ירושלים 14.07.23

/ חנ ית ריקן /

יין , אוכל טוב והופעות. פסטיבל

צילום: | היין סטודיו שדה

משתבח עם השנים אחרי שחתם שני עשורים בשנה שעברה, פסטיבל היין במוזיאון 50־ ישראל עובר מתיחת פנים ‰ כ יקבים ינסו להרשים לכם את החך ‰ השף משה שגב ירענן עם סדרת קוקטיילים חדשה ‰ וגם טקילה יוקרתית שעושה עלייה 4 כמיטב המסורת, גם השנה יתקיים פסטיבל היין במשך י � , כשגולת הכותרת היא מתן חש 3/8-31/7 , ימים מלאים פה לסוגי אלכוהול נוספים מלבד יין. השנה החליטו המאר ־ גנים לתת במה לשתי חשיפות גדולות. החשיפה הראשונה ' AMOR היא סדרת הקוקטיילים של השף משה שגב, ' (אהבה) שמה, שכוללת עולם של קוקטיילים ממרכיבים שונים. השף שגב חבר למלך הקוקטיילים של תל אביב, מוש בודניק, ויחד רקחו השניים את הקולקציה המשלבת בין קוקטיילים קלאסיים ומוכרים לבין קוקטיילים חדש ־ נים. בין היתר ניתן למצוא בטעמים מנגו, ליצ'י, תות, בננה וגם אחרים עם שמות קצת יותר מפוצצים, כמו 'שקיעת מיקונוס'. מתכוננים להקפצה החשיפה השנייה קשורה לשינוי שחל בקיץ האחרון בקרב חובבי האלכוהול, וזאת חזרתה של הטקילה לא ־ רצנו. עם מזג האוויר החם והלחות אין כמו טקילה קרה בצ'ייסרים או בשילוב עם לימון או לימונצ'לו. אם בשנות

כחלק מהפסטיבל יתקיימו מפגשים עם האנשים שמאחורי היקבים, ואז יוכלו המבקרים לשמוע על תהליך הייצור, הכרמים ואיך מגיע היין עד לשולח ־ ננו. עוד שינוי מבורך שיש השנה הוא בתחום האוכל. מי שקיבלה פיקוד על חלק מדוכני האוכל היא רחל בן אלול, שתגיש פלטות גבינות מיוחדות, טא ־ פאסים ופיצות. עוד יוגשו מאכלים שמ ־ תאימים בדיוק לצד כוס יין צוננת, כמו תפו ־ צ "

פ � היינו מקפיצים את הטקילה עם ס 90 ה־ רייט, הרי שהיום יש סדרות של טקילות משובחות, כשאחת מהן, 'גראנד מאיין' היוקרתית, תפתח דוכן צבעוני ותציג את מרכולתה בדמות כמה מהנבחרות שלה, 'סילבר' ו'רפוסאדו'. סיפורים מהיקב ואם נחזור לענייני היין, השנה כמות המ ־ 50 ציגים עלתה והביקוש נהיה גבוה יותר. כמעט מציגים יציגו, וביניהם צובה, ירושלים, בן דוד, טוליפ, יתיר, טפרברג, ברקן, פלדשטיין, רקנאטי, כרמל, קסטל, ברקן ובלו נאן הגדולים, אבל גם יקבי בוטיק קטנים, עם יינות ייחודיים וסיפורים מרתקים מאחוריהם. 120 בכניסה לפסטיבל תחולק כוס יין (עלות הכניסה שקל), ובמהלך כל הערב המבקרים מוזמנים לטעום ול ־ רכוש בקבוקים ייחודיים ממגוון רחב של יינות אדומים, לבנים, רוזה ואחרים. ל ו ל א ן ב ל ח ר

ח י

י נ

ו

ק

ר

י

ן

ו

ר

|

:

