אילת 15.07.22

דפי לזניה ללא גלוטן, רוטב פלפליםמותסס ונקניקייהטבעונית ‰ פיתוחי מזון חדשני על בסיס פלפליםמהערבההתיכונההוצגו בכנספודטק מכניסיםפלפל למזון

מרצה בכיר בחוג למדעי המזון, "מרגש לראות את כל תעשיית המזון והפודטק בארץ מגיעה עד הגליל הרחוק, עד לתל־ חי, לקחת חלק בכנס שדן במגמות העו ־ למיות בנושא המזון והאתגרים העומדים בפני התעשייה והאקדמיה: שימוש בפחת, כלכלה מעגלית, הפחתת כמויות סוכרים ונתרן, ושימוש בחומרים טבעיים, לשיפור מוצרים קיימים ופיתוח מוצרים חדשים". מנהל מו"פ ערבה תיכונה וצפונית־תמר, אילון גדיאל, מציין, "ישראל בדרכה לה ־ פוך למעצמת פודטק, ואנו במו"פ מתכ ־ וונים להיות חלק מהתהליך, כאשר היתרון שלנו הוא החקלאות המתקדמת הקיימת בערבה התיכונה המשמשת כר לרעיונות ופיתוחים עתידיים בכמה תחומים ושטחים נרחבים שבהם ניתן לבצע מחקרים בתחומי החקלאות. רוב מחקרי הפודטק הישראלים מוכווני מו"פ ונוטים להשאיר לשלבים מאוחרים מדי את ההתמודדות עם חסמי המסחור, הטכנולוגיה, הרגולציה, ועוד". לכן, הוא אומר, "שיתוף פעולה זה עם מכללת תל־חי לייצור מוצר מזון ממשי והתעניינות של גורמים מרכזיים בתעשיות המזון לפיתוח המוצרים לשווקי היעד הוא המתווה הדרוש לחיבור בין אקדמיה, מחקר ותעשייה. אני מודה לד"ר בנימין מהמכללה האקדמית תל־חי, לצוותו ולסטודנטים, על הדרך המרתקת שעשינו יחד, עד לייצור המוצרים ויש לנו עוד כמה רעיונות בקנה". בכנס הפודקט שנערך ביוזמת המכללה האקדמית תל־חי ומכון המחקר מיגל, הכריזה שרת הכלכלה והתעשייה, אורנה ברביבאי, על הקמת המכון הלאומי למזון ובחירת השותפים העסקיים: קבוצת אבנון וחברת פרוסולב שיחברו למכללה האקד ־ מית תל־חי ולמכון המחקר מיגל. בניין המכון הלאומי למזון ייבנה מתרומה של קרן ביחד של יואל וסטלה קרסו, והוא ייקרא מרכז קרסו למדעי המזון. המכון מיליון 21.2 יוקם בהשקעה ממשלתית של שקל.

צילומים: תקשורות, יעל שביט

דפי לזניה. מיובשים בלי גלוטן

מנהל מו"פ ערבה תיכונה וצפונית־ תמר, אילון גדיאל: "היתרון שלנו הוא החקלאות המתקדמת הקיימת בערבה התיכונה המשמשת כר לרעיונות ופיתוחים עתידיים בכמה תחומים ושטחים נרחבים שבהם ניתן לבצע מחקרים בתחומי החקלאות"

נקניקיות. עשויות מפלפלים אדומים בשילוב חלבון מן הצומח

ד''ר לואי בשיר, אופיר גלעדי, אילון גדיאל, יעל רפאלוביץ וליאת שוסטר בכנס פודטק

רגר, טוסטים, סלטים) ולשימוש במטבח הביתי. מיס פילי - נקניקייה טבעונית העשויה מפלפלים אדומים בשילוב חלבון מן הצו ־ מח. הנקניקייה משמשת תחליף מזין, בריא (ללא סימון מדבקה אדומה) ובר־קיימא לנקניקיות העשויות בשר. גבינה טבעונית עוד מוצרים מקוריים שפותחו השנה והוצגו בכנס הפודטק במכללה האקדמית תל־חי: שייטל צמחוני, אצבעות גבינה טבעונית, שרימפס טבעוני, משקה טף טב ־ עוני, רוטב בטעם עגבניות ללא עגבניות, משקה קפה המיוצר מגרעיני תמרים, עוגה טבעונית המיוצרת מבלוטי אצטרובל, ועוד. את האריזות של כלל המוצרים עי ־ צבו סטודנטים לעיצוב במכללת "תילתן". לדברי יו"ר הכנס, ד"ר אופיר בנימין,

