אילת 23.06.23

| עזרא ארבלי | אוכלים

בריאים, רעננים וקיציים ‰ הימים מתחממים והקיץ הוא זמן מצוין לוותר על התבשילים הכבדים ולהכין במקומם סלטים קלילים וצבעוניים שיוסיפו הרבה טעם עושים סלט

Teka צילום: סטודיו

Teka צילום: סטודיו

סלט צבעוני ברוטב בוטנים

צילום: דוד מויאל | סלט קממבר וסלק אדום

סלט אורז בסמטי וקינואה שחורה

צבעוני זה הכי מתכון לסלט ירקות ואורז מלא ברוטב בוטנים

כמו במסעדה מושקע ומרשים: מתכון לסלט קממבר וסלק אדום

סלט שהוא ארוחה מתכון לסלט אורז בסמטי וקינואה שחורה רכיבים: גרם אורז בסמטי 250 גרם קינואה שחורה 100 בצל 1 גרם אגוזי לוז 30 גרם שקדים 30 גרם בצל מטוגן 20 שיני שום 2 לימון 1 גרם עלי ארוגולה 150 מרתיחים את הקינואה השחורה ואת האורז הבסמ ל טי בסירים נפרדים המכילים מים מומלחים. ברגע ששניהם במצב אל דנטה, מסננים ומצננים במים קרים ושומרים בצד להמשך. מקלפים וחותכים בצל, צולים אותו בשמן זית וקורט מלח. כשהבצל חום וזהוב, מוסיפים חומץ ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. קוצצים אגוזים, שום ובזיליקום, שוטפים לימון ומגרדים את קליפתו. מערבבים יחד את האורז, הקינואה, עשבי תיבול, שום קצוץ וגרידת לימון, ומתבלים במיץ לימון, מלח ושמן זית. מגישים עם בצל צלוי מעל. המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי ‰ Teka החשמל צרור בזיליקום אחד מ"ל חומץ אורז 25 שמן זית מלח לפי טעם אופן ההכנה:

רכיבים: ברוקולי מאודה חתוך לקוביות 1 פרוסת כרוב אדום, קצוצה דק 1 עגבנייה חתוכה לקוביות 1 כפות תירס משומר 3 גזר פרוס 1 אורז מלא מבושל 1 גרם חמוציות קצוצות 50 גרם אגוזי קשיו 50

מרכיבים: לסלט:

לרוטב ויניגרט וניל ופרג: גרם חרדל דיז'ון חלק 50 גרם תמצית וניל 5 גרם פרג 5 גרם חומץ בלסמי לבן 50 גרם שום 3 גרם שמן סויה 100 גרם שמן זית 70 גרם סילאן 80 מלח ופלפל לפי טעם

מיקס שטוף של חסה סלנובה, חסה ערבית וחסה לליק סלקים 2 גבינת קממבר אחת 1 כף סוכר חום זוקיני 1 תפוח ירוק - גרנד 1 סמית חופן פיסטוק גרוס רוטב ויניגרט ביתי (אפשר גם קנוי)

כפות שמן זית 3 מיץ מלימון אחד מלח ופלפל לפי הטעם פטרוזיליה טרייה שומשום לרוטב: כפות חמאת בוטנים 2 כפות רוטב סויה 2 כף סירופ אגבה 1 אופן ההכנה:

אופן ההכנה: מכינים את הסלט: חותכים את החסות גס ומניחים בקערה. מניחים את הסלקים על מגש עם מלח גס וצולים אותם בחום ל � מעלות. אחרי שעה מוציאים אותם מהתנור, מק 180 של פים וחותכים לקוביות. לחילופין אפשר להשתמש בסלקים שבושלו מראש הנמכרים באריזת וואקום. חותכים אותם לרבעים ומניחים על החסות. מקלפים את הזוקיני ולאחר מכן מקלפים בעזרת המקלף רצועות לפי הטעם. חותכים חצי תפוח לגפרורים או לפרוסות דקות. מעלות, מניחים גבינת 250 לאחר מכן מחממים תנור ל־ קממבר על מגש מרופד בנייר אפייה, מפזרים מעליה שכבה דקה של סוכר חום ומכניסים לדקה־שתיים עד שנוצרת שכבה מקורמלת. לחילופין, אפשר לשרוף בברנר. מכינים את הרוטב: מכניסים את כל המרכיבים חוץ מאת השמנים לבלנדר, טוחנים היטב ומזלפים את השמן פנימה באיטיות עד שמתקבל רוטב הומוגני. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב לסלט, מפזרים פיסטוק גרוס, מערבבים הכל ערבוב גס ומגישים. המתכון באדיבות רשת קפה "גרג" והשף הראשי של ‰ הרשת אלעד אמסלם

מאדים את הברוקולי וחותכים לקוביות. קוצצים דק את הכרוב האדום וחותכים את העגבנייה לקוביות. פורסים את הגזר להוספת מרקם שונה. קוצצים את החמוציות ומערבבים עם שאר המרכיבים. מערבבים את כל מר ל כיבי הרוטב יחד. יוצקים את כל המרכיבים לקערה גדולה, מוסיפים שמן, מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפים רוטב בוטנים אחרי שמרכיבים את הסלט. המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי ‰ Teka החשמל

18

23.6.2023 ˆ ידיעות אילת