ירושלים 10.2.23

אוכלים / חנ ית ריקן / צילומים: שלו שלום, עמית שאבי , אסף קרלה חגיגה בשרית הקצב מצרפת שהצליח לסגור מעגל עם ה'ורד הלבנה שלו' אחרי ארבעה עשורים ‰ הבשרית החדשה במושבה הגרמנית שלא מפחדת מהשינויים של הרכבת הקלה ‰ וגם: ' בגרסה בשרית ומלאת הפתעות 5 רחל בן אלול מתכוננת לפתיחה של 'רחל

אביטבול. מסורת משפחתית

La rose blanche - חגיגה צרפתית התרגשות גדולה נרשמה השבוע בבית משפחת אביט א בול, כשאב המשפחה מארק פתח בדרך בית לחם, את שערי , בצרפתית La rose blanche הקצבייה החדשה שלו - 'הוורד הלבנה' (כי בשפה זו ורד הוא נקבה ולא זכר). כבר א � הייתה למשפחה קצבייה בשם זה בטוניס ול 1970 ב- עלה מארק לישראל 1985 חר מכן במרסיי שבצרפת. ב והחל לעבוד כשף-קצב במלונות יוקרה ובהם קינג דיוויד, ולדורף אסטוריה ומצודת דוד. בימים אלה הוא פותח את שערי הקצביה יחד עם בנו לאון, שהוא כבר דור שלישי של קצבים. מארק: "בשכונת בקעה יש המון צרפתים שמכירים את הקצביה שלי עוד מצרפת והיה ביקוש גדול שנפתח. זה מדהים שאחרי כארבעה עשורים, הילדים והנכדים של מי שקנו מאבא שלי בצרפת, מגיעים אליי. אני מרגיש שסגר א תי מעגל ואין מאושר ממני". ד � במקום מתמחים בייבוא נתחים מיוחדים ו מה חדש: : ליקטסים צרפתיים, במחירים משתלמים וזולים מהמקו א בל. זו גם הסיבה שנבחר מקום קטן-יחסית, במטרה לחסוך בהוצאות התפעול. כל סוגי הבשר עם ההתמחות בעגל חלב, נתח מה נאכל: שאותו קשה להשיג. המחירים לבשר לבישול ולקדירה ינו א שקלים לקילו. המחירים של בשר לצלייה 79 ל- 59 עו בין שקלים. נתחי הפרימיום כמו פילה 120-160 וגריל יהיו מניון, סינטה, קצבים ועוד יהיו במחירים משתנים. יימכרו גם נקניקים מעושנים, נתחי בשר פרימיום, בשר אליט ומו א צרי מעדנייה צרפתיים מיובאים ומקומיים. . יש אפשרות למשלוחים, כולל 65 דרך בית לחם איפה: .02-5353851 . בוולט, וכמובן בהזמנות פרטיות בשרית במושבה - 'פינה בעמק' המושבה הגרמנית עוברת מתיחת פנים בזכות הרכבת הקלה שתגיע לאזור. על הציר המרכזי כבר יש לא מעט מסעדות ובתי קפה וכעת מגיע חידוש נוסף. יעקב אלירז שבבעלותו בית הקפה 'בן עמי', חבר למשה אשוש ויחד הם פתחו את 'פינה בעמק' - מסעדת בשרים הממוקמת בין צומת הרחובות רחל אימנו ועמק רפאים. אלירז: "רצינו להביא מסעדת בשרים אחרת, כיוון שרוב המסעדות באזור הן או חלביות או פאסט-פוד. חסרה מס א

הגריל של פינה בעמק. מיקום מרכזי

זמן לעשות משהו אחר ובשרי. אני ממותגת כסנדוויצ'ים, והמקום הזה יהיה בדיוק אותו הדבר רק עם טוויסט של מעדנייה". בנוסף לכריכים בשריים יהיה גם אוכל מוכן מה חד : מעשה ידיה של רחל. הוא לא יימכר בקופסאות פלסטיק כמקובל, אלא בכדי חרס וסירים ייחודיים. מי שייקנו למשל מנת ״מיט בול לשבת״, יקבלו אותה בכד שיוכל לשמש אתכם בפעם הבאה שאתם באים לקנות. בין המ א נות האחרות בתפריט תמצאו גם ״ביפ וולינגטון״ להכנה ביתית עם הוראות הכנה ומד-חום (!). ("רחל המשוגעת") - קוביית racheloca מה נאכל: אסאדו בפאנקו שחור. סנדוויץ' נוסף הוא בשר בריסקט ספרדי הכולל קונפי שום, צ’ימיצ’ורי ביתי ועלה חרדל. שקלים לכריך. יהיו גם 50-75 : המחירים

עדת בשרים טובה בכשרות גבוהה, במיקום כיפי, שמאפ א 150 שרת גם לקיים אירועים משפחתיים ועסקיים של עד איש. אנחנו מאוד מאמינים באזור הזה שהוא 'בין בתי האבן היפים' ולכן חיפשנו כאן להקים את המסעדה". "המסעדה מתמחה בבשרים מנתחים משובחים מה נאכל: על הגריל ומכוונת לכל הקהלים. למנות הראשונות ניתן להזמין כרובית מטוגנת, חציל בלאדי עם סלט עגבניות, שקלים). המנות 26-28( חומוס ראגו, סלט ישראלי ועוד הבשריות נמכרות לפי משקל כאשר ניתן לבחור בין פר א גיות, סטייק עוף, סינטה, אנטריקוט, צלעות כבש, כבדים גרם. למי שאוהב את 100 שקלים ל- 76-150 : ועוד. המחיר הגיוון, ההמלצה של השף היא פלטת בשרים בגרסה לזוג שקלים). לכל המנות העיקריות 250/360( או לשלישייה אפשר לצרף תוספות - צ'יפס, אנטיפסטי ואורז ירושלמי. .02-5638000 . , פינת עמק רפאים 2 רחל אימנו איפה: '5 גרסה בשרית וכשרה - 'רחל

מנות מבושלות לשבת, ממרחים, חמוצים בהכנה עצמית, לחמי בוטיק, גזוז עם פירות מות א ססים ועוד הפתעות של הש א פית המוכרת. במקום יפעל גם בר יין לאורך כל שעות היום ובו יוגשו יינות כש א רים מכל העולם, לשתייה בכוסות, וכמובן למכירה בבקבוקים.

את המקום של רחל בן אלול בשדרת בן מימון אין צורך לה א ציג - כבר חמש שנים שהכריכים שלה הם שם

דבר. ממש בקרוב היא פות א חת באותו הרחוב את 'רחל ', בגרסה בשרית וכשרה, 5 אחרי ההצלחה של הוור א סיה החלבית. "זה פשוט מתבקש", היא מספרת על ההחלטה, "חיפשתי הרבה מאוד

שדרות בין איפה: . ניתן לשבת 5 מימון בשדרה עצמה, והמ א שלוחים יהוו חלק בלתי נפרד מהעסק. המקום כשר.

בן אלול. יש גם מנות בכלי חרס

42

10.2.2023 ˆ ידיעות ירושלים