ירושלים 09.08.24

פותחים בקטנה

מדעי החברה

| גיאת צילומים: איתמר פנחס

שפית לא מאתמול שנה להיווסדה, 'תמול שלשום' מתחדשת 30 כשהיא מציינת בשפית צעירה אך מנוסה. אין ספק שדן גולדברג הפתיע , יוצאת 22 כשהודיע לאחרונה על מינויה של נעמי גיאת בת ה קבוצת מחניודה ('צמח' ו'גטסבי'), כאחראית על התפריט והמנות של המוסד הקולינרי-תרבותי הוותיק שבבעלותו. "אני כבר שש שנים בתחום", מספרת גיאת, "המטבח הוא מקום מאוד אינטנסיבי, ובחרתי בעבודה כזו שתמלא לי את הלו"ז בגלל הצורך לשנות את ההתבגרות הלא פשוטה שעברתי. "התחלתי במטבחים של בתי קפה, ובאופן איטי ומבוקר התקדמתי והבנתי עד כמה אני אוהבת לבשל, ליצור ולקבל פידבקים ממי שאני מאכילה. כשעזבתי את קבוצת שקצת נחתי, אני שמחה לחזור למקום שבו אני מקיימת ומשפרת את האומנות שלי. כאן יש לי את חופש היצירה והפעולה". בתפריט החדש, גיאת מכניסה מה נאכל: הרבה מאוד ירקות בווריאציות שונות כמו קרפצ׳ו סלקים אפויים, כרוב צלוי בציר שום טימין ומרווה, 'ועדת קישוא' – צרוב על מחבת לוהטת, וכן סלטים שונים כמו קפרזה, קינואה ואנדיב. מנגד, גם הפחמימות מקבלות מקום של כבוד כגון לינגוויני אוליו ברוטב שמן זית, יין לבן, לימון ושום טרי; קפלטי ריקוטה ותרד, ניוקי סלק בעבודת יד ממולא במוצרלה, ריקוטה וגראנה פדאנה, ורביולי ירקות טבעוני לחלוטין. בעיקריות נרשמת הברקה מוצלחת בדמות פאי רועים ללא (תחליף מחלבון אפונה), ולצידו מנות דגים Beefree בשר- קלאסיות כמו פילה סלמון, וחריימה לחובבי הרוטב האדום. בחלוף שלושה עשורים, גם שטח המסעדה עבר מה עוד: מקומות ישיבה. 80 שינוי עם קירוי מרפסת שהוסיף למקום כ היא כוללת כעת שני חדרים סגורים, וחלל פתוח המאפשר ישיבה במרפסת שקטה ומוארת. לטובת האווירה הספרותית, התפריטים מעוצבים כמין ספר כרוך, וכלי ההגשה מונחים על "פלייסמטים" מאוירים ברוח המקום. , נחלת שבעה. שעות 5 רחוב יואל משה סלומון שימו בוויז: עד כשעה לפני 8:30־ , ימי ו' מ 09:00-22:00 ' פתיחה: א'-ה כניסת שבת. מחניודה לפני חצי שנה, זה היה בתום שנתיים של עבודה במקום הכי מקצועי שיש, ואחרי

חנית ריקן | hanit99@gmail.com

של בית הספר לשלושה. הוא מצטרף ל-'לא לבד', מיכל ליצ'י בבימויה של (מקום ראשון פסטיבל חיפה) ו-'קשר עין', של (מקום ראשון לילה רופא בתחרות משרד החינוך). × × × שבת שלום

סבבה, לא נעלבנו ותהני לך בלחות. × × × גאווה בתיכון לאמנויות: , איתמר שרטר סרטו של 'זר' שהוכתר כסרט הירושלמי הטוב ביותר' בפסטיבל הסרטים בעיר, מעלה את סך הזכיות

התבשר שהוא עידן עמדי מועמד לפרס 'אופיר' על תפקידו בסרטה של מיה דרייפוס, 'כביש הסרגל'. בהצלחה מאמיק × × × 'אין כמו פלורנטין' הכריזה לאחר דריה לי השבוע ששינתה כתובת לתל אביב.

חשף לאחרונה אסף גרניט את הסיבה לסכסוך הארוך : מאיר אדוני בינו ל מתח שנצבר בין שני השפים בזמן צילומי התוכנית בכיכובם, הביא את אדוני להטיל וטו בסגנון "או אני או

גרניט". × × ×

מה הסטורי שלך

מתן בלומנבלט: "תגידו לי שמגיע השלב במדינה שבו פשוט פורצים לחנויות ולוקחים דברים כי אני צריך כסא מחשב חדש".

רשף שי: "בעקבות האיום האיראני לפגוע בסמל ישראלי, סוללת כיפת ברזל נפרשה ליד מפעל כתר פלסטיק".

הפשוטע: "טוב חאלס אירן, זה לא עובד ככה. אני רוצה יום ושעה".

צ'ק אין

ג'קי אזולאי עושה 'נועה קירל'. אין מה לומר, קבלו את צילום: פרטי ¥ אכן פנתרה

במסעדת 'חצות' רגילים לטפטופים של סלבס, אבל שנחתה עליהם לרגל 'גולסטאר' להתמודד עם חבורת בכורת סרטם בסינמה סיטי, זאת כבר רמה אחרת. צילום: פרטי ¥ ובקיצור, נפתח שולחן גדול, טעים ומצחיק

, מדריכה בכירה בסטודיו באצ'י פולק היא משלנו. בעיר זכתה במקום הראשון באליפות הארץ jpole בריקוד עמוד אומנותי. פולק התחרתה בקטגוריית מטעם ארגון 'חוסה רודריגס', ובקרוב semi professional צילום: פרטי ¥ היא תייצג אותנו באליפות העולם

38

9.8.2024 ˆ ידיעות ירושלים