ירושלים 16.06.23

/ חנית ריקן /

וואקו ג'אקו

ממסעדה קטנה ומטריפה הפכה ה'ג'אקו סטריט' לרשת קולינרית שחולשת על שוק מחנה יהודה ‰ השבוע יחלו בקבוצה את החגיגות לציון העשור ושפים מכל הארץ יבואו להתארח ‰ והחדשה בתחנה: 'ראני' - משחקים טאקי על קציצות דגים

כשאתה בעל עסק לא קל לשרוד קולינרי בעיר, בטח לא עשור שנים ועוד לקבל הכרה כמקום הכשר הכי טוב בארץ - אלא אם אתם הבעלים של ה'ג'אקו סטריט'. , נוסדה על ידי 2013־ המסעדה, שנפתחה ב כמה חבר'ה צעירים שרצו לטרוף את העומ לם. הם עברו מבנק לבנק ובקרב בני משמ פחה ושנוררו את כל הכסף שרק יכלו כדי להקים את המקום שלהם. הג'אקו המקורית היתה מסעדה קטנה ומטריפה ברחוב השמ קמה שהגישה אוכל ירושלמי עילי שמושמ פע ממאכלי עדות, מלווה במוזיקה שמחה ובאווירה בלתי מחייבת. מתרחבים בשוק ההצלחה המהירה של המסעדה היתה הפמ תעה גדולה, וכעבור שלוש שנים היא כבר התרחבה לרחוב אגריפס, עם חלל ישיבה גדול יותר וסרוויסים שהיו כמעט פי ארבעה מכמות הסועדים. "זה היה הימור רציני אבל היינו נחושים", מספר הבעלים רפי רביבו. "היו חששות, אבל ידענו שאנחנו עושים משהו טוב ושמה שאנחנו מציעים הוא איכותי. זכאי (חוג'ה) הוא אומן ולכן ההתרחבות וגם מה שבא אחריה היו לטובה. השוק הוא מקום קסום וירושלמי ובחרנו שלא לצאת מכאן כי זה שלנו". DNA ה־ ההימור השתלם והמוניטין של הג'אקו כמקום בילוי חובה בעיר הקודש משך לא מעט מפורסמים וסלבריטאים בסדר גודל עולמי, כמו איילון מאסק, ג'ון בון ג'ובי, המתאגרף פלויד מיוות'ר, רוזאן בר, ראש עיריית ניו יורק ביל דה בלאזיו, ג'ארד קומ שנר ועוד רבים. בנוסף, האנרגיה הטובה של הקבוצה הולידה בהמשך את ה'ג'אקו סאן',

עשור מהסרטים. צוות הג'אקו צילומים: | פרטי ואלכס קולומויסקי

טעימות ויסקי מיוחדות של הוויסקי היוקרתי בעולם מקאלן, מרגריטות ממותג הטקילות קאזה אמיגוס, בירה קולינרית מיוחדת של אסטרייה דאם הספרדית ותפריט יינות מיוחד שנה. 40 של יקבי רמת הגולן, שחוגג בעצמו חוג'ה: "אני ממש מתרגש. זה אירוע שבו אתה יודע להגיד שאתה עושה דברים יפים וטובים שמוערכים מאוד הן מבחינת הלקומ חות שלנו וגם מבחינת עולם הקולינריה בכל הארץ. שנים לא הולכות ברגל, וכולי תקווה 10" להתחיל כבר את השלב הבא אחרי השיפוץ הנוסף והפרויקטים הנוספים שיש לנו". חוג'ה מתכוון שהקבוצה שבראשה הוא ורמ ביבו עומדים כוללת היום את המסעדות ג'קו סטריט, ג'קו סאן וופל פקטורי. בקרוב מאוד יחל לקבל זריקת עידוד גם הפרויקט הכי מעניין בירושלים שקורם עור וגידים בגן הוורדים ומושקעים בו שבעה מיליוני שקלים לטובת מסעדה, בית קפה ו'רופטופ' בחודשי הקיץ, וזאת בשיתוף עימ ריית ירושלים. יאללה חגיגות.

