אילת 22.07.22

| עזרא ארבלי | אוכלים

טירמיסו שוקולד וקפה ‰ קראמבל תפוחים וקרם יוגורט ‰ וקרם לימונענע עם פירות יער ‰ עם תחילתה הרשמית של העונה החמה הגיע הזמן ליהנות מקינוחים מרעננים, מפנקים וצבעוניים פינוקי קיץ

קלאסיקה איטלקית כך תכינו בעצמכם טירמיסו שוקולד וקפה מרכיבים: לקרם מסקרפונה: ביצים 4 גרם סוכר 100 גרם גבינת מסקרפונה 450

שתי התערובות לשקיות זילוף נפרדות ומני ־ חים במקרר. חותכים בכוס מכינים את שכבת עוגת הספוג: את עוגת הספוג ויוצרים דסקיות עגולות. מכינים אספרסו ארוך, מצננים ומשרים מעט את דסקיות עוגת הספוג בקפה. מכסים את תחתית הכוס בדסקית עוגת ספוג אחת, לאחר מכן בקרם השוקולד ולבסוף בקרם המסקרפו ־ נה. חוזרים על הפעולה עם השכבות עד שממלאים את הכוס ומקשטים בחצי עוגיית אצבע חתול וגרידת שוקולד מריר. המתכון באדיבות מחלקת התזונה של ‰ Teka מותג מוצרי החשמל

כוס אספרסו ארוך 1 לקישוט: אצבעות חתול סוכריות שוקולד, גרידת שוקולד מריר אופן ההכנה: מקציפים את מכינים את קרם המסקרפונה: החלמונים והסוכר במיקסר ידני עד שמתקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים לתערובת אחידה. מקציפים בקערה נפרדת את החלבונים עד שמתקבל קצף נו ־ קשה. מקפלים תערובת אחת לתוך השנייה ומפרידים אותן לשתי קערות. מנפים את אבקת הקקאו ומוסיפים אותה לאחת הקערות. יוצקים את

טירמיסו שוקולד

| וקפה צילום: סטודיו Teka

גרם אבקת קקאו 150 לשכבת עוגת הספוג: בסיס עוגה טורט

Teka צילום: סטודיו | קראמבל תפוחים וקרם יוגורט

צילום: נמרוד סונדרס | קרם לימונענע עם פירות יער

ליהנות מהפירורים פשוט וטעים: מתכון לקראמבל תפוחים וקרם יוגורט

הפתעה צבעונית מרענן וקליל: מתכון לקרם לימונענע עם פירות יער מרכיבים (לעשר מנות):

התפוחים לחצי, מסירים את הגרעינים ומגרדים את פנים התפוח ליצירת שמונה קערות. את שאריות פנים התפוח קו ־ צצים ומערבבים עם האגוזים. מוסיפים לתערובת את שיבולת השועל, הסוכר והחמאה החתו ־ כה לקוביות ומערבבים בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה. ממלאים את קערות התפוחים 40–30 במעט קרמבל ואופים מעלות לפי הטעם. 180 דקות ב־ בינתיים מכינים את קרם היוגורט. מערבבים את היוגורט עם גבינת השמנת שמעשירה את טעמו וממתנת את החמי ־ צות. מוציאים את התפוחים מהתנור, מצננים מעט ומגי ־ שים אותם מעוטרים בכף קרם יוגורט, קינמון מפוזר מעליו וזילוף. המתכון באדיבות מחלקת ‰ התזונה של מותג מוצרי הח ו Teka שמל

לקישוט: כוס פטל טרי או כל פרי יער אחר שאוהבים. 1/2 אופן ההכנה: 200 מכינים קרם לימונענע: מרתיחים בסיר, מ"ל חלב, סוכר, עלי נענע, מים, מיץ לימון ות ־ מצית וניל. מערבבים בקערה נפרדת חלמונים, מ"ל החלב שנותר. 50 קורנפלור ו־ משווים טמפרטורות על ידי הוספת כמחצית מה ־ חלב החם למסה שבקערה תוך כדי ערבוב נמרץ. מחזירים את כל המסה לסיר להמשך בישול והסמכה וממשיכים לערבב לאורך כל התהליך. כשמתקבל מרקם קרמי וסמיך מורידים מהאש. מוציאים את עלי הנענע ומוסיפים את החמאה. מעבירים לקערה וסוגרים בניילון נצמד. מקציפים את מכינים קרם ריבת פירות יער: השמנת המתוקה עד שמתקבל מרקם של מוס. מוסיפים את הריבה וממשיכים להקציף עד שמ ־ תקבלת קצפת יציבה. מפוררים את העוגיות לבסיסי הכוסות, ממלאים בקרם לימונענע שהתקרר, מזלפים מעל קצפת פירות יער ומקשטים בפירות יער טריים. ו � המתכון מתוך פרויקט מתכונים מש ‰ תף של קרין גורן ורון יוחננוב בחסות קנווד )Kenwood (

לקרם לימונענע: 3% מ"ל חלב 250 מ"ל מים 200 מ"ל מיץ לימון 50

מרכיבים: לקראמבל: תפוחים 4 גרם שיבולת שועל 50 גרם שקדים 70 גרם אגוזי לוז 60 גרם חמאה רכה 50 גרם סוכר חום 50 לקרם יוגורט ולקישוט: גרם יוגורט יווני 125 גרם גבינת שמנת 150 אבקת קינמון דבש אופן ההכנה:

L חלמונים 2 עלי נענע 10

גרם סוכר לבן 70 גרם קורנפלור 30 כפית תמצית וניל 1 גרם חמאה 20 לעיטור:

פירות יער טריים קצפת פירות יער כוס ריבת פירות יער או פטל 1/2 38% מ"ל שמנת מתוקה 500 לבסיס: כוס עוגיות חמאה או עוגיות וניל, שבורות 1 ומפוררות.

קוצצים מכינים את הקראמבל: את אגוזי הלוז והשקדים, מער ־ בבים ומניחים בצד. חוצים את

30

22.7.2022 ˆ ידיעות אילת