ירושלים 27.12.24

פותחים בקטנה

מדעי החברה

צילום: פרטי

70־ ניסיון של עשרות 'חנוכות'. מאפיית נאמן בשנות ה

חנוכה, חג מתוק כל כך. זאת כמובן בזכות האבולוציה שעבר מאכל הדגל של החג, הסופגניה. כיום היא מככבת בכל מאפייה ובית קפה, בשלל וריאציות: עם כל המבחר המבלבל והבלתי נגמר, יהיה נחמד לחזור הפעם לטעם של פעם. אתם יודעים, ה'קלאסית' עם הריבה ואבקת סוכר. הנוסחה להכנת הסופגניה הנוסטלגית ביקשנו מהאופה הירושלמי ("מאפה נאמן"). "כשכולם מחפשים 80 הוותיק, יוסי נאמן בן ה־ חידושים בציפויים והמילוים", הוא מעיד, "הסופגנייה המקורית עם ריבת התות אף פעם לא נעלמה והיא תישאר לתמיד. מתכון מושלם לסופגניות פרווה גר' שמרים טריים). 20 כפיות שמרים יבשים (או 2 גר') סוכר. 65 כוס ( 1/3 כפית מלח. 1/4 מ”ל) שמן צמחי. 60 כוס ( 1/4 מ”ל) מים פושרים. 200 כפות ( 2 + כוס 3/4 כפית תמצית וניל. 1 ביצה. 1 לציפוי: אבקת סוכר. בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבלים את הכנה: הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח בצד הקערה (למנוע מגע ישיר עם השמרים), ואז את השמן, המים, דקות עד שמתקבל 8 הביצה ותמצית הווניל. להמשיך לערבל כ בצק רך, גמיש ונעים למגע. אם הוא דביק מדי, אפשר להוסיף כף קמח אחת בכל פעם. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, ומניחים להתפחה ראשונה במקום חמים לשעה עד שעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. מרדדים את הבצק ס”מ, קורצים עיגולים בגודל הרצוי ומניחים 1.5 לעובי של כ על נייר אפייה מקומח קלות. מכסים במגבת ומניחים להתפחה 170-175 דקות. מחממים שמן עמוק ל־ 30-40 שנייה למשך מעלות, ומטגנים כל סופגנייה מכל צד עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג, מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר. לטיגון מושלם, אל תעמיסו יותר מדי סופגניות טיפ הזהב: בבת אחת כדי לשמור על חום השמן. מומלץ גם להשתמש בריבה שהוכנה מראש מחומרים טבעיים בלבד ולחמם אותה קלות לפני המילוי. המרקם שלה יחליק פנימה ויעניק חוויה של טעם חם וביתי. סופגניות בינוניות): 20 מצרכים (לכ־ כוסות) קמח לבן מנופה. 3.5 גרם ( 500

חנית ריקן | hanit99@gmail.com

התיישבה החבריה ב'שכנה'. × × × ? בזמן מאור שוויצר שומע, ניב סולטן שישנת, אשתך דאגה לתעד סשן נחירות קשוח במיוחד שלך, אז גש נא לקבלת טיפול בהקדם. × × ×

פשוט התעופף לו לאיטליה כחלק מקמפיין השקת צבע השיער הראשון בעולם מבוסס מים של חברת .' nouvelle ' × × × משה כוכב האינסטוש נצפה בעירנו, קורסיה יחד עם חבריו, כשבערב

מולטי־ אלעד עמדי טאלנט. אחרי שנים ב'רדיו ירושלים' ו'גלי ישראל' הוא גם מככב על המסך, כשבמוצ"ש האחרון, עלתה 14 תוכניתו בערוץ לאויר. ברכות. × × × שבת שלום.

יניב בן מזל טוב לזמר שהפכו יעל ולאשתו משיח לסבא וסבתא הודות לבנם . הנכד שירה וכלתם דניאל החדש אף נקרא על שם סבו. × × × למי שרצתה לקבוע תור ללא הצלחה, מיקי חזן אצל נספר שמעצב השיער

צילום: גיל אבירם, יח"צ

יוסי נאמן

מה הסטורי שלך

: "הגיע רשף שי הזמן לכבוש גם את החרמון התימני"

תיזכר 2024" איציק שאשו: בתור השנה שבה אם דפקת שנ"צ קצת מוגזם יש מצב שפספסת מחיקה של מדינה או לפחות איזו הפיכה טובה".

"אני לא מאמינה שיש הפשוטע: מישהו בשם קובי יעקובי והוא הלך למשטרה במקום להיות יוטיובר"

הבעלים של "ממלכת החלבה" חיתן בשבוע אלי ממן, . הראל אסרף עם בחיר ליבה, שיר שעבר את בתו האירוע התקיים בגן האירועים 'גאמוס' שבמעלה קובי פרץ מוזמנים. על המה, דאג הזמר 850 אדומים עם כ- צילום: שרון רביבו ¥ להקפיץ את כולם. מזל טוב

שלנו ג'קי אזולאי ה"דיוות" של עולם הקולינריה, הוזמנו למשימת הכנת שמחה גואטה והכלה הטרייה סופגניות. זאת כחלק מפרויקט של 'אביבי מטבחים' הזמינו לכבוד החנוכה. השתיים החליפו מתכונים וגם טיפים צילום: שירה בן חורין ¥ לזוגיות וחיים מאושרים

ידוע כאיש בשרים. אך כשבא לבקר שי עזרא אמנם לרגל יום הולדתו, זה קרה איציק סאלם את חברו הטוב , זוגתו של סאלם. כמובן גליה אביחיל בקפה החלבי של

צילום: פרטי ¥ שהיה שווה את זה

66

27.12.2024 ˆ ידיעות ירושלים