חברו לשף זכאי חוג'ה ויבשלו יחד איתו. אז מי יגיע? השכנים הטובים 'מחניודה', יחי זינו מ'פסקדו', חביב משה מ'מריפוסה' שבקיסריה, פופ קפה, קרן ואיציק קדוש, דוד ביטון ועוד. כל המנות הכי מפורסמות של מה יוגש? המסעדה, כמו רביולי כורדי, פריקסה טונה אדומה, סשימי בית צפאפה וכו', ויתקיימו

בר קוקטיילים וסושי שצמוד למסעדה. 10 כאמור, החודש הזה חוגגים למסעדה שנות פעילות, ובשבועות הקרובים המסמ עדה עומדת בפני הרחבה נוספת ושיפוץ מסיבי בהשקעה של ארבעה מיליוני שקלים. אבל לפני שזה קורה היא תחגוג במשך חודש שלם עם אורחים רבים ושפים אורחים, שימ

/ מה חדש? /

'ראני'

צילום: רפי קוץ

במתחם התחנה הראשונה נפתחה מסעדה משפחתית עם אוכל של בית בקריצה של גורמה. האחים רינת סילבסטר ואחיטוב גץ איחדו לתוכם את הדור החדש בדמות האחיינים יצחק ג'רבי ואיתן סילבסמ טר הקימו במו ידיהם, ליטרלי, את 'ראני'. את השם למקום הגה ג'רבי, שבאחד מימי העבודה על העסק נזכר שהסבתא תמיד היתה אומרת 'ראני נפרח ביק' (שאני אשמח בך) ועל התמ פריט אחראים השפים קובי והגר קטני. איתן סילבסטר: "זה אוכל שהוא אומנם מגיע מהמ מטבח הביתי, אבל עבדנו עליו שיהיה מותאם למסעדה, ונכון להיום הוא מאוד נכון ושונה". "שבתור משפחה שמגיעה או אז מה שונה? סתם דייט זוגי המקום נותן משחקי קופסה

כמו רומיקוב, שחמט, קלפים ועוד עשרות משחקים אחרים לטובת הלקוחות. יושבים, משחקים וגם אוכלים, קונספט מאוד יפה שמתאים ביותר למתחם התחנה שהוא מקום סגור שבו הילדים והאנשים יכולים להסתומ בב, לשמוח ואפילו לשיר". בבקרים ניתן למצוא ביצים מכל מה נאכל: הסוגים, מאפים, צנימים וריבות מסוגים שומ נים, כריכים כמו טונה, סביח, ואחרים בטייק אוויי או לשבת. בראשונות יש פוקצ'ה, כרומ בית מטוגנת בליווי טחינה, סילאן ויוגורט, לביבות ירק עם יוגורט עיזים וגם סלטים מכל הסוגים. ומה בעיקריות? הקסם כנראה מתגלה בהן, עם מנות מיוחדות מהבית כמו קציצות דגים

לחם, דגים ושעשועים. 'ראני'

בלחם פרנה שנאפה במקום, ברבוניה רול, כדורי כרוב ממולאים, חריימה של בית - פילה דג ים ברוטב אדום וקובנה של פעם. באשר למחירים, נראה שמדובר במסעדה שחרתה על דגלה אירוח של משפחות עם מ � ילדים, זוגות צעירים ואחרים. בסך הכל ה קום הוא פתרון מקורי לבילוי אחר הצהריים שמציע גם מגוון משחקי קופסה לכל גיל. מתחם התחנה הראשונה, א'-ה' איפה ומתי: .15:30 . יום ו' עד 23:00-09:00 בין השעות

יצחק ג'רבי ואיתן סילבסטר

50

16.6.2023 ˆ ידיעות ירושלים