר. "אם היום אני לא הולך לישון בערב בצי ־ פייה ליום עבודה שלי מחר בבוקר, אני מחליף עבודה באותו הרגע. זו הסיבה שבגללה סגרתי

16

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת

יובל זיו. "אני מאוד אוהב את אילת, לכן אני לא רץ | " למקומות אחרים צילום: פרטי

"אני בתחושה של יצירה וחידושים, אני נהנה מכל רגע שבו לקוח נותן ביס בכריך, בלחם או בקרואסון, פשוט נהנה מזה" "כל אחד מקבל כישרון מסוים בחייו, אני קיבלתי במתנה את החך שלי שיודע לפרק ולהרכיב טעמים"

המקום התפתח והתרחב והפך לבית קפה ייחודי בלוקיישן די מפתיע – שכונת האלמוגים היש ־ נה. "זה עבר מפה לאוזן ומעולם לא הצטרכתי להשקיע אגורה בפרסום", מספר זיו. "יש עסקים שמשקיעים שקל בכל לקוח כדי להביא אותו לדלת ולא יודעים לתת לו את המוצר. אצלי זה אחרת, אני משקיע את הכסף הזה בפרודוקטים איכותיים, אני מעדיף להשקיע את הכסף הזה בלקוח". אחד המוצרים האהובים של מאפיית ברויטמן הם הכריכים המושקעים שהיא מציעה. "יש לנו כריכי גבינה ותאנים ובחורף זה עם תותים וכ ־ ריך גבינת הברי שלנו עם אגס הוא הכריך הכי נמכר", מספר זיו. "אני משתמש בחומרי הגלם הכי טובים שאפשר להשיג בארץ כמו דבש וסי ־ לאן מהערבה. בכל הארץ מדברים על הכריכים שלנו, אני לא המצאתי כלום, הכל זה חיבורים". אז מה הסוד? "כל אחד מקבל כישרון מסוים בחייו, אני קי ־ בלתי במתנה את החך שלי שיודע לפרק ולה ־ רכיב טעמים". חשבת שתצליח ככה? 20 "זה סיפוק אדיר, אני מפרנס היום קרוב ל־ עובדים. במועדון צלילה לא היה לי מספר כזה של עובדים. לא דמיינתי שיהיו לי כל כך הרבה וזה לא היה בתוכניות שלי. כשהלכתי למשרד 2014 הבריאות לבקש את האישור הראשון ב־ כיכרות לחם 50 אמרתי להם שאני אולי אעשה ביום. לא רציתי בית קפה, רציתי להגיע בבוקר, לאפות לחם וללכת הביתה בשש בערב, אבל החיים יותר חזקים מאיתנו". בכל זאת, מרגש לפתוח מאפייה שצמחה לממדים כאלה ועוד באילת. "כן זה מרגש, במיוחד בגלל ההתחלה. התו ־ כנית העסקית שקדמה לפתיחה של ברויטמן הייתה כאשר קיבלתי סיוע ממט"י – המרכז לעסקים קטנים באילת. הייתה לי מלווה שה ־ י � כ 40 כינה תוכנית עסקית לפי מכירה של כרות לחם ליום וזה היה מבחן כדי לראות אם יש הצדקה כלכלית לעסק הזה. עשיתי כל מיני בדיקות סטטיסטיות על מאפיות. ביום הראשון מכרתי עשרה לחמים לחברים שידעו שאני פותח ומפה הכל היסטוריה". אתה מרוצה מהמקום שאתה נמצא בו היום? "אני יותר גאה במה שעשינו. יש לי צוות מדהים, משכמו ומעלה, מקצועי ואכפתי. מה שמניע את ברויטמן הוא האנרגיה הטובה של הצוות ושל המקום שעושה לאנשים חשק להיות בו. לא קל להחזיק עסק כזה, אבל זה סיפוק אדיר". ומה אתה אומר למי שביקרו אותך בתחילת הדרך ואמרו שהעסק לא יצליח? "אחד מהם הוא איש עסקים ידוע שקונה אצלי כל יום. כשסיפרתי לו ולשותף שלו שקניתי ציוד וכשאני עומד לפתוח מאפייה ללחמי מחמצת, הוא ייעץ לי לעזוב את העסק לפני שאני מתר ־ סק, ועכשיו כמעט בכל יום הוא קונה ממני כריך וקפה ובכל פעם אנחנו נזכרים בשיחה ההיא. היום אני לא צריך לומר כלום, הם רואים לבד מה קורה". הבייבי החדש לפני כשלושה חודשים פתח זיו כאמור מא ־ פייה המתמחה במוצרים בלי גלוטן שזכתה לשם 'ברויטמן קמחים אחרים'. "אני חוקר את הנושא הזה של ללא גלוטן כבר חמש שנים", הוא מספר.

