ירושלים 09.09.22

"אני פייטר". ג'וני גוריק

"בירושלים יש בעיות קשות וחרמות. אם פותחים מסעדה בצד אחד של העיר, הצד השני לא יבוא, ולהיפך"

ערפאת ביקש שאהיה השף שלו והכין ארוחות ‰ הוא הוזעק לעזה לבשל לשלושה חתני פרס נובל עכשיו השף הירושלמי ‰ למובארק, חוסיין, קלינטון, פרס ובוש ‰ הבין-לאומי ג'וני גוריק, מגלה מה קורה בצלחות של שועי עולם מסביר למה להחליט להמר על מסעדה חדשה בצפון הארץ במקום ולא תאמינו מה קורה במטבח הביתי שלו ‰ בירושלים / מירית קושנ יר סטרומצה / צילום: אלעד גרשג ורן

16 בנדיקטוס ה- כשהאפיפיור , הנחו את השף 2009 ביקר בישראל ב האחראי על הארוחה להכין תפריט קליל שיתאים לסדר יום צפוף. "האפי ו כמרים, 20 פיור הגיע עם משלחת של וחשבנו שאחרי המנה הראשונה הם ימהרו לדרכם", אומר ג'וני גוריק, השף הירושלמי. "הכנו עבורם מנה הרמונית שכללה קובה קטנה, עלי גפן על טחינה Jeru� ובייבי חציל ממולא, וקראנו לה . האפיפיור עף על salem Delights זה. התוכנית שונתה, והמשכנו לארוחה מלאה עם מנה עיקרית וקינוח". הפתיעו אתכם. "האמת שהיינו מוכנים. יש הרבה פרוצדורות מבחינת הדת ומבחי ו נת הפרוטוקול כשמבשלים לאנשים חשובים, המעמד מחייב וההתייחסות רצינית. לרוב האוכל צריך להיות כשר, ובלי אלכוהול. אנחנו מבררים מי וכמה אורחים יהיו, בודקים קווים אדומים, אלרגיות ומגבלות זמן. רק אז בונים תפריט בהתאם, ולוקחים בחש ו 90 בון שינויים, כי לפעמים בדקה ה קורה משהו שמשנה הכול. "פעם הכנתי ארוחה לג'יימס בייקר, כשהיה שר החוץ האמריקאי. הכנו ו � איש בגן הק 80 מסיבת קוקטייל ל - נסוליה האמריקאית במזרח ירושלים. המוזמנים כבר היו במקום כשהאירוע בוטל מסיבות ביטחוניות. כל האוכל המשובח שהכנו נמסר וחולק. ' פנו מהאו"ם למלון אמריקן 94 "ב קולוני בירושלים וביקשו לבשל בעזה

"חוסיין מלך ירדן, שישב במסעדה שלנו ב'לה רג'נס' הצופה על חומות ירושלים, התענג על מרק פטריות, כשאשתו המלכה נור נהנתה

המסעדה היוקרתית היתה אטרקטיבית מספיק גם עבור אורחים כמו הנסיך צ'ארלס, חוסני מובארק וחוסיין מלך ירדן, שישב במסעדה הצופה על חומות ירושלים והתענג על מרק פטריות, כשאשתו המלכה נור נהנתה מסלט קיסר. הם מיהרו כי לוח הזמנים שלהם היה קצר, אבל דאגו שנדע שהתלהבו מהאוכל. גם וורן כריסטופר היה אורח שלנו

וחששתי שאם אקבל את הצעתו, אצט ו רך לחיות סביב סדר היום שלו. לבשל לראש מדינה זה לא פשוט, העדפתי להמשיך בקריירה שלי. "רצה הגורל, ושנה וחצי לאחר מכן הכנתי גם את האוכל להל ו וויה של רבין, סנדוויצ'ים פתוחים וסלטים, שנלקחו מהמסעדה לאזור ההלוויה. באותם ימים כבר עבדתי כשף הסעדה ב'לה רג'נס', במלון המלך דוד.

לשלושת מקבלי פרס נובל לשלום - יצחק רבין, יאסר ערפאת ושמעון פרס. באותם ימים הייתי עוזר השף שם, שף המלון היה בחו"ל, והפקידו את המשימה בידיי. נסעתי עם כל הציוד אל הווילה שבה התארחו, ובישלתי עבור שלושתם ארוחות בוקר, צהריים וערב. ערפאת אהב מאוד את האוכל וביקש שאהיה השף שלו ברמאללה. אמרנו שנדבר על זה, אבל האמת שהיתה לי עבודה טובה

מסלט קיסר"

9.9.2022 ˆ ידיעות ירושלים 68