ירושלים 19.7.24

פותחים בקטנה

מדעי החברה

פרייזן. מביא | את הטאץ' שלו צילומים: איתמר גינזבורג

יוזמות אברהם ' במלון 'ענבל' מקפידה על חילוף עונתי בין O2 מסעדת ' התפריטים ויצירתיות קולינרית שמעמידים אותה בטופ של מסעדות השף הכשרות בארץ. באפריל האחרון עשה שף נמרוד נורמן רילוקיישן לדרום ואת מקומו במטבח תפס שף אברהם פרייזן (קבוצת 'מונא', 'סמדר' ו'שוקרייה'). את תפריט האביב יצרו פרייזן ונורמן יחדיו, אך לפני שבועיים שחרר שף המסעדה הנכנס את תפריט הסולו הראשון שלו. על כן, בקיץ הזה כבר נוכל להתרשם ממנות שונות ממה שהכרנו שם. המבחר רחב יותר, ומתאפיין בהרבה "מאכלי עדות" עם נגיעה אישית. "כל שף מפתח במהלך שנות עבודתו "אג'נדה" שמנחה אותו", מסביר פרייזן, "ובכך נוצר בסיס-שורש שממנו התפריט נבנה, המנות וכלל חלל המסעדה. השורש שלי הוא חיבור ואהבה גדולה מאוד ל"מטבח ירושלמי". עבורי האוכל המקומי הוא הסיפור של העיר, מהאוכל הפלסטיני של מזרח ירושלים דרך המנות של יהודי עדות המזרח וצפון אפריקה ועד למטבח המזרח אירופאי". בתפריט של פרייזן ניתן למצוא שילובים מעניינים מה נאכל:

חנית ריקן | hanit99@gmail.com

הפילהרמונית. × × ×

פתוח להזמנות 'טייק אווי'. בתיאבון. × × × 'פרחי ירושלים' ממשיכים לקטוף הצלחות. אחרי 'בני ברק סיטי' ו'הוריקן',

הלהקה שחררה השבוע קאבר לשיר ״הנה ימים באים״, שבינתיים מסתמן כלהיט ענק ברשת. × × × שבת שלום

זוכרים את הזמרת ביטניה הצעירה ? כי מתברר בלאי שהקריירה של הכוכבת הירושלמית מ'בית הספר למוסיקה' נוסקת, V כשבלאי מסמנת על מופע נוסף עם

הכינו את הטלפונים: אחרי יותר מתשעה חודשי פעילות, 'סופר זכאי המזרח' של השפים אורן בן מויאל ו חוג'ה

כמו למשל קובנה תימנית לצד מח עצם, חציל ועגבניות; מנות דגים נאים כמו קרודו אינטיאס עם דובדבנים, צ'ילי אדום ועשבים, צוואר טלה עם מסבחה (אחד הטעימים בעיר) שעועית לימה וצ'ילי. בעיקריות יש מבחר בשרים על האש שמגיעים עם תוספות מיוחדות כמו מיקס פטריות ותרד. במיוחדים אפשר למצוא קבב רומני מהמטבח המזרח אירופאי ממנו מגיע פרייזן, סינייה לוקוס עם חציל, שרי, טחינה וצנוברים ועוד.

' מעניינת במיוחד שכן הוא O2 הגעתו של פרייזן ל' מה עוד: הגיע ממטבחים די שונים. "בהרבה מקומות, אני זה שהביא את ' יש כבר בסיס במובן מסוים, O2 שלו מההתחלה. ב ' DNA ה־ ולכן האתגר שלי הוא לייצר המשכיות בין השפה והמטבח שאני מביא לתוך השפה והמטבח שכבר מאוד נוכחים כאן". ', מלון ענבל, רחוב ז'בוטינסקי. O2 מסעדת ' שימו בוויז:

מה הסטורי שלך

רשף שי: "לכו לטייל בחג בצפון, זאת בדיוק עונת הנדידה של הכטב"מים".

הפשוטע: "אל תוותרי לעצמך, תתפטרי".

דני טפלוב: "פרידה: 'נראה לי אני קצת מאוהבת בך'. דני: גם ארטיק נמס בחורף'"

שנהב המעצבת הלכה איבגי לבחור בדים ליצירות הבאות שלה. נקווה שגם הקולקציה הבאה תזכה אותה בהוקרה כמו תצוגת האופנה המיוחדת לכבודה במילאנו, בדיוק ¥ לפני שנה צילום: פרטי

עומר ברזני הלך לקבל הערכת מצב לגבי הראייה שלו. אז נעדכן שברוך השם הרץ למיליון בדימוס עדיין ¥ ' 6/6 רואה ' צילום: פרטי

עידית תכירו: , בת זוגו של כהן יועץ ראש העיר לענייני צעירים, , היא הלל פרקש מדריכה בכירה בסטודיו על עמוד ג'יי-פול. מבלי להסגיר גילים, רק נאמר שהמדור מתבוסס בקנאה קשה על הבודי המתחוזק ¥ של הגברת צילום: פרטי

46

19.7.2024 ˆ ידיעות ירושלים