ידיעות אילת ˆ 5.8.2022 17

יובל זיו בתוך המטבח. מפרנס עובדים 20־ קרוב ל צילום: פרטי |

כיכר העיר

מאפיית ברויטמן. באים מכל הארץ צילומים: | גלית עמיאל

"העלינו מחירים אחרי פסח, אבל מאז המחירים עלו שוב ולא מעט. ברור לי איפה אני חי ואני סופג חלק משמעו ־ תי מעליות המחירים. חמאה לקרואסון אחוז בשלושת החודשים 25 התייקרה ב־ האחרונים. רק אם אין ברירה ואני עם הגב לקיר, אני מעדכן מחירים, אבל אף פעם זה לא ברמת האחוזים של עליות המחיר למרות שהרווחיות נשחקת". ומה דעתך על עליית מחירי הלחם? "אצלנו המחיר לא עולה. אני מבין את המאפיות הגדולות, עסקים של מאות מיליוני שקלים במחזור השנתי, אחוז, 15 וכאשר מחיר הקמח עולה ב־ להם זה מאוד משמעותי כי הם קונים קמח בכמויות גדולות וזה המרכיב הכי גדול שלהם בעלויות, לפני החשמל ולפני כוח האדם. אבל בסיס הקיום של כל קהילה זה לקנות מיצרן מקומי קטן". מה התוכניות לעתיד? "לפי התפיסה שלי, ברויטמן יכול לגדול כברויטמן. למשל, להקים מפעל שיכין את כל המוצרים ונמשיך למ ־ כור בנקודות קצה שלנו. זו איזושהי ראייה קדימה כי עומד להיפתח עוד סניף ואולי שניים ואז לא אוכל לייצר את הכל במקום הזה, אבל אני כן רואה עוד עסקים עם סינרגיה לברויטמן כמו בר יין. כרגע אני לא יודע לומר, אבל אלה דברים שכרגע במחשבה. אבל אלה חייבים להיות דברים שאני אוכל להיות נוכח בהם וגם להעביר את הת ־ שוקה הזאת שמגיעה ממני דרך העוב ־ דים ללקוחות והלקוחות יודעים לזהות ולהעריך את זה כשהם קונים מיצרן מקומי שאוהב את מה שהוא עושה. אני חושב שזה משהו שאי אפשר לזייף אותו והתשוקה הזאת היא הכוח והנשק הסודי שלנו".

מתמקד רק באילת". ומה לגבי לספק לחמים למאפיות אחרות? "אני לא במקום הזה. אני רוצה לה ־ סתכל על לקוח הקצה שלי בלבן של העיניים, אני לא רוצה מתווכים בדרך. אומרים שלעולם אל תגיד לעולם לא, אבל זו תפיסת העולם שלי. אני חושב שיש לנו עיר מדהימה, אני לא מחליף אותה בשום מקום, לא בארץ ולא בעו ־ לם. יש פה אוכלוסייה שיודעת להע ־ ריך ומכבדת. לא קל לרצות אותה ואני שמח שאני מצליח ברוב המקרים. אני מאוד אוהב את אילת, לכן אני לא רץ למקומות אחרים. אני חושב שבעל עסק צריך להיות נוכח בעסק שלו. אני אוהב להיות בעסק שלי. אני אוהב לבוא ול ־ עבוד, זה לא עונש בשבילי, אני נהנה מכל רגע. אני לא מוצא שום סיבה למה לא לעשות את זה. להיפך, אם אני לא אעשה את זה אאבד עניין וזה כל הכיף שלי". הנשק הסודי אף שהמאפייה שלו גדלה והתרחבה, זיו עדיין עובד בה מדי יום. "אני עושה כל מה שצריך, מפנה שולחנות, שוטף כלים, סוחב קמח, העובדים מתייעצים איתי לגבי הבצק ואנחנו גם מפתחים מעת לעת מוצרים חדשים או משנים מוצרים קיימים", הוא מציין, "זו עבו ־ דה שוטפת וכולם נהנים מזה. זה סיפוק אדיר. אחד הדברים היפים פה זה שאנ ־ חנו יצרנו קהילה מסביב לעסק ואנחנו לא נחים לרגע". בגלל המלחמה בין רוסיה לאוקראינה מחירי החיטה עלו, איך זה משפיע על מאפיית ברויטמן?

המוצרים שלו כמוצרים ללא גלוטן כי הם טרם קיבלו תקן של משרד הבריאות. "זו מאפייה נקייה לגמרי מגלוטן", מד ־ גיש זיו, "אנחנו עובדים רק עם קמחי מקור שהם קמח אורז, קמח תירס, כוס ־ מת, קינואה, עדשים, שעועית ועוד. אין לנו יותר מחמישה אחוזים של עמילנים במאפיה הזו, רוב התוצרת בריאה". בזכות התשוקה לאחרונה הגשים זיו עוד חלום כשמס ־ עדת "מאמו" של השף אוהד לוי התחילה להגיש את הלחם שלו לסועדים. "אחד החלומות שלי היה שמסעדה באילת תגיש פרוסות לחם כמו שמגישים במ ־ סעדות הטובות בעולם ולא ג'בטה או פוקצ'ה, אבל אף מסעדה לא הרימה את הכפפה עד לפני שבוע כשמסעדת 'מאמו' החלה להגיש את הלחם שלנו. זה אושר גדול ששף רציני ומקצועי בא ואומר שהוא רוצה את הלחם המיוחד שלנו". מה מניע אותך? "אני חושב שהמילה תשוקה היא מילה המתאימה למה שאני עושה בברויטמן, אצלי זה מאוד ברור. או שאני אוהב משהו ועושה אותו, או שאני לא אוהב ולא עושה. שמנו הולך לפנינו ואני שמח על כך. אורחים מכל רחבי הארץ מגי ־ עים אלינו". יש תוכניות להתרחב ולהפוך לרשת מאפיות? "אני פחות בעניין של לפתוח רשת בגלל התפיסה שלי, אני לא מחפש את זה. חתמנו על הסכם עם מלונות 'דן' על פתיחת סניף בכפר הגלמפינג שיוקם. פנה אליי גוף מאוד גדול שרוצה גם שאקים סניף במתחם שלו. כרגע אני

