ירושלים 31.3.23

חמש סדרות יין הכי שקלים 50 משתלמות עד מועדון 50- ה

צילום: דניאל לילה | נקונצ'י

"אל תזלזלו ביין זול" אלישע נקונצ'י, הסומלייה של מלון ממילא בירושלים, מסביר למה זה כדאי לכולנו יצא (או עדיין יוצא) לשפוט מייד ולזלזל ביין זול. כן כן גם לכם, אל תעשו פר מ צוף כזה מופתע. אומנם בהרבה ממקרים זה בצדק מסוים, אבל עדיין לא חכם לחשוב ככה, ואני אסביר. חובבי ומקצועני יין אוטומטית ישלפו את צרפת ואיטליה כדוגמאות למדינות שבהן ניתן למצוא יינות בסו מ פרמרקט, במחירים של חמישה שקלים) שהם טובים 20 יורו (כ־ לשתייה ואפילו טעימים ממש. שואלים אותם אנשים איך זה שאצלנו אין כאלה יינות זולים וטעימים, והתשובה מורכבת. לא אכנס לנושא של מיסוי לסוגיו ועלות של כשרות, כי זה סתם מיותר. אבל ברמה הפ מ שוטה ביותר התשובה היא כמות הייצור. ברגע שיקב (שלא לומר מדינה) מייצר יין במשך מאה או מאתיים שנים, כמויות היין הולכות וגדלות והאיכות משת מ פרת גם ביינות הזולים. כמובן, זה לא בהכרח, אבל כשיש מגוון מוצרים שבהם מושקעת עבודה אז באופן הדרגתי גם איכותם של הזולים עולה. אז ישראל היא יצרנית יין צעירה ממש ואת הדקויות של איך ליצור יין טוב בסדרות זולות עדיין לו מ מדים כאן, אבל הרמה בהחלט עולה. יקבים לומדים איך לאזן את השימוש ביבולי הגפנים בין סוגי היינות, כך שהטוב ביותר עדיין נשמר ליינות הגבוהים, אבל גם הפשוטים מקבלים חלק. קחו אחד מהיינות המוצגים כאן ונסו להשוות אותו ליין שנמכר שנה. מגמת 30 במכולת לפני השיפור ניכרת. מחכה לנו עוד דרך ארוכה, אז בינתיים נפתח בקבוק יין ונהנה מהנוף. לחיים!

צילום: איל קרן

סדרת 'דרך ארץ' שקלים 100־ בקבוקים ב 3 מ � יין חצי יבש ארו גוורצטרמינר: † טי, פירותי ורענן. טעם עשיר ומתיקות עדינה ומאוזנת היטב. ענבי קברנה סוביניון. רוזה ארץ ורוד: † ארומטי מענבי קברנה סוביניון, בעל ני מ חוחות פריחת ורדים ותות שדה עדינים. יין צעיר, פירותי עם ארומות מרלו: † של פטל ודובדבן, חומציות מאוזנת וסיומת ארוכה. בעל גוון אדום עמוק, קברנה סוביניון: † ניחוחות דובדבן שחור, עוקצני ושזיף. י � ניחוחות פרי שחור ותבל שיראז: † נים. יין צעיר ומהנה. בעל מאפייני פרי הדר טרי שרדונה: † ורענן. מאוזן ולא מחייב שמתאים לכל אירוע ולכל ארוחה. יין יבש ומרענן בעל סוביניון בלאן: † ניחוחות של פרי הדר טרי ואגסים. שקלים 100־ בקבוקים ב 3 היקב היחיד שנמצא בירושלים ומייצר לא מעט סדרות, חלקן גבוהות וחלקן פרימיום. בחגים נמכור את הוינטג' , 100 ב־ 3 במחיר של 2022 שרדונה בעל גוף בינוני ומתאפיין בארומות של תפוח עץ ירוק, אפרסק ושקדים קלויים. הסיומת ארוכה ומאוזנת. מו מ מלץ להגיש עם פסטה ברוטב פסטו, דגים צלויים בגריל ואספרגוס קלוי. 2022 את הפרימיום סוביניון בלאן ר � . בעל גוון י 100 ב־ 2 מציע היקב ב מ קרק ומתאפיין בארומות מתפרצות י � ), פס Gooseberry של חזרזר ) פלורה ודשא קצוץ. היין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מודגשת. כדאי להגיש אותו עם גבינות עיזים, קישים ודגי ים בגריל. יקבי ירושלים, וינטג' שרדונה

/ חנ ית ריקן /

צילום: בנימינה

, Prestige סדרת יקב בנימינה שקלים 30 י � ניחוח של פ קברנה סוביניון: † רות יער ותבלינים. מומלץ להגיש לצד בשרים וירקות צלויים בגריל. ניחוחות של פרי בשל, מרלו: † עשבי תיבול וטעם עשיר ומאוזן. היין ישתלב עם מנות עוף צלוי וד מ גים, פסטה או גבינות קשות. ו � ארומה של פירות שח שיראז: † רים עם מעט תבלינים ואופי 'מעו מ שן' קלות. מומלץ להגיש לצד בש מ רים מתובלים ותבשילים. ע � ארומה פרחונית ו מוסקט: † שירה האופיינית לזן וכן מתיקות נעימה ומאוזנת. מומלץ להגיש את היין לצד פירות קיץ טריים. בעל ניחוחות אמרלד ריזלינג: † של פריחה לבנה ופירות טרופיים. מומלץ לשתות לצד מנות דגים או עוף מתובלות. יתאימו במיוחד כאלה מן המטבח האסייתי.

סדרת 'אלה', יקב אלה בקבוקים 2 שקלים 100־ ב

הסדרה כוללת בלנד אדום, לבן ורוזה אשר יוצרו מענבים הגדלים בכרמי היקב בשילוב הטרואר הייחודי של עמק 55% בלנד אדום † האלה בהרי יהודה. קברנה פרנק, 25% קברנה סוביניון, פטיט סירה. מציג קשת רחבה של 20% ארומות: פירות שחורים, שזיף מיובש,

דובדבנים, וניל ושוקולד מריר. גוף מלא עם חמיצות מאוזנת בלנד לבן † וסיומת ארוכה. סוביניון 20% שרדונה, 70% ויוניה. נוכחות של 10% בלאן, פירות לבנים והדרים ונגיעה של קליפת לימון. זהו יין מאוזן, שופע פרי, חמיצות נדיבה וסיומת מרעננת. ענבי 40% בלנד רוזה † ענבי סירה, 30% קריניאן, ענבי 5% ענבי מרלו, 25% פינו נואר.

צילום: באדיבות יקב 'אלה'

סדרת יונתן, יקב רקנאטי שקלים 42 מיוצר מזני קולומבר וסוביניון בלאן. צעיר, יונתן לבן: רענן ומהנה עם ניחוחות נעימים של פריחה אביבית, תפוחי עץ ירוקים ופירות טרופיים. מיוצר מזני קברנה סוביניון ושיראז. בעל יונתן אדום: מרקם רך, נגיש ומתאים לכל אירוע ולכל מטרה, עם אוכל או בלעדיו.

צילומים: עמרי מירון, ו'סטודיו קו חדש'

צילום: יח"צ

31.3.2023 ˆ ידיעות ירושלים 70