אילת 06.06.25

הפנינה הקולינרית של אילת יוצאת לדרך: "רציתי להביא לאילת מוקד בילוי חברתי" היזם ‰ אילת מצטרפת לרשימת הערים בעולם שמתהדרות בשוק אוכל ענק והמסעדן הוותיק דרור הרוש, יחד עם השותפים לירון סגל ואסף כהן, מוביל את ‰ הפרויקט הקולינרי הגדול באילת ומבטיח חוויה מגוונת ומוקד תרבות ובילוי קדימה אוכל ‰ דוכנים, מיטב התוצרת ומנות במחירים סבירים 24 השוק יכלול

כך ייראה השוק הדמיה: רותם כהן

ספק שכל הדוכנים בשוק יהיו מלאים. הזכיינים יציעו מנות קטנות ובתשלום מופחת כאשר המחיר המקסימלי למנה שקלים בלבד, ובהתאם 45 יעמוד על לדרישות המכרז. כך יתאפשר לתוש שבים המקומיים ולנופשים שיבקרו בשוק, לבלות ולקנות מבלי לקרוע את הכיס". אתגר גדול השוק החדש לא מיועד רק לתיירים, להיפך, אחד הדגשים המרכזיים של המיזם הוא יצירת מקום בילוי חדש גם עבור תושבי אילת, שמרגישים לעיש תים כי ההיצע בעיר מותאם בעיקר למבקרים ולא למקומיים. "חשוב לנו שהשוק יהיה מקום שהאילתים ירגישו בו בבית. מקום שתוכל לקפוץ אליו אחרי העבודה, עם הילדים בסוף השבוע, או עם חברים בערב", מדגיש הרוש. כבר עכשיו, בעיר מדברים בהתלהש בות על הפוטנציאל של המיזם החדש. בעלי עסקים מביעים תקווה שהוא יעודד תנועה כלכלית גם לעסקים סמוכים, ויהווה אבן שואבת לאירועים, הופעות חיות ופעילויות קהילתיות. "לזה בדיוק אנחנו מתכוונים", מציין הרוש. "העיר חייבת שיהיה לה משהו ראוי שימשוך אליו תושבים ונופשים. מקום בילוי ומפגש שיציג גם תוכן. הכוונה היא להרחיב ולקיים בשוק גם פסטיבלי בירה ויין, לציין חגים, להציע תוכן שבועי כמו לילה לבן ותוכן חודש שי עם הופעות של אומנים ומוזיקה". אתה מאמין שהשוק יהווה מנוף נוסף לעיר? "אני מאמין ששוק האוכל יביא בשוש רה לאילת. עסק בנוי על תוכן מסוים שהוא מציע, וכל תוכן שנכנס לעיר ממנף את אילת ויוצר עוד אופציית בילוי. פארק הטרמינל אמור לתת עוד פתרון יצירתי ונכון לבילוי ותוכן. אילת חייבת לשנות את האופי המיוחס לה כעיר של קניות ללא מע"מ, ולהש פוך לעיר תיירות אמיתית המנצלת את יתרונותיה סביב ים ומדבר, ולצאת מהמקום של תיירות בתי מלון שלא מכירה את העיר". האם שוק כזה בעיר חמה יכול לה־ צליח? 28 "אני מצוי בעסקי המסעדנות כבר שנים ואני לא פוחד לפתוח מקומות חדשים. אמנם הפעם יש לי חשש מסוים מהפרויקט כי אני לא בטוח אם לאילת יש את היכולת להכיל שוק כזה. עם מזג האוויר נדע להתמודד. השוק יהיה מקורה עם צל מלא ועם מערכת צינון בקיץ ומערכת חימום בחורף. אני מבקש להזכיר כי שווקים כמו הכרמל, שכוש נת התקווה, לוינסקי ומחנה יהודה, לא ממוזגים והם עובדים כל ימות השנה".

על המחירים: "הזכיינים יציעו מנות קטנות ובתשלום מופחת, כאשר המחיר המקסימלי למנה יעמוד על שקלים 45 בלבד ובהתאם לדרישות המכרז"

