אילת 17.06.22

מאכלים על טהרת הירקות מוסיפים לארוחה ותורמים לבריאות ‰ תנסו את הסלק, האפונה והעגבניות - כל אחד מהם ישדרג את המנה ירקות, זה כל הסיפור | עזרא ארבלי | אוכלים

צילום: אילן בנדנה | פאנג'ה סלוניקי

צילום: דן פרץ | מרק גספצ'ו. פופולארי

יחי הסלק פאנג'ה סלוניקי על מצע של קרם יוגורט

גספצ'ו מועשר בחלבון מרק טעים ועדין על בסיס עגבניות רכיבים (שלוש מנות): עגבניות בגודל בינוני, חתוכות לקוביות גדולות 3 מלפפון, מקולף וחתוך גס 1 גמבה אדומה, ללא הליבה והגרעינים, חתוכה גס 1 בצל ¼ שיני שום 2 גבעולי פטרוזיליה 2 כוס מים ¼ כף מדידה אבקת מרק עגבניות גורמה 1 כפות מדידה אבקת חלבון 2 מלח ים, לפי הטעם פלפל שחור גרוס, לפי הטעם להגשה: מלפפון, חתוך לקוביות קטנות 1 כף שמן זית 1 גבעול בצל ירוק, קצוץ דק 1 כף עלי פטרוזיליה, קצוצים דק 1 אופן ההכנה: מניחים את כל הירקות והמים בבלנדר ומערבלים עד שמ ־ תקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את אבקת מרק העגבניות ואבקת החלבון, מתב ־ לים במלח ופלפל ומערבלים פעם נוספת. יוצקים את המרק לקערות הגשה. מפזרים מעל את קוביות המלפפון, מזלפים מעט שמן זית, ומפזרים מעל את הבצל ירוק והפטרוזיליה. המתכון באדיבות חברת הרבלייף מתוך ספר מתכוני ‰ הבריאות: "מבשלים דרך חיים"

רכיבים: סלקים יפים 10% מ"ל) של יוגורט 750 קופסה גדולה ( גבעולים של בצל ירוק 4

צילום: דן פרץ | מרק אפונה

שן שום כתושה חופן פטרוזליה לימון מלח פלפל שמן זית אופן ההכנה:

ולהתחמם להתנחם מרק אפונה עם תוספת חלבון שיחמם כל ארוחה רכיבים (ארבע מנות):

מרתיחים את הסלק במים עד שהוא הופך לרך ונותנים לו להצטנן. מקלפים את הסלק בעדינות, תוך כדי שמירה על צורתו ומתבלים אותו בשמן זית, לימון, מלח ופלפל. ניתן לסלק לספוג את הטעמים במשך זמן של כשעה לפחות. את היוגורט נניח בקערה ונוסיף את הבצל הירוק, פטרוזי ־ ליה והשום קצוצים דק מאוד. נערבב את התערובת שהתקבלה תוך כדי זילוף של שמן זית לקערה. נתבל עם מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב. אופן ההגשה: בקערה עמוקה ורחבה מוזגים את היוגורט ומשטחים עם כף על פני כל הקערה. את הסלק חורצים לשמיניות עמוקות (לשים לב לא עד הסוף), כך שהצורה של הסלק תישמר ומניחים במרכז המרק. מקשטים בשמן זית ועלי פטרוזיליה שלמים. מ � המתכון של הילה בידרמן, כוכבת "משחקי השף" וק ‰ פיין רשת "זגה" פינות אוכל

בצלים ירוקים, קצוצים גס 6 גרם אפונת גינה קפואה 300 מ"ל) מים קרים או רותחים 750 כוסות ( 3 חופן עלי נענע, קצוצים גס כפות מדידה אבקת חלבון של הרבלייף 3 מלח ים, לפי הטעם פלפל שחור גרוס, לפי הטעם להגשה:

כף יוגורט 1 אופן ההכנה:

מניחים את הבצל הירוק והאפונה בבלנדר, יוצקים פנימה את המים, עלי הנענע ואבקת החלבון, ומערבלים למרק חלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים כף יוגורט במרכז כל קערה. המתכון באדיבות חברת הרבלייף מתוך ספר מתכוני ‰ הבריאות "מבשלים דרך חיים"

28

17.6.2022 ˆ ידיעות אילת