ומנצלים את הערכים התזונתיים של הירק העשיר, בין היתר בוויטמין איי וסי ובסיבים תזונתיים. דפילפל - דפי לזניה מיובשים בלי גלוטן, בעלי ערך תזונתי מוסף הנובע מהשימוש בפלפלים אדומים כחומר גלם ובסיבים תזונתיים המורידים את הערך הגליק ־ מי. הדפים יכולים לשמש להכנת לזניה, פסטה, קנלוני ואף מרכיב בכריך, והם מתאימים לבישול ארוך יחסי ברוטב נו ־ זלי, דבר אשר אינו בא לידי ביטוי בצורה מובהקת בשוק התעשייתי והקולינרי. קוג'יפפר - רוטב פלפלים מותסס, המ ־ אחוז פלפלים העוברים תהליך 99 כיל תסיסה המשפר את זמינותם הביולוגית וספיגתם של הערכים התזונתיים בנו ־ כחות פטריית קוג'י. הפטרייה מעניקה לרוטב ארומה וטעם עמוק ומחדדת את שאר הטעמים. הרוטב מיועד למסעדות למזון מהיר והוא משמש תוספת (המבו ־

עזרא ארבלי

מוצרי מזון בני־קיימא כמו דפי לז ־ ניה בלי גלוטן, רוטב פלפלים מו ־ תסס ונקניקייה טבעונית, כולם יוצרו מפלפלים מובחרים מהערבה התיכו ־ נה, הוצגו באחרונה בכנס פודטק בתל־חי, מהכנסים הגדולים והחשובים בארץ בתחום המזון והפודטק. פיתוחי המזון החדשניים הם פרי שיתוף פעולה בין מו"פ ערבה תיכונה וצפונית־ תמר לבין החוג למדעי המזון במכללה האקדמית תל־חי. את המוצרים פיתחו צוותי סטודנטים שנה ג' בחוג למדעי המזון בתל־ חי בהנחיית ד"ר אופיר בנימין. ערך תזונתי שלושת מוצרי המזון החדשניים שפותחו מפחת פלפלים מהערבה הם בריאים ומזינים

לאמשאירים ילדיםברכב חברי מועצתהנוערשל אילת יזמו בשיתוף המטההעירוני לבטיחותהדרכיםפעולתהסברה להעלאתהמודעות לשמירהעל מחזיקי מפתחותעםהמסר: "אל תגידו לי זה לא יקרה" 300 ילדים ברכב ‰ במהלך ההסברהחילקו התלמידים

ברכב ועוברות דקות ארוכות של חרדה עד חילוצם מהרכב הנעול בריאים ושלמים. חברי מועצת הנוער לבושים בחולצות ממותגות ובליווי מירב אזרזר, מנהלת המטה העירוני לבטיחות בדרכים בעירייה, פקדו את מעונות היום בשעת איסוף הילדים על ידי הוריהם, חילקו להם את מחזיק המ ־ פתחות, וחידדו להם את המסרים לשמירה על בטיחות בדרכים בכלל, ועל שמירה על ילדים ברכב, בפרט. במהלך ההסברה חילקו מחזיקי מפתחות עם המסר 300 התלמידים "אל תגידו לי זה לא יקרה". עדי דמארי, מנחת מועצת נוער עירונית, ציינה כי ההורים התרגשו לקבל את המח ־ זיק, וחיזקו את הנוער כי זהו מסר חשוב. גם בני הנוער הרגישו את המשמעותיות בשיח עם מנהלות הגנים וההורים.

עזרא ארבלי

עם היציאה לחופשת הקיץ, יזמו חברי מועצת נוער עירונית בשיתוף המטה העירוני לבטיחות בדרכים בעירייה, פעולת הסברה להעלאת המודעות לשמירה על ילדים ברכב. בעת האחרונה מתרבים והולכים המקרים בהם ננעלים פעוטות בתוך הרכב מבלי יכולת להיחלץ עד כדי סכנת חיים. בנגב, ל � י 88 למשל, חולצו בחצי השנה האחרונה דים שננעלו ברכב. לא מדובר אמנם, לה ־ בדיל, באותם מקרים בהם נשכחים הילדים ברכב על ידי הוריהם למשך שעות ארוכות, ולא אחת הם מקפחים בשל כך את חייהם, אלא במקרים בהם כתוצאה מחוסר תשומת לב או הסחת דעת רגעית ננעלים הילדים

בני הנוער במהלך הפעילות

15.7.2022 ˆ ידיעות אילת 16