ירושלים 25.03.22

אוכל

/ חנ ית ריקן /

לאחר עשר שנים: ה'כשרה' הראשונה של אסף גרניט בעיר קבוצת 'המחניודה' קיבלה הכשר ראשון למסעדה בבעלותה – ה'ג'יגי' הפועלת בלב השוק ‰ מנהל המקום: "קיבלנו הרבה פניות להפוך את אחד מהעסקים של הקבוצה לכשר"

גרניט | והקובלה צילום: תפוז רחמן

ס � מקבוצות המ ההפתעה של אחת ת עדנות הגדולות והמפורסמות של ירושלים: כבר עשר שנים עברו מאז פתחה קבוצת 'המחניודה' את המסעדות שלה בעיר ולאף אחת מהן לא הייתה תעודת כשרות. בים שני השבוע, אחרי לא מעט חששות והתלבטויות - קיבלה מסעדת הג׳יג׳י קובלה ברחוב הדקל בשוק מחנה יהודה את תעודת הכשרות שלה מרבנות ירושלים. בכך הפכה להיות המסע ס דה הכשרה הראשונה של אסף גרניט והקבו ס צה בעיר. מנהל הג׳יג׳י, מיכאל ידיד הסביר מאיפה הגיע השינוי: "קיבלנו הרבה פניות ובקשות לעשות בעיר גם משהו כשר של הקבוצה, אז ראינו לנכון לפנות גם לקהל הרחב הזה שנ ס מצא פה בירושלים. "רוב המוצרים בג׳יג׳י גם ככה היו כשרים ולגבי מה שלא עשינו התאמות. בסופו של יום אנחנו טבחים וזה המקצוע שלנו, כך שה ס שינוי וקבלת ההחלטות לא היו קשים לנו מדי ואנחנו שמחים על זה". ג׳יג׳י נפתחה בתקופת הקורונה והביאה איתה בשורה קולינרית בדמותו של סנ ס דוויץ' מיוחד שמורכב מקובלה (שהיא מעין הכלאה של חלה עם קובנה תימנית). לסנדוויץ' יש כמה גרסאות: בשריות, צמחוניות ועם דגים. הג׳יג׳י בירוש ס לים אומנם הפך כשר אבל בשרונה מרקט בתל אביב הוא יישאר ללא תעודת כשרות. כיום כל המסעדות של ה'מחנה', ביניהן - מחניודה,

יודל'ה, דקל וסדנא אינן כשרות, למעט כמו ס בן הג'יגי'. הולכים על היי טק מי שמוביל את קבוצת 'המחניודה' לצד אסף גרניט הוא השף אורי נבון. אחד מה ס טוויסטים המעניינים שביצעה הקבוצה הוא כניסה לענף ההסעדה של מפעיל היי טק. הקורונה היא שנתנה את הדחיפה לכיוון זה, נזרעו הזרעים הראשונים 2019 אם כי עוד ב־ של נישה זו. היה זה כאשר חברת ההיי טק לייטריקס מירושלים אירחה את קבוצת המ ס חניודה לפעילות חברה. מאז אותו אירוע התחזק הקשר בין המנכ"ל ואחד המייסדים - ד"ר זאב פרבמן לבין גרניט ונבון. בשנת הקורונה, בעת הסגרים, הוקמה בלייטריקס מעין מסעדת פופ־אפ של קבוצת 'המחניודה'. היא סיפקה אוכל לעובדי החב ס רה, שנאלצו אז לעבוד בשיטת הקפסולות. לפני כחצי שנה הפך הקשר בין הצדדים למהותי יותר, כאשר הוחלט כי הקבוצה

תפתח שתי מסעדות חד ס שות בקמפוס של חברת ההייטק הירושלמית. על פי ההסכם בין גרניט ונבון וד"ר פרברמן, השיתוף הקולינרי כולל שלוש ארוחות ביום, מתחם של אוכל רחוב, שתי ו � מטבח 14 קפיטריות חלביות ו - נים שפזורים בין משרדי החברה.

צילום: פרטי | ידיד ותעודת הכשרות

54

25.3.2022 ˆ ידיעות ירושלים