אילת 25.05.23

טעימה וחגיגית | עזרא ארבלי | אוכלים

קציצות בריאות עם גזר, קישוא וקולרבי שכיף להכין עם הילדים • לזניה ברוח האביב • וקרוקט איטלקי עם כרובית וטונה • מתכונים מקוריים וטעימים שיתאימו לארוחות משפחתיות

חגיגת בריאות מתכון לקציצות בריאות עם גזר, קישוא וקולרבי מנות): 15 מצרכים (ל־ גזר גדול, מגורד גס קישוא גדול ומקולף, מגורד גס קולרבי גדול, מגורד גס חצי בצל בינוני, מגורד רבע כוס של עשבי תיבול: פטרוזיליה קצוצה דק וכוסברה (אפשר גם רק אחד מהם)

כף שמן קנולה כפית מלח ומעט פלפל שחור אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערה למחית. מחלקים ע � קציצות. אם הן קטנות מדי לט 15 את המחית ל - מכם, אשפר ליצור קציצות גדולות יותר. י � מעלות. מניחים את הקצ 200 מחממים תנור ל - דקות או עד 20 צות על נייר אפייה ואופים בתנור שהקציצות מזהיבות. הופכים את הקציצות ואופים עוד עשר דקות. • המתכון באדיבות תמר ידין, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת "הרבלייף"

כפות קמח מצות מלא 3 ביצים בגודל בינוני 2

צילום: יחסי ציבור | קציצות בריאות עם גזר, קישוא וקולרבי

לזניה אביבית מאפה שכבות איטלקי עם שפע גבינות, תרד וכרישה ס"מ: 28*20 מצרכים לתבנית אחת חבילת לזניה ברילה כשל"פ שמן זית כרישה פרוסה מלח ופלפל צרורות עלי תרד 2 שיני שום 2 ענפי תימין מפוררים 4 עלים מ־ לשכבת הגבינות: מיכל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 ביצים 2 צילום: נמרוד סנדרס | לזנייה חגיגית

דקות לריכוך ללא הזהבה. מוסיפים תרד, מלח, פלפל, שום ותימין. מערבבים דקה ומורידים מהאש. מערבבים ביצים, שמנת וחצי כוס חלב עם חצי מכמות המוצרלה, הקוטג' והפרמזן. מתבלים במלח ופלפל. בתבנית משומנת מסדרים שכבה ראשו ־ דפי לזניה ויוצקים עליהם את 3 נה של חצי כוס החלב הנותרת. ממשיכים לסדר בשכבות רבע מכמות תערובת גבינות, 3 שליש מכמות התרד עם כרישה ועוד דפי לזניה. מסיימים בגבינות, מסדרים פרוסות עגבנייה, מועכים את השכבות ומוודאים שיש נוזלים. במידת הצורך מו ־ סיפים עוד חצי כוס חלב. מכסים בנייר אפיה ומעליו רדיד אלומיניום. י � דקות. מסירים את הכ 45 אופים מכוסה סוי, נועצים סכין או מזלג לעומק הלזניה ומוודאים שהעלים התרככו. מפזרים את יתרת המוצרלה מעל ומשחימים עוד רבע שעה ללא כיסוי. מגישים חם. • טיפ: אם רוצים לחתוך למנות יפות מומלץ לקרר לחלוטין, לחתוך ואז לחמם שנית, שכן חיתוך הלזניה כשהיא חמה

צילום: יחסי ציבור | קרוקט איטלקי עם טונה וכרובית

ד"ש מארץ המגף איטלקי: מתכון לקרוקט עם טונה וכרובית מצרכים: כרובית 1 גרם של טונה ריו מרה בשמן 160 קופסת 1 זית עירית קצוצה או בצל ירוק קצוץ שן שום ביצה 1 חלב לפי הצורך גרם גבינת פקורינו רומנו מגוררת 50

אפשר להחליף את הכרובית במחית תפוח אדמה אפשר להוסיף לתערובת שתי כפות גבינת ריקוטה אופן ההכנה: שוטפים, מנקים ומרתיחים את הכרובית במים רותחים מומלחים. מועכים בעזרת מזלג עד שמתקבל מרקם של מחית ומער ־ בבים עם הטונה. קוצצים את העירית והשום ומערבבים עם הגבינה המגוררת ומוסיפים לכרובית. כעת מוסיפים את הביצה הטרופה קלות, כמה כפות חלב ומעט פלפל שחור גרוס. מניחים את התערובת במקרר לכחצי שעה. אחר כך יוצרים מהתערובת קציצות קובה קטנות, טובלים בביצה הטרופה ומצפים בפי ־ רורי קמח מצה. מטגנים בכמות נדיבה של שמן רותח עד להזהבה. מסננים את הקרוק ־ טים על נייר סופג. Rio Mare • המתכון באדיבות

גביעי קוטג' (או ריקוטה) 2 גרם מוצרלה מגוררת 100 גרם פרמזן מגוררת 50 עגבנייה פרוסה, לקישוט אופן ההכנה:

מלח ים לציפוי ביצה טרופה עם כף מים 1

פירורי קמח מצה פלפל שחור גרוס שמן עמוק לטיגון

עלול לפגוע במבנה השכבות. • המתכון באדיבות "ברילה"

מעלות. מקפיצים 180 מחממים תנור ל־ 3-4 את הכרישה במחבת חמה עם שמן זית

36

25.5.2023 ˆ ידיעות אילת