אילת 26.11.21

| עזרא ארבלי | אוכלים

הנה זה בא: הימים החורפיים כבר איתנו וזה בדיוק הזמן להתפנק במרקים ותבשילים מנחמים ומחממים • שלושה מתכונים למרקים ותבשילים טעימים במיוחד גשם של טעמים

Teka צילום: סטודיו | מרק לזניה

צילום: יחסי ציבור | מג'דרה מפולפלת

לזניה בסיר מפתיע וחורפי: מתכון למרק לזניה חורפי

מג'דרה מנצחת מושלם לחורף: מתכון למג'דרה מפולפלת

Teka צילום: סטודיו | מרק ברוקולי, בצל ושמנת

ירוק בעיניים פשוט וטעים: מתכון למרק ברוקולי, בצל ושמנת

מנות): 12 מרכיבים (ל־ כפות תערובת אורז (אורז בר, אורז מלא, אורז אדום) 3 כוס עדשים אדומות

מרכיבים: חצי בצל שן שום 1 גרם בקר טחון 200 גרם עגבנייה טבעית טחונה 400 עלה דפנה 1 חצי כפית אורגנו מיובש חצי כפית טימין מיובש מ"ל יין לבן 50 מ"ל 500 ציר עוף או ירקות עלי לזניה 6 מלח פלפל שחור טחון פפריקה מתוקה שמן זית כתית מעולה אופן ההכנה:

בצל אחד צהוב קצוץ דק שיני שום חתוכות דק 2 כפות שמן זית 2 כפות ממרח פלפל צ'ומה (לאוהבי חריף) 2 חצי כפית כמון חצי כפית פפריקה מעושנת מלח ופלפל לפי הטעם צרור פטרוזיליה קצוצה דק חופן שקדים קלויים

מרכיבים: גרם ברוקולי (גבעולים ופרחים בחתיכות) 500 בצל קצוץ גס 1 אגוז מוסקט מגורד 1 חצי כפית מלח ים כף חמאה 1 ליטר ציר מרק עוף 1 מ"ל שמנת לבישול 200–100 מלח פלפל טחון טרי מעט עלי בזיליקום אופן ההכנה:

כוסות מים 8 אופן ההכנה:

מחממים שמן במחבט ומטגנים קלות את הבצל עד שהוא מתחיל להיות שקוף. מוסיפים שום ותערובת אורז. מער ־ בבים עד שהשמן עוטף את כל האורז. מוסיפים שש כוסות מים ומביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד דקות). 20–15 שהאורז מתרכך ( בזמן שהאורז מתבשל, מרתיחים את העדשים בסיר קטן עם שתי כוסות מים. מבשלים עד שהעדשים מתרככות. אחרי שהאורז מוכן, יוצקים לתוכו את העדשים. מוסי ־ פים תבלינים וממרח פלפל צ'ומה לפי הטעם ומערבבים היטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ושקדים מרוסקים מעל ומ ־ גישים. • המתכון באדיבות "גליליס"

מקלפים וקוצצים דק שום ובצל. מחממים מעט שמן זית כתית מעולה בסיר ומבשלים את השום ואת הבצל עם קורט מלח דקות על אש נמוכה. בינתיים מתבלים את הבקר במלח, 10–5 פלפל ופפריקה, קורצים מנות קטנות ומגלגלים לכדורים. מוסיפים את כדורי הבשר לתבשיל, מגבירים את האש ומבש ־ לים עד שהם משחימים. מוסיפים עגבנייה קצוצה, עלה דפנה, אורגנו וטימין. מבשלים כמה דקות ומוסיפים גם יין. כשהאלכוהול מתאדה מוסיפים דקות. 20 את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים שוברים את עלי הלזניה לחתיכות ומוסיפים אותם למרק. מבש ־ לים כעשר דקות או עד שהפסטה מוכנה. מוסיפים מלח במידת הצורך ומגישים עם עוד מעט אורגנו, טימין ופלפל גרוס מעל. • המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי הח ־ Teka שמל

ממיסים בסיר חמאה, מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מש ־ חים. שוטפים ומנקים את הברוקולי, חותכים את הגבעולים ומוסיפים לסיר. מוסיפים ציר מרק ומבשלים את גבעולי הברוקולי עד שהם רכים. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומלח לסיר ומבשלים עוד כמה דקות. טוחנים את המרק בבלנדר מוט ומוסיפים שמנת. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מקשטים בעלי בזיליקום לפני ההגשה. • המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי הח ־ Teka שמל

44

26.11.2021 ˆ ידיעות אילת