ירושלים 13.05.22

כוננות קיץ / חנ ית ריקן /

החגים מאחורינו ושלל השקות לפנינו: תפריט יוקרתי על גג מלון האוריינט ‰ מנות טעימות בתמחור ייחודי ב'מיט קוטור' ’ - מסעדה חלבית שלא מסתמכת רק על אוכל איטלקי eat ‰ גולה גולה ל'טורקישוק' במחנה יהודה ‰ וגם: 'חלב

עד הגג OrienTop

סטי ויוקרתי - אפשר לפתוח עם אפריטיפים כמו קוויאר- אלכוהול, קרקרים ומטבלים הום מייד, או מנת לדר עג ה בניות לצד סלט דג ים. ה‘עיקריות’ כוללות מנת סלמון שקל, ספגטי טונה אדומה ברוטב 55 שרוף עם סלט ווקאמה שקל, 85 שקל, ראגו ברווז עם ארטישוק ירושלמי 94 פונזו שקל, מנת צלעות 56 אנטריקוט כבוש על קרוקט תפו”א טלה ונתח אנטריקוט, עם קרמו-לימון, שוקולד מוס ועוד שקלים. 205־ ב את הארוחה מלווה ליין יינות וקוקטיילים, שכולל ‘מח ה ניודה ואגריפס’ - עראק, וודקה, סילאן, לימון, מלפפון שקל), קוקטייל ‘הכותל’ - טקילה, קוניאק, 49 וכוסברה ( שקל). 51 ליקר תפוזים, דבש לימון ומרווה ( מלון אוריינט, עמק איפה ומתי:

השף נביט ומנה | מהתפריט צילומים: אלכס קולומוסקי ואנטולי מיכאלו

אחד הגגות הכי יפים בעיר פותח את שעריו מה חד : של מלון OrienTop לקהל עם פתיחת הבר-מסעדה האוריינט במושבה. המסעדה ממוקמת הבריכה, והנוף של ירושלים בכלל והעיר העתיקה בפרט משתלב עם הת ה פריט שבנה שף המלון מישל נביט. "יצרנו תפריט שונה שהוא בעצם לא תפריט של מסעדה אלא יותר של בר- מסעדה", הוא מסביר השבוע. "רוב המנות מוגשות למרכז של שולחן הגשה, שרינג, והתפריט הוא יותר מזרח תיכון עם נגיעות של צרפת,

טכניקות בישול כמו בישול ארוך בוואקום ('סו וויד'), תפריט מגוון וטעים ששווה להגיע בשבילו". י � תפריט מינימל מה נאכל :שם :

י � . בימים ראשון עד חמ 3 רפאים ועד חצות בהזמנת 19:00־ שי מ ה � . ב 02-5699090 מקום מראש כשר הרבנות ירושלים.

בשביל החלב 'eat 'חלב

בלב השוק ' טורקישוק '

מעושנים ועל האש 'מיט קוטור'

נ � חלבית דנדשה בשוק מחנה יהודה ש מה חדש: : ’. בשונה מרוב המסעדות החלביות eat קראת 'חלב שמבוססות על המטבח האיטלקי, כאן יוצרים מגוון מנות מעדות ומדינות שונות, כמו הקאדה הכורדי, שקשוקה, בוקר של שוק ועוד. פ � בגזרת ארוחות הבוקר יש כמה ה מה נאכל :שם : 44 תעות נעימות ולא שגרתיות, כמו לחם מטוגן שקל והקאדה הכורדי 39 שקל, ביצה בטורטייה שקל. 43 שמלא פינוקים בתפריט יש גם ארוחת בוקר ישראלית ושקשוקה, כאשר אפשר לשלב בין סלטים ירוק/בטטה ועוד שקל). בגזרה האיטלקית יש פסטות/ניוקי/ 60-50( שקל. ניתן לבחור 56/52/48 רביולי במחירים של באחד מתוך סדרה של רטבים - פומודרו, אוליו אוליו, סלסה רוזה, קאצו אה פפה ועוד. המקום גם מחזיק בר יינות צנוע שמתאים לבילוי כיפי וקליל. ה � . א'-ד' מ 9 שוק מחנה יהודה, השזיף איפה ומתי : . בשישי 01:00 ובחמישי עד 24:00 עד 07:30 שעה עד שעתיים לפני כניסת שבת ובמוצ"ש שעה אחרי צאת השבת. המקום בהכשר של רבנות ירושלים מהדרין.

