ירושלים 26.08.22

ילדי סנדוויץ' שפים ‰ תשכחו מלחם עם שוקולד או גבינה לבנה ירושלמים הכינו במיוחד עבור "ידיעות ירושלים" יצחק טסלר הצעות לכריכים מהחלומות //

כריך חביתת ירק מושקע שף קפה 'גן סיפור', דניאל עמר 3 לחם פרנה, חביתת ירק מ־ החומרים הדרושים: גרם, חופן פטרוזיליה, חופן כוסברה, 40 ביצים, פטה חופן נענע, מלח פלפל ומעט ראס אל חנות. פרוסות עגבנייה, מלפפון רצועות עם קולפן, גזר רצועות עם קולפן (לתבל בשמן זית, מיץ לימון ומלח, פלפל). בצל סגול צלוי (חותכים אותו לרבעים, מורחים היטב בשמן זית, מלח, פלפל ומעט סוכר, ואז צולים בתנור דקות). 20 חם כ־ טחינה סגולה (לוקחים טחינה גולמית, סלק מבושל, שן שום, מים ומלח. טוחנים יחד את כל המרכיבים ומקבלים טחינה סגולה). בניית הכריך: מכינים את חביתת הירק העשירה. בתוך הפרנה מורחים טחינה סגולה, מניחים את חביתת הירק מקופלת, מסדרים עגבניות ורצועות מלפפון וגזר ועוטפים.

חוזרים ללימודים הפסקת אוכל

השף יעקב והכריך שלו

צילומים: יואב דודקביץ', פתאל ו'גן סיפור'

סביח ירושלמי שף מלון לאונרדו בוטיק, מוסא אבו אל הווא לחם פרינה, גמבה אדומה קלויה, ביצה קשה, טחינה לבנה, חציל מטוגן, חסה מסולסלת, עירית כדאי להגיש בצד עם חמוצי הבית, טיפ: טחינה אדומה וטוסטונים.

כריך לחם מטוגן עם ביצה שף מלון לאונרדו פלאזה, ליאור יעקב ביצים לקערה, מתבלים עם מלח, פלפל 2 שוברים ומקשקשים. מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני, טובלים את הלחם משני הצדדים ומטגנים, עד שמקבל צבע יפה. אחר כך שמים בצד שיתקרר מעט. בינתיים חותכים עגבנייה, מלפפון וחסה, מסדרים יפה כמו בתמונה.

48

26.8.2022 ˆ ידיעות ירושלים