"יש לזה ביקוש וזה ייקח זמן עד שנגיע לאן שאנחנו רוצים". איך נולד הרעיון לפתוח מאפייה ללא גלוטן? "ראיתי ברשתות החברתיות שבכל מיני מקומות בעולם עושים לחמים ללא גלוטן שנראים בדיוק כמו לחם רגיל, אבל אני חייב להדגיש – אי אפשר לעשות לחם ללא גלוטן שייראה כמו לחם עם גלוטן. אני אוהב לעבוד עם קמח שיפון שיש בו מעט מאוד גלו ־ טן, כך עשיתי ניסיונות והגעתי לתו ־ צאה של לחם ללא גלוטן שיצאו כמו בלוקים. היו המון אכזבות וכישלונות עם הלחמים ללא גלוטן. עשיתי קורס קטן בתחום ונסעתי להשתלמות לחם רגיל בפרובנס שבצרפת במשך שבוע ימים". התפנית הגיעה כשזיו שמע שיחה אקראית. "במהלך הקורס אני שומע שיחה של הבעלים של בית הספר שהוא המורה בקורס ששותף שלו מפריז צריך להגיע והבנתי שיש לו מאפייה ללא גלוטן בפריז ואמרתי שאני רוצה לדבר עם האיש הזה", הוא מספר. "אני ניגש ומציג את עצמי, הוא נתן לי כרטיס בי ־ קור, מסתבר שהוא יהודי ואבא שלו גר באילת. לאחר שיחה איתו אכן התברר שיש להם מאפייה ללא גלוטן בפריז, יש להם גם טחנת קמח ללא גלוטן שטוחנת קמח אורז. לאחר מכן נסעתי לפריז כי רציתי לראות את המאפייה שלו וראיתי מקום כמו שדמיינתי בעיני רוחי. שום דבר לא נראה שם כמו הלחם שאנחנו מכירים. אמרתי לעצמי, הנה מישהו שהעז לעשות את מה שאני רוצה לע ־ שות די הרבה זמן ופוחד להגיד את זה. אמרתי שאני אעשה במאפייה החדשה לחמים עם משהו שנקרא קמחי מקור". בשלב זה זיו עדיין לא יכול לסמן את

"העלינו מחירים

אחרי פסח,

אבל מאז המחירים עלו שוב ולא מעט. ברור לי איפה אני חי ואני סופג חלק משמעותי מעליות המחירים"

הכינו זאת בעצמכם המתכון המיוחד של יובל זיו ללחם חומוס וחילבה ללא גלוטן

דקות. מוסיפים את שמן 2 לערבב עוד דקות. יוצקים את 2 הזית ומערבבים עוד העיסה לשתי תבניות אינגליש, מורחים בשמן זית מלמעלה ומתפיחים כשעה ורבע. מעלות, מפזרים 240־ מחממים תנור ל מעט קמח חומוס על פני הלחם, ועם סכין חדה מסמנים חריץ לאורך התבנית. דקות, ואז מורידים חום 20־ אופים כ דקות נוספות 20־30־ מעלות ל 200־ ל עד שהלחם מקבל צבע זהוב. מוציאים מהתבנית ומצננים.

כפיות) חילבה או קימל טחונים. 2( גרם 6 כפיות מלח. 3 מעלות. 38 ' גרם מים בטמפ 600 גרם שמרים טריים מפוררים (רצוי לפורר 8 עם מעט קמח אורז). כף שמן זית. קמח חומוס לקימוח. בקערת מיקסר עם וו גיטרה אופן ההכנה: מערבבים את הקמחים עם המלח, חילב/ דקות במהירות 10 קימל, והמים למשך בינונית. מוסיפים את השמרים וממשיכים

כמות המצרכים מיועדת לשתי כיכרות בתבנית אינגליש. מדובר בלחם בעל מרקם קל ואוורירי, מתאים מאד לכריכים. אפשר לוותר על החילבה או להחליף אותה בקימל. החומרים: גרם קמח אורז (מלא או לבן). 250 גרם קמח חומוס. 250 גרם קמח תפוחי אדמה. 250 גרם גואר גם. 10 לערבב את כל הקמחים לתערובת אחידה.

18

5.8.2022 ˆ ידיעות אילת