אילת 07.11.25

בלי חשבון

חדש על המדף

colhanegev@yedtik.co.il

מי אני? מאת אסף "מותר האדם" "ספרי סולומון בהוצאת הוא ספר עיון מרתק ניב"

ומעניין, מעין חיבור פילוסופי שמשקף את היכולת ואת האופן בו מכיר האדם את העולם ואת עצמו והאופן בו הוא נבדל משאר בעלי החיים ואת ההשלכות שקל. 84 : הנובעות מכך. מחיר

פסטה פפרדלה סגולים וירוקים של השפית מאיה דרין | באדיבות סולתם צילום: גל בן זאב

טעם מושלם מרחיבה את עולם "אסם־נסטלה" השוקולד ומשיקה בישראל שני חטיפים מפנקים במיוחד: קיט קט CRUNCH צ'אנקי פאנקי ו־וופל (קראנץ') החדש, חוויה מושלמת של שוקולד חלב עשיר בשילוב קראנץ' ממכר. תשתו קפה Dark Roast הקפה העוצמתי - " ". המארז כולל ארבעה Collection שרוולי קפסולות מהקלייה הכהה Espresso ביותר של סטארבקס: ו־ Roast , Ristretto , Italian Style שמתאפיינות בעומק Caffè Verona טעמים, ארומה עזה וגוף מלא. שחרור רגשי מאת מליס הדר "ויהי אור" הוא "ספרי ניב" בהוצאת ספר בו משולבים חוויות חיים עוצמתיות, שיטות טיפול וכלים פרקטיים ומהותיים לעבודה עצמית ולשחרור רגשי לריפוי ובעזרתו תוכלו לקבל את היכולת להבין מי אתם שקל. 120 : באמת. מחיר כלה יפה "סטארבקס" משיקה מארז מיוחד לחובבי לכלות שירצו ליהנות גם מטאצ'־ אפ באירוע עצמו, תינתן האופציה להוסיף ליווי של המאפרת לאירוע. מסע ריפוי שכתב ואייר "לא רצוי" יהודה מיטב בהוצאת הוא סיפור "ספרי ניב" מרגש ונוגע הלוקח למסע רגשי בלתי נשכח העוסק באומץ, בריפוי ובגעגוע לשייכות. סיפור לילדים מגיל עשר ומעלה ולילד שחי עדיין שקל. 98 : בתוך כל מבוגר. מחיר מותג האיפור והטיפוח משיק IL MAKIAGE שירות חדש ויוקרתי המיועד לכלות: איפור ושיער מקצועי עד הבית.

פסטה, מאמה מיה אמנם ‰ הפסטה הפכה למאכל האהוב ביותר בכל העולם וגם אצלנו מדובר במנה פשוטה, אבל כדי להפוך אותה למושלמת, יש להקפיד על אז איך עושים את זה? ‰ כללים מדעיים ומעשיים