ה � מסעדת האוכל מהיר הבוטיקית והכשרה למ מה חדש: : דרין, מציעה בשרים מעושנים, על האש ושווארמה דונר טורקית. בכל יום יהיו סלטים שונים, בהתאם למוצרים הכי טובים שיש באותו יום בשוק. המקום פועל בפורמט של ישיבה במקום, טייק אוויי ומשלוחים. קבב הבית, סטייק פרגית, מרגז פיקנטי, מעורב מה נאכל ם: ירושלמי וחזה עוף, כשהמנות מגיעות בפיתה/לאפה/באגט/ מגש. מחירי הבשר זהים וההבדל בתמחור תלוי בצורת ההגשה שקל במגש. 55 שקל בלאפה או באגט ו־ 48 שקל בפיתה, 42 - ותכירו גם את ספיישל קוטור - ׳אנטריקוט ארגנטינה׳ שקל בפיתה. מנות המיקס 75/69/59 ומנת ׳נתח קצבים׳ כוללות קבב ופרגית/מרגז וקבב, ומעורב קוטור (אנטרי ה קוט, פרגית, סינטה וטחול). יש גם מיקס קוטור (אסאדו שקל. השווארמה 65/59/54 ודונר כבש), במחירים של במקום נעשית מבשר עגל וכבש יחד עם פיסטוקים בתי ה בול טורקי, מה ששומר על האותנטיות של המנה. ניתן לשלב סלטים כמעט עם כל מנות הבשר: חזה עוף/פרגית/ שקל. 44 שווארמה/מעורב ירושלמי ב־ 22:30- קניון מלחה, בימים א׳-ה׳ בין השעות איפה ומתי: , בימי שישי עד שעה לפני שבת, ובמוצאי שבת שעה 10:00 אחרי צאת השבת. משלוחים: תן ביס, וולט ומשלוחה.

ז � על רקע התחממות היחסים עם טורקיה, יש ה מה חדש: : דמנות לאכול בשוק מחנה יהודה את כל מה שיש לטורקים להציע ובגירסה כשרה למהדרין. כמו באיסטנבול, שם אוכל הרחוב הוא חלק בלתי נפרד מהבילוי היומי, ב'טורקישוק' מציעים לטעום מאוכל שמוכן בצורה המסורתית, כמו שווארמה דונר והלחמג'ון. אפילו המוזיקה שמושמעת במקום מותאמת לארץ המוצא של האוכל. ב � שקל, קובה נ 32 ) יאפרח (עלי גפן ממולאים מה נאכל :שם : שקל, לחמג׳ון 36 לוסייה (קובה מטוגן במילוי בשר) ומתבלים שקל. המנה הכי 44 - לאפה ממולאת בשר טחון ונגיעות כבש מזוהה עם הטורקים, שווארמה דונר, נעשית ב'טורקישוק' שקל. מנה מיוחדת נוספת היא ה'בפיד 44 מבשר עגל וכבש רמדאן' בלאפה, שהיא מעורב טורקי שמכיל פרגית, טחול, שקל). השישקבב הוא מבשר כבש ומלווים 49 לבבות וכבש ( שקל). 44 אותו ירק שוק, סלט עגבניות ורוטב איסטנבול ( במקום גם יש סלטים וכמובן קינוחים סטייל העיר העתיקה שלנו, עם נגיעות איסטנבול, כמו למשל לחמניות באן מטוג ה נות במילוי קרם חלווה ושוקולד, סיגר במילוי שוקולד ועוד. ש � , בימים א׳-ה׳ בין ה 15 שוק מחנה יהודה, השזיף איפה ומתי: י � , ובסופי שבוע השעה משתנה בהתאם לכנ 24:00-11:00 עות סת השבת ויציאתה. כשר למהדרין. הזמנות דרך וולט ותן ביס.

צילום: טירן רובין

צילום: עוז אוחיון

צילום: אסף קרלה

46

13.5.2022 ˆ ידיעות ירושלים