ירושלים חדשות 04.08.23

/ חנית ריקן /

אהבה במטבח ובשורה לחובבי הבשר ביסטרו חדש על רחוב יפו ‰ זוג שהתאהב במטבח מבשל יחד ארוחות שף פרטיות וסצנת השואו מיט שעולה לירושלים ‰ שמשנה אופי בערב

מבשלים בשניים שמו המסחרי- צירוף פונטי מראשי התיבות DNA צמד קולינרי מה חדש: של עדי אברהם ('דדה'), שפית וקונדיטורית ב’צדקיהו פוד מרקט’, ואסף מסיקה מנהל המטבח מטעם קבוצת המחניודה בחברת ההייטק 'לייטריקס' בגבעת רם. הם הכירו כשעבדו יחד ב’ג'אקו סטריט’ ולפני שנתיים הפכו לזוג. את ההתמקצעות המשיכו יחד ב״דנון״ ואהבתם זה לזו, כמו גם לאוכל, הפכה לבסיס. הם מתגוררים בהר אדר ואת הדרך הקולינרית שלהם המשיכו במטבחים אחרים אבל עם רצון עז לאחד כוחות ולהביא משהו אחר. "כשעזבנו את הג’אקו פנינו כל אחד לדרכו", משחזרת אברהם, "אוכל זה החיים שלנו והוא נוכח מאוד בבית ולכן התחלנו לארח חברים, משפחה, ארוחות חגיגיות, והבנו שאנחנו רחוקים מלארח 'כרגיל'. אנחנו מנהלים רשימות, הזמנות, הכנות, ירידה לפרטים, גם כשמדובר בארוחת יום העצמאות לחברים הכי טובים. כל מי שמכיר אותנו ואכל אצלנו הפציר בנו לעשות את הצעד ולשלב כוחות". אט אט החלו השניים לחשוב, לדייק, לשפר מנות וכמובן להתאים שילובים ומצאו את עצמם לא רק מגישים אוכל אלא גם מפיקים אירוע ומרימים חוויה. הכל, כשכל אירוע עמוד בפני עצמו עם התאמות ודיוקים לרצון הלקוח. מה נאכל: השניים עובדים במחשבה שהחומר הוא ביד היוצר בדגש למנות עונתיות: איטלקי, דגים, בשרי, חלבי, רק תדמיינו. תפריט לדוגמה מורכב מראשונות: לחם בריוש ומטבלים, סשימי של מוסר ים, סלטון של תאנה, רביולי סורנטו של דג מפורק, רוטב דובדבנים ומייפל, קראמבל ואגוזי לוז. טטאקי שייטל במיסו ועוד. איפה ומתי: איפה שתרצו ומתי שתרצו כי הם מגיעים עד הבית. בקרוב יחלו לארח ארוחות יזומות אחת לחודש בביתם בהר אדר בהזמנה מראש. 054-8068839 : טלפון להזמנות

צילום: גיל אבירם צילומים: אילן מגן, פרטי

בעיקר את מה שיש בשוק באותו היום אבל עדיין מה נאכל: יש איזה קו שמנחה הכולל מנות פרשיות כמו סלט אורגדו שהוא מיקס חסות וסלק מעושן, וינגרט תפוחים, בזיליקום זרעי צ'יה, ענבים ופקאן. בראשונות נמצא קרפצ'יו פילה בקר, דג פורל כבוש ג'ין & טוניק, סיגר שקדי עגל ופרגית, ביס בורגר מנתחים מובחרים ובעיקריות ניוקי פטריות, פילה סלמון, אנטריקוט מיושן, פילה דג ים ברטבים ירושלמים ואחרים. ומה בקינוחים? פאי פקאן, פבלובה ליצ‘י ועוד. 12:00 , מול השוק הפתוח. א'-ה' החל 110 יפו מתי ואיפה: ועד כשעה וחצי לפני כניסת 12:00 :׳ עד אחרון הלקוחות, ו השבת ומוצאי שבת כשעה אחרי יציאת שבת. כשר למהדרין. לאוהבי הבשר רשת חווית הבשרים 'פיטמאסט'ר עשתה עליה מה חדש: לג'רוז והשבוע פתחה את הסניף הראשון שלה בעיר. אז מה הסיפור אתם שואלים? מדובר על חוויה קרניבורית שמשלבת שואו של איש הבשרים שמסביר, צולה וכמובן מארח את הלקוחות, הכל על טהרת הבשרים שכולל מנות מהמעשנה, בשרים שנצלים על אש גלויה ובשיטות צליה חדשות. מדובר על רשת כשהבעלים של הסניפים כולם שותפים מלאים וכל אחד מהם מחזיק בתואר 'פיטמאסטר'. בכל ערב מחדש ה'פיטמאסטר' עושה שואו מה נאכל: והמנות הן שלו ולכן הלקוחות יגלו מה הם אוכלים רק בעת ההופעה כי למקום אין תפריט! צלצול הפעמון יחל את הערב כשהארוחה כולל שני סלטים, לחם ומטבלים, שבעה סוגי בשרים משתנים הין היתר אסאדו, אונטריב,

צילום: עדן אלישקוב

הפתעה בשקיעה מסעדת ביסטרו חדשה בשוק מחנה יהודה של שף מה חדש: מגישה תפריט מותאם לארוחת ORGADO קובי קחלון, צהריים אך הופכת את עורה בשעות הערב והופכת לבר מסעדה עם שלל מנת שמשתלבות עם כוס יין או קוקטייל טוב לצד אווירה שמחה ומלאה באנרגיות טובות. בימי שישי מוגש תפריט צהריים ובמוצ”ש תפריט ערב. במקום ניתן לקיים אירועים פרטיים ועסקיים בהתאמה אישית שכן המקום הוא בן שתי קומות.

פיקניה, חזה אווז, דנבר סטייק, סינטה, אנטריקוט, פילה, ופלאט איירון. לצד כל מנת בשר תוגש תוספת מיוחדת עם טוויסט מהמעשנה, שתייה קלה בירה ויין. אחד הדברים המיוחדים במקום הוא היכולת להביא מבחוץ יין ואלכוהול ללא דמי חליצה מה שהופך את מחיר הארוחה, שקל, למשתלם במיוחד עם יתרון גדול על מסעדות 270 בשר אחרות. סינמה סיטי, המסעדה היא חלל אחד פתוח איפה ומתי: לאירוח VIP המעוצב בהתאם לקונספט, במקום חדר איש. 120 קבוצות וניתן לערוך בו אירועים עד

36

4.8.2023 ˆ ידיעות ירושלים