סיר פסטה רב־ תכליתי של צילום: | " "סולתם גל בן זאב

נ � מציינים את יום הפסטה הבי ברחבי העולםם לאומי, אחד המאכלים האהובים ביותר בתולדות האנונ שות. למרות שמדובר במנה פשוטה לכאורה, גם טבחים מנוסים נופלים בטעויות בסיסיות שפוגעות בטעם, במנ רקם ובחוויה. כדי להבין איך להפוך פסטה ביתית למנה מושלמת, מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג "סולתם", מרכזת את העקרונות המדעיים והמעשיים שעליהם נשבעים השפים. . סיר קטן מדי הוא מתכון בטוח לפסטה דביקה. 1 אחת השגיאות הנפוצות ביותר היא שימוש בכמות מים מועטה או בסיר קטן. הפסטה זקוקה למרחב תנועה במים רותחים כדי להתבשל באופן אחיד. כשאין לה מקום, היא מפרישה עמילן בכמות גדולה מדי ונדבקת לעצמה. גרם פסטה, ורק 100 הכלל הפשוט: ליטר מים על כל כשהמים רותחים לחלוטין, להוסיף את הפסטה. . המלחת המים בזמן הנכון ובכמות הנכונה. 2 המלח אינו רק טעם, אלא גם רכיב שמדגיש את מתיקות החיטה ומאזן את חומציות הרוטב. המים צריכים להיות "מלוחים כמו הים", כלומר, כף שטוחה של מלח גס לכל ארבעה ליטרים של מים. חשוב להוסיף את המלח רק לאחר הרתיחה, כדי לא להאט את התהליך ולשמור על רתיחה אחידה. . שמן במים? מיתוס ותיק שעדיף לשכוח. 3 הוספת שמן למי הבישול לא תמנע מהפסטה להידבק, משום שהשמן צף על פני המים ואינו נצמד לאטריות. יתרה מכך, שכבת שמן דקה עלולה למנוע מהרוטב להיספג בפסטה. הדרך הנכונה למנוע הידבקות היא פשוט לערבב היטב בדקות הראשונות של הבישול, שם מתרחשת רוב הפרשת העמילן. . לא שוטפים פסטה חמה. 4 שטיפת הפסטה במים קרים אחרי הבישול מסירה את

שכבת העמילן שמאפשרת לרוטב להיצמד אליה. התונ צאה: רוטב שמחליק מעל הפסטה במקום להתערבב בה. יוצאי הדופן היחידים הן מנות קרות כמו סלט פסטה, שבהן דווקא רוצים לעצור את הבישול. . מבשלים עד "אל דנטה" - לא פחות ולא יותר. 5 "אל דנטה" פירושו "לנגיסה", ומדובר בדיוק שבין פסטה קשה מדי לרכה מדי. הסוד הוא לבדוק את המרקם כדקה לפני הזמן הרשום על האריזה. זכרו שפסטה ממשיכה להתבשל עוד רגעים אחדים גם אחרי שמוציאים אותה מהמים. אם היא מיועדת לרוטב חם, עדיף לעצור מעט לפני ולהנ עביר ישירות למחבת עם הרוטב להשלמת הבישול. . מי הבישול - הזהב הנוזלי של המטבח האיטלקי. 6 מי הפסטה הם נכס קולינרי של ממש. העמילנים שבהם מסייעים לקשור בין השומן שברוטב לבין הנוזלים, ויוצנ רים מרקם קטיפתי ומבריק. מומלץ לשמור כחצי כוס ממי הבישול ולהוסיף בהדרגה למחבת בזמן הערבוב, עד שהרוטב מקבל סמיכות מושנ למת. . לא שוברים את הספגטי. 7 למרות הפיתוי, אל תשברו את הספגטי לשניים כדי שייכנס לסיר. החוטים הארוכים נועדו בדיוק כך, כדי לאפשר סיבוב על המזלג וחוויית אכילה נכונה. פשוט המתינו כמה שניות עד שקצות האטריות יתרככו והכניסו אותן בעדינות פנימה. דהן מסכמת ואומרת כי הסוד לפסטה מושלמת אינו טמון ברכיבים יקרים או בטכניקות מסובכות, אלא בהבנה מדויקת של תהליך פשוט: הרבה מים, מלח בזמן, ללא שמן, ללא שטיפה, ושליטה במרקם. "זו אמנות קטנה של דיוק, שמוכיחה שוב מדוע מנה בת שלושה מרכיבים בלבד הפכה לאחת המנות האהובות בעולם. נסו ליישם את הכללים האלה ותגלו שאפשר להכין פסטה מושלמת גם בבית, כל עוד נותנים למים, לחיטה ולזמן לעבוד בהרמוניה".

סוד הפסטה המוצלחת • הרבה מים • מלח בזמן • ללא שמן • ללא שטיפה • שליטה במרקם

צילומים: יחסי ציבור, סטודיו אסם, רותם לבל

7.11.2025 ˆ ידיעות אילת 26