ם

צ

י

ו

ל

חי אדמה בהכנה מיוחדת, סושי אותנטי מבית 'סושי רחביה' ועוד מנות רבות שיהפכו את החוויה הקולינרית בפסטיבל לכיפית. גם השנה יתקיימו בחלק האומנו ־ תי שתי הופעות חיות: האחת בתחילת הערב וההופעה , כאשר השנה יהיו צירופים של 22:00 המרכזית בשעה אומנים חדשים בתחילת דרכם יחד עם מוזיקאים מו ־ כרים. .11 , מוזיאון ישראל, שדרות רופין 21 פסטיבל היין ה־

ברברה קפה

ת

י

ח

ב

צ

ו

ו

ר

פ

כ

תוספות: תירס, זיתים שחורים/ירוקים, עגבניות, בצל מקורמל ותרד. אחת המנות המעניינות במקום היא 'אלוקים ברא את השמיים והארץ והחלה של ברברה', שהיא בעצם חלה ממולאה בגבינות המוגשת בימי שישי בלבד. בגזרת הקינוחים תמ ־ צאו את 'המאהב': מריטוצו המגיע בשתי גרסאות: פיסטוק - בריושים עגולים ממולאים קרם פטיסייר וחמאת פיסטוק, מצופה בשוקולד לבן וקראמבל פיסטוק; והגרסה השנייה: פירות יער - בריושים עגולים ממולאים בקרם פטיסייר ופירות יער, מצופה בשוקולד לבן וקראמבל לי ־ מון. מגוון ארוחות הבוקר כמה זה יעלה לנו: ‰ ו � שקל למנת השקש 55 של המקום יעלו בין לארוחת הבוקר המלאה. מחירי 62 קה ועד שקל ויוגשו יחד 62 ל־ 50 הסלטים ינועו בין עם לחם. ובכל הנוגע לנשנושים, אז כאן שקל. החלה 55 ל־ 45 המחירים ינועו בין שקל, ואילו הקינוחים 45 המדוברת מחירה שקל. 60 כבר מטפסים למחיר של עד , שוק מחנה יהודה 16 'ברברה', האגוז

ה

צילומים: חנה טייב

ד

י

ב

ק

ר

ב

ט

בלב שוק מחנה יהודה נפתח 'ברברה קפה', בית מה חדש: ‰ קפה בוטיק וכשר שמציע מגוון של ארוחות בוקר, מנות מהטאבון, קינוחים וכמובן קפה. בשוק יש נוכחות גדו ־ לה מאוד של מסעדות בשריות לצהריים וברים שנותנים שירות בערב והחוסר בבתי קפה של בוקר הביא את אנשי מקומות 40 ה'ברברה' לתת את השירות הזה. במקום יש כ־ ישיבה, והוא נותן מענה הן לסוחרים והן לכל באי השוק. בשעות אחר הצהריים והערב המקום גם הופך קצת את עורו לבית קפה מארח עם הגשת יין וקוקטיילים. ארוחת הבוקר 'ברבדיקט ירושלמי' מורכבת מה נאכל: ‰ משני לחמי בריוש צלויים בשמן, זעתר, שמנת חמוצה, ביצה עלומה, רוטב שמנת, זעתר ובולגרית מעודנת מעל שקל). לטבעונים שבינינו 62 ומגיעה עם סלט עלים ( יש שקשוקה של בצלים ועגבניות בצבעים עם סלסילת לחמי הבית, טחינה ופלפל חריף קלוי. סלט 'שער שכם'

צילום: פרטי | ' 'ברברה

ר

י

מ

ט

ו

צ

ו

מורכב מהר קצוץ של עגבנייה, מלפפון, בצל סגול, אור ־ גנו ופטרוזיליה עם קרוטונים, בייגלה, זעתר, ויושב על עלי חסה ערבייה עם טחינה הום מייד וביצה קשה. בתפ ־ ריט ניתן למצוא נשנושים, כמו 'סטייק כרובית חצופה', 'גברת פלפלת קפצה לבקר' ואחרים (את זה תצטרכו לגלות לבד). בגזרת הטאבון נמצא פיצה במגוון תוספות ואת המיוחדת 'ברבריטה' עם רוטב עגבניות ובזיליקום.

42

14.7.2023 ˆ ידיעות ירושלים