ירושלים 26.11.21

פותחים בקטנה

/ חנ ית ריקן /

'סלואו פוד' במשתלה, טעימות בשוק וחומוס היסטורי השף נדב מלין שמבשל בין הפרחים בגן הבוטני ‰ סלטיית הגורמה בשוק ‰ איפה ‰ והדיינר האמריקאי בעל השם המפתיע 1938- תוכלו לנגב חומוס עם מתכון מ ‰ קבלו את החדשות הקולינריות של ירושלים

המהפכה הירוקה ('עדניה', משתלת הגן הבוטני)

במשתלה של הגן הבוטני בגבעת רם נפתחה לאחרונה 'עד ח ניה' - מעדניה, מטבח, משתלה וחנות בוטניקה. על הצד הקולינארי אחראי השף נדב מלין, ממקימי תנועת 'סלואו פוד' בישראל. 'עדניה' הוקמה בשיתוף פעולה של השף מלין (בעל תואר גסטרונומי באיטליה) ואנשי המשתלה. ההשראה האיטלקית, בעלת Eataly להקמת 'עדניה' מקורה ברשת קונספט ה'סלואו פוד'. 'עדניה' מציעה תפריט קל שמשלב בין אוכל מה נמצא שם? טרי למוצרי מעדנייה שאפשר לקחת הביתה. לדוגמא: מוזלי עם 'הגרנולה של מירב' ויוגורט כבשים של מחלבת עברי שקל). מוצעים גם פלטות וכריכים אשר ישלבו את כל 36 ( מוצרי האוכל על מגש או בתוך לחמים, פסטות, סלטים, פל ח טות גבינות של מוטקה עברי וברקנית ודגים כבושים. .08:00-14:00 , שישי 08:00-18:00 א-ה מתי פתוח: הטעימות שהפכו לארוחות )83 ('אריכא', אגריפס היא שמה של המחלקה החדשה השייכת HOME אריכא לקבוצת 'אריכא סביח' משוק מחנה יהודה. הבעלים איתי אריכא, שכבר הביא לנו את הסביח בפיתה, ראה כי יש בי ח קוש גבוה ל'ממרחים' של הסביח - למה שממלא את הפיתה/ לחמניה. התוצאה: סלטים שנעשים שם מדי יום. אפשרויות הרכישה הם במארזים כולל פיתות שנאפות במקום ומכאן קצרה הדרך לפיקניק או לארוחת בוקר ארוזה. ח � מבחר לא שגרתי של סלטים כגון ריבת ה מה נמצא שם ? צילים ששימשה לטעימה והיום קיבלה קופסה משל עצמה. לצידה יש גם ריבת תפוזים עם מקל וניל. בתחום המלוח תמצאו סלט פורטבלו צלוי, קרם פלפלים מתוקים, מטבוחה מעושנת ושמפניון צלוי. הטחינה מככבת אצל אריכא לפ ח חות בשלושה סלטים: קרם טחינה לימון פרסי שחור, ממרח חציל שרוף בטחינה וטחינה עם פיסטוקים קלויים. המחירים שקלים לקופסה, לא כולל פיתות. 14-19 נעים בין עד שעתיים 09:30 , שישי 09:30-23:30 א-ה מתי פתוח: לפני כניסת שבת.

צילום: | מלין אסף קרלה

צלחת החומוס הסודית ('נינו', רחוב רחל אימנו)

הדיינר של ממילא )13 ('ברלין', שדרות ממילא

על חורבות ה'רוזה' לשעבר נפתחה לאחרונה מסעדת ״נינו במושבה״. מי שאמון על האוכל הוא הבעלים והשף דוד גולן שעבד בכמה מסעדות בארצות הברית וגם בעיר. אחת ההפתעות היא החומוס של ג׳וני, מה נמצא שם? . עוד בתפריט: חציל 1938 שמורכב ממתכון סודי משנת על האש עם סלסה עגבניות שרופות, פסטו, טחינה ושמן שקל). מנת 'המעורב של נינו', כוללת טחול, כבד 42( זית עוף, חזה עוף ובצל מקורמל. היא מגיעה על טחינה ועם שקל. 58 מקל פוקצ׳ה, ומחירה ב'נינו' תמצאו גם צלחת שוק, שבה יש קוביות פילה דג ויר ח שקל תקבלו 240 שקל. תמורת 68 קות שוק ומחירה עומד על ארוחת טעימות עם ארבע מנות ראשונות, שלוש עיקריות וקינוח. עד אחרון הסועדים, ומוצאי שבת. 12:00 א-ה מתי פתוח?

בלב ממילא הוקם לאחרונה דיינר אמריקאי בעיצוב צב ח עוני ושם גרמני במיוחד: 'ברלין'. כיאה לדיינר הוא מציע תפריט של חובבי ההמבורגר והאוכל האמריקאי, אבל עם נגיעות עולמיות. כך, תמצאו שם גם מנות מצרפת, ארגנטינה ומקסיקו. את המסעדה פתחה קבוצת אנשי העסקים שמפעילה את מסעדת 'לוצאנה'. נ � למנות ההמבורגר יש תוספות כגון א מה נמצא שם? טריקוט, אסאדו, שניצל ובריסקט והכל על גבי ההמבו ח רגר עצמו. הקציצה האמריקאית מגיעה עם תוספות כמו למשל כדורי פירה, כנפיים וטבעות בצל. המחירים נעים נ � שקל. יש גם כריכי אסאדו ואנטריקוט, ש 60 ל- 52 בין שקל. 62 מכרים עבור . עובדים שישי ומוצ"ש 12:00-23:00 א-ה מתי פתוח?

צילום: דוד מויאל | הסלטים של אריכא

צילום: אביה אשוש | מגש סלטים, כולל החומוס

צילום: יח"צ | ' המרפסת של 'ברלין

84

26.11.2021 ˆ ידיעות ירושלים