עזרא ארבלי במשך עשרות אילת מזוהה שנים כיעד נופש מועדף על ישראלים ותיירים כאחד, עם חופים מרהיבים, מזג אוויר קייצי כמעט כל השנה, וחיי לילה תוססים. אבל בקרוב מאוד, צפויה העיר להוסיף לעצמה פנינה קולינרית חדשה ומסקרנת: שוק אוכל חדש וייחודי, שייבנה על חורבות שדה התעופה הישן, בלב פארק הטרמינל שבמרכז העיר. הרעיון להקמת שוק אוכל באילת עלה לאחר שבעירייה ביקשו ליצור גם תוכן שונה בפארק הטרמינל. אחרי משאל שהתקיים בקרב בעלי עסקים בעיר כדי להבין מה באמת יכול להצליח, עלה הרעיון לשוק אוכל, ומכאן, זה החל להתגלגל. העירייה פרסמה מכרז אליו נגשו מספר יזמים והרעיון החל לקרום עור וגידים. חוויית אוכל מאחורי הפרויקט עומדים שלושה יזש מים: לירון סגל, אסף כהן ודרור הרוש ), אחת הדמויות המזוהות ביותר עם 49( עולם הקולינריה המקומית. הרוש, מבש עלי מסעדת "פדרו" המיתולוגית, מוש ביל בעצם את היוזמה להקים שוק אוכל מודרני, נגיש, תוסס ויצירתי - כזה שיביא את חוויית אוכל הרחוב לרמה חדשה של גיוון, איכות, וחוויה עירונית מתקדמת. "כשזה התחיל, בדקנו מה הסגנון שנש דרש ומה יהיה תמהיל החנויות בשוק", מספר הרוש. "ביחד עם שני שותפיי למיזם, חשבנו שאילת צריכה שוק אוכל כמו בכל ערי התיירות בעולם. כאיש חובב שווקים, אני מטייל המון בשווקים בארץ ובעולם, ומכל שוק למדתי משהו שניתן ליישם גם באילת". הקמת שוק האוכל היא לא רק יוזמה עסקית - מדובר בחזון שמתחיל להש תרקם לאחר שנים של תכנון, בירוש קרטיה והבשלה רעיונית. "זה אתגר ענק, אבל גם חלום שמתגשם", מספר הרוש בהתלהבות. "רציתי להביא לעיר משהו אחר - שונה מהמסעדות הרגיש לות ומהקניונים. מקום שיהיה גם חוויה קולינרית וגם מוקד בילוי חברתי". השקעה גדולה לצורך כך גויסו משאבים לא מבוטש לים. ההשקעה הכוללת בפרויקט נאמש ש � מיליון שקלים, סכום מ 15 דת בכ־ש

דרור הרוש בשטח. העבודות צילום: | בעיצומן עזרא ארבלי

מעותי שמעיד על האמון של היזמים בפוטנציאל הכלכלי והתרבותי של השוק. "הסיוע שקיבלנו מהעירייה בהש כנת התשתיות של חשמל, מים וביוב, גם הוא אינו מבוטל", מודה הרוש. "אנחנו לא בונים פה עוד שוק רגיל", מדגיש הרוש. "מדובר בשוק מעוצב ומקורה, מצונן בקיץ ומחומם בחורף, שייפתח לפעילות כמעט בכל ימות השבוע, עם חוויית בילוי שמתאימה למשפחות, צעירים, תיירים וכל מי שמחפש אוכל טוב באווירה כייפית". דוכנים, 24 המתחם החדש יכיל מתוכם ארבעה יהיו ברים שיציעו קוקטיילים, יינות מקומיים ובינש לאומיים, ובירות בוטיק. יתר הדוכנים יציגו תמהיל רחב של מטבחים, טעש מים ורעיונות קולינריים, מכל קצוות העולם. מדובר בשוק שבו כל דוכן יציע מוצר ) - תוצרת Raw Material בסיסי ( טרייה, מרכיב מסוים, או חומר גלם מקורי, ומתוכו תגובש גם מנת דגל שתיחשב לספינת הדגל של המקום. "כמו כל דבר איכותי, גם פה נבחר בקפידה את בעלי הדוכנים. לא כל אחד שירצה, יוכל להיכנס. נדרוש יצירש תיות, איכות, ותפיסה מקורית. אנחנו מחפשים בשורה - לא שכפול של מה שכבר קיים ולא רשתות מזון מוכרות, אלא צעירים ששואפים לעשות את הצעד הראשון שלהם בליווי שלנו", מדגיש הרוש. "אנחנו מכוונים ליצירה, שהיא שילוב של אמנות וטעם".

מחירים סבירים העבודות להקמת השוק נמצאות בעיצומן, ובשטח כבר ניתן לראות את קווי המתאר של המבנה ההולך ונרקם. לפי הרוש, הדוכנים הראשונים צפויים להיפתח כבר במהלך חודש ספטמבר , בעוד השוק כולו יפעל במלואו 2025 עד סוף השנה האזרחית. המיקום שנבחר להקמת השוק אינו מקרי. פארק הטרמינל, שהוקם על חורבות שדה התעופה ההיסטורי של העיר, הפך בשנים האחרונות לפנינה ירוקה בלב העיר. השוק החדש אמור להשתלב באופן הרמוני במרחב העירוש ני המתחדש, ולהוסיף לו חיות מסחרית, תרבותית ותיירותית. "לקחנו מקום שהיו בו פעם נחיתות והמראות, ואנחנו הופכים אותו גם למש קום של טעם, מפגש, חיים", אומר הרוש בסיפוק. כמה דוכנים יהיו בשוק? דוכנים. ארבעה 24 "בסך הכול יהיו ברים במרכז השוק ועוד עשרה דוכנים מכל צד. השוק יכלול שישה דוכנים בשריים, חמישה חלביים, ארבעה דוש כנים של מתוקים, והיתר לתוצרת של "כשיצאנו לדרך לפני כשנתיים וחצי, הייתה היענות גבוהה מאוד, ואפילו רשימת המתנה של מתעניינים נוספים. ככל שהזמן חלף והקמת השוק התעכבה, פרשו חלק מבעלי העניין. אבל אין לי חומרי גלם אחרים". מי יהיו הזכיינים?

על עתידה של העיר: "אילת חייבת לשנות את האופי המיוחס לה כעיר של קניות ללא מע"מ, ולהפוך לעיר תיירות אמיתית המנצלת את יתרונותיה סביב ים ומדבר"

5

ידיעות אילת ˆ 6.6.2025