2505_WMNegRe001

י

כ

מ

ו

ה

ש

ח

ת

בת שבע בן | " ברוך, "פופאפ צילומים: frend photography

י

ם

ש

ש י

| עוגת גבינה צילום: מורן טביב זדה

אין חגיגה בלי עוגת גבינה מורן לכבוד שבועות מפטיסרי טביב זדה "טרה ז'ולי" מנדבת מתכון לעוגת גבינה אפויה וטעימה במיוחד מצרכים: לתחתית העוגה: גרם ביסקוויטים או עוגיות 230 חמאה טחונות גרם חמאה מומסת חמה 75 וניל וגרידת לימון לפי הטעם לעוגת הגבינה: 5% גרם גבינה לבנה 500 גרם גבינת שמנת 500 גרם סוכר 150 גרם חלמונים 150 גרם קמח 70 גרם אינסטנט פודינג וניל 30 גרמים מחית וניל 3 גרמים גרידת לימון 2 גרם שמנת חמוצה 200 גרם חלבונים 180 אופן ההכנה: מעלות, 140 מחממים את התנור ל־ בלי טורבו. ס"מ 20 מורחים תבנית אפייה בקוטר ס"מ בחמאה רכה ולאחר 10 וגובה מכן בסוכר. מערבבים את כל החומ ־ רים של התחתית ומשטחים בתבנית. מערבבים גבינות, סוכר, חלמו ־ נים, וניל וגרידה עד שנוצרת מסה הומוגנית. מערבבים היטב, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב. מקציפים חלבונים וסוכר ומקפלים אל תוך המסה הגדולה. מכניסים בזהירות תבנית עם מים רותחים לתנור כדי ליצור לחות. יוצקים את מסת העוגה לתבנית האפייה ואופים כשעה וחצי עד שעתיים. מקררים במקרר למשך לילה. לעