אילת 10.3.23

עוגת תפוחים ווניל עם או בלי קרמבל ‰ עוגיות שוקולד ‰ וקינוח אגסים ביין בתוספת קרם פטיסייר ‰ שלושה מתכונים מנצחים לקינוחים טעימים במיוחד מתוק, טעים וקל | עזרא ארבלי | אוכלים

צילום: יעל אלעד

צילום: יח"צ הרבלייף

צילום: מסעדת שף סומאק

עוגת תפוחים ווניל טבעונית

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז מועשרות בחלבון

אגסים ביין בתוספת קרם פטיסייר

התפוח הגדול כך תכינו בקלות עוגת תפוחים ווניל טבעונית

לאוהבי השוקולד קינוח מושלם: עוגיות שוקולד ואגוזי לוז מועשרות בחלבון מרכיבים (לשמונה עוגיות): לעוגיות: כפות מדידה של אבקת חלבון 2 בטעם שוקולד גרם שיבולת שועל 60 בננה בשלה, מוכה 1 כף דבש 1 כף חמאת אגוזי לוז 1 לציפוי (לא חובה): גרם שוקולד מריר, מומס 20 כף אגוזי לוז קצוצים 1 אופן ההכנה: מכניסים מכינים את העוגיות: את כל מרכיבי העוגיות למע ־ בד מזון ומערבלים עד שמתק ־ בלת תערובת אחידה. מחלקים את התערובת לשמונה כדורים, משטחים ויוצרים צורת עוגייה. מזלפים מוסיפים את הציפוי: שוקולד מריר מומס ומפזרים את אגוזי הלוז הקצוצים על העוגיות להגשה. המתכון באדיבות הרבלייף ‰

איזה פינוק מרשים וטעים: אגסים ביין בתוספת קרם פטיסייר מרכיבים: אגסים 6 יין קברנה איכותי קילו סוכר כוכב אניס 1 L חלמונים של ביצים בגודל 4 גרם) קורנפלור 35( רבע כוס או שמנת צמחית - לקרם 38% מ"ל שמנת מתוקה 120 חצי כוס ( פרווה) אופן ההכנה: מקלפים את האגסים ומניחים אותם בסיר. מוסיפים יין קברנה איכו ־ תי, קילו סוכר וכוכב אניס, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. נותנים לנוזלים להצטמצם ולאגסים להתרכך. בשלב זה מוסיפים כפית של מחית וניל או מקל וניל וכשהאגס רך מורידים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר. ר � מרתיחים בסיר בינוני קרם קוקוס וסוכר, טו מכינים את הקרם : פים היטב בקערה את החלמונים עם קורנפלור עד שנוצרת תערובת אחידה וחלקה. יוצקים באיטיות את קרם הקוקוס הרותח לקערת החלמונים, תוך כדי טריפה החלמונים. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם קרם הקוקוס ומדליקים אש נמוכה ותוך כדי טריפה מתמדת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וטורפים עוד דקה. מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת דקה. מכסים היטב בניילון נצמד כך שיגע ישירות בקרם. מקררים כשעתיים והקרם מוכן. יוצרים בועה של קרם פטיסייר, מפזרים קרמבל מעל האגס להגשה: ומקשטים בקדאיף מטוגן. המתכון באדיבות שף ירון ברקת ממסעדת "השף סומאק" בהר ‰ כנען (צפת) ומלון וילה גליליי מחית/מקל וניל לקרם פטיסייר: גרם) קרם קוקוס 400 פחית ( 1 גרם) סוכר 130 כוס ( 2/3

מרכיבים: מצרכים יבשים: כוסות קמח כוסמין בהיר 1.5

חצי כוס סוכר קנים כפית סודה לשתייה כפיות אבקת אפיה 1.5 קורט מלח מצרכים רטובים: גביע יוגורט טבעוני בטעם טבעי טבעוני של תנובה כף וחצי רסק תפוחים טבעי כפות שמן קוקוס או שמן צמחי 5 כפית תמצית וניל כף חומץ ורבע כוס חלב סויה (לא להחליף בחלב אחר), לער ־ דקות 5 –3 בב אותם בקערה קטנה או כוס ולהניח בצד לקישוט: מערבבים בנפרד את המצרכים היבשים ואת המצרכים הרטובים, למעט חלב הסויה והחומץ. מאחדים את שתי התערובות ומוסיפים את החלב והחומץ. מערבבים בעזרת מרית. אם התערובת יבשה מדי ולא נוצרת תערובת אחידה, אפשר להוסיף עוד שתי כפות חלב סויה בהדרגה. מוזגים את הבלילה לתבנית. מקלפים שני תפוחים ירוקים מגולענים, פורסים אותם לפרוסות דקות ומניחים אותם על הבלילה. מפזרים בעזרת 180־170־ היד סוכר ומסננים קינמון מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל דקות על מצב עליון ותחתון. 15 מעלות בטורבו ועוד עוד אפשרות לקישוט: מכינים קרמבל: מערבבים שתי כפות קמח שק ־ דים, כף סוכר קנים וכף חמאה טבעונית או שמן קוקוס במצב רך (לא נוזלי). מפזרים את הקרמבל מעל הבלילה. מגישים את העוגה עם גלידה וניל, סורבה קוקוס או קרם קוקוס. ויעל אלעד, If You Care המתכון באדיבות אורגניקזון, מותג ‰ מאמנת כושר ומתכונאית טבעונית תפוחים ירוקים קלופים 2 כף סוכר קוקוס או קנים כפית קינמון אופן ההכנה:

26

10.3.2023 ˆ ידיעות אילת