ירושלים 18.08.23

/ חנית ריקן /

אלכוהול. וזה הכל

ביקור בחדר יישון מעוצב ‰ פסטיבל הבירה השנתי מתקרב ‰ ויין מבעבע בטעם מפתיע ‰ לכבוד סוף הקיץ, המדור מזמין אתכם לסיבוב אחרון של דרינקים

הגיע זמן ליישון כבר עשרים שנים שברחוב בר אילן משרתת חנות 'משקאות מה חדש: הצומת' את קהל הלקוחות מהאזור. בחנות המשפחתית שהוקמה על ידי צ'רלי עזרן ורמי זקן, ניתן למצוא יין, אלכוהול, שתייה קלה ופיצוחים, חלומם של הבעלים היה 20 וכל זה באווירה משפחתית. לכבוד חגיגות ה להקים חדר יין בוטיקי, ברמה הכי גבוהה שיש. עזרן: "בתקופת הקורונה נוצרה הזדמנות להפוך את המחסן למשהו אחר. לאט לאט התחלנו להגשים את החזון. יחד עם הבנייה של החדר, החנות עברה שיפוץ, כולל מלא פרמטרים חדישים, בכדי שיהיה כיף לבוא ולבקר בה. לראות את עיצובי הקירות, ההתאמות וכמובן המחשבה על כל פרט, על מנת להציג את היינות בצורה היוקרתית ביותר. אלה עיצובים שרואים אגב בעיקר באירופה ולא בארץ". הקמת חדר היין אפשרה לחנות להכניס יינות מתיישנים מה נשתה: של יקבים שונים, שנשמרים בטמפרטורה קבועה, דבר המאפשר לשמור על איכות היין. כך למשל יש במקום יש יינות של רמת הגולן, כמעט מכל בציר, מתיישנים של יקבי קסטל, גבעות, שאטו רמו, המערה, יתיר, כרמל, שילה ועוד. בימי שישי יש טעימות, כל פעם של יקב אחר, ובסופי השבוע המקום מתפקד גם כמעדנייה ומוכר מגוון סלטים. במקום גם מוכרים מגוון וויסקי, טקילות, וגם וויסקי ובירות מישראל, בגלל השאיפה לתת במה ליקבים מקומיים.

20 חלום של שנה. עזרן | בחדר היישון צילום: אלכס קולומויסקי

, (על הציר הראשי 1 שדרות גולדה מאיר איפה ומתי: 23:00 ועד 08:00- של בר אילן). ראשון עד חמישי מ עד שעה לפני כניסת שבת. 08:00- בלילה. ימי שישי מ

לוותר על המתוק בשורה לכל חובבי היינות המבעבעים. יקב מה חדש: 'פסגות' השיק בשבועות האחרונים זוג מבעבע פראי שאינו מתוק(!) איך זה בעצם קורה? תהליך העשייה המי סורתי דומה מאוד לשאר התהליכים של יצירת היינות רק בשינוי פרט אחד בלבד - זמן שהיית היין על שמרי התי סיסה השנייה. ברוח החוצפה ישראלית ב'פסגות' עבדו על פיתוח מיוחד שמקצר את תהליך התסיסה משלוש שנים, ימים בלבד. בתהליך זה הבועות המוטמעות ביין 30 ל משמשות להדגשת טעמי הפרי והכרם, וחלק קטן ממשקע השמרים נותר בבקבוק ולכן ההתססה היא פראית. הכירו את לבנה ורוזי. שרדונה מבעבע, ורוזה מה נשתה: אחוז שרדונה בציר 100 מבעבע. 'לבנה' הוא יין העשוי מ- . היין מאוזן, פירותי ופרחוני מודגש, מציג מאפיינים 2022 ארומטיים של אגסים, אננס, למון גראס ופאי לימון מה שמתאים מאוד לאוכל הישראלי והוא מתאים 94 מאוד למאכלים קייצים. ה'רוזי' עשוי מ- אחוז מרלו והוא יין רוזה עם 6 אחוז שרדונה ו ביטוי מודגש של אפרסק, תות שדה, ופרחים לבנים. בטעימה שלו יש חווית פריכות של וופל וסיומת של מרנג לימון. זהו יין שמתאים למי טבח הישראלי אבל גם למטבח חריף ואסייתי. אחוז אלכוהול. 12 שני היינות הם בעלי

צילום: יח"צ | משתתפת קבועה. בירה אלכסנדר

צילום: שי פרנקו | מרצדס בנד

הבירות עולות לבירה כמדי שנה, גן העצמאות לובש חג ומארח את מה חדש: פסטיבל הבירה של ירושלים. פסטיבל יחיד מסוגו בארץ, שמארח מגוון עצום של מותגי בינלאומיים לצד מבשלות בוטיק מקומיות. בשנים האחרונות ישראל הפכה להיות מעצמת בירה, בזכות מותגים מובילים ובהם בירה שפירא, אלכסנדר ועוד. הפסטיבל מספק חוויית טעימות למבלים, ולפי מזג האוויר בשבועות האחרונים נראה כי אין כמו בירה צוננת על מנת להינות מערב כיפי שכולל גם הופי עות רבות של אמנים בולטים וביניהם נינט טייב, דודו טסה, להקת מרצדס בנד, שולי רנד, מרינה מקסימיליאן DJ SHAMAN וגם 'רד בנד'. את המסיבה הגדולה יוביל . SHAMAN

: המבלים שיגיעו יטעמו בין היתר מה נאכל/נשתה ממבשלות שונות ובהן עמק האלה, אלכסנדר, שקמה קראי פט, שפירא ועוד. יהיו גם עשרה דוכני ענק של אוכל רחוב שיכללו המבורגר, טורטיות, נקניקיות, פיש אנד צ׳יפס, פרנה אנטריקוט וצ׳ורוס. הברים יהיו גדולים בכדי למנוע תורים ארוכים ובסך הכל יוצגו טעמים מיוחדים של בירות. 100 בפסטיבל יותר מ י � השנה, יתקיים הפסטיבל בתאר איפה ומתי : באוגוסט, פתיחת שערים בשעה 31 ו- 30 כים בערב. האירוע יתקיים בגן העצמאות, 18:00 89 האוכל והבירות כשרות. כרטיס כניסה עולה שקל. 79 שקל, ולמחזיקי 'ירושלמי' -

ניתן להשיג בחנויות המובחרות איפה: וכמובן במרכז המבקרים של 'יקב פסגות', שקלים. 95 מחיר בקבוק

42

צילום: פרטי | לבנה ורוזי

18.8.2023 ˆ ידיעות ירושלים