יום ירושלים 2022

י מ רו עו שר ל ב מי

74 המשך מעמוד

קבב המתכון באדיבות המסעדן שי עזרא, מסעדת 'עזרא' רשימת המצרכים: קילו 1 , 2 בשר טחון טרי מספר שומן טלה, למי שלא אוהב שומן גרם 200 בשר צרור פטרוזיליה בצלים קצוצים 2 מלח, פלפל שחור טחון טרי, תבלין ראש אל חנות למי שאוהב אפשר לשלב מעט צנוברים אופן ההכנה: לשים את כל החומרים היטב כרבע שעה, נותנים לעיסה לנוח כחצי שעה, יוצרים קציצות עגולות, אפשר לצלות על מנגל או בתנור, מומלץ להגיש עם טחינה, צ’יפס או תפו"א אפוי בתנור. בהצלחה

צילום: האלבום הפרטי

צילום: האלבום הפרטי

אורז עם שעועית המתכון באדיבות השף שאול עצמון אורז לבן כוסות אורז - לבשל לפי ההוראות שעל האריזה שעועית לבנה ברוטב המרכיבים: כוס וחצי שעועית לבנה יבשה, מושרית במים שעות לפחות 12 בצלים קטנים קלופים 2 ראש שום שטוף גזר קלוף 1 כמון רבע כפית מלח, פלפל לבן אופן ההכנה: כוסות מים 4 לבשל בסיר עם את השעועית המושרית, הבצל, השום והגזר למשך שעה על אש בינונית. אחרי שעה להוציא את הבצל, הגזר והשום ולהוסיף את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, אבקת המרק והתבלינים. לערבב בעדינות בכפית דקות 20 ולבשל עוד על אש נמוכה. עגבניות מרוסקות 2 כפות רסק עגבניות 3 כפית אבקת מרק פפריקה כפית שטוחה

מעורב דגים בטחינה עמבה המתכון באדיבות השף אבי לוי )' מצלה ' , ' המוציא '( המצרכים: גרם בס, ללא רצועות 300 גרם פרידה, ללא עור, רצועות 300 גרם לוקוס, ללא עור, רצועות 200 בצל סגול, חתוך לרצועות 1

פלפל צהוב 1 פלפל אדום 1 כפית כמון כפית עריסה פלפלים מלח לפי הצורך פלפל חריף ירוק טרי 1 צרור כוסברה צרור פטרוזיליה טחינה עמבה: חצי כוס טחינה גולמית כוסות מים קרים 1.5

צילום: האלבום הפרטי

אופן ההכנה: מקפיצים את הבצל בשמן זית, מוסיפים פלפלים ומקפיצים, מוסיפים את הדגים והעריסה, הכוסברה והפטרוזיליה. מורידים מהאש ומוזגים את הטחינה עמבה מעל הדגים, ומוסיפים פטרוזיליה טרייה שלמה.

מעט לימון טרי מלח לפי הצורך כפיות עמבה 2

ירושלים של זהב

78 המשך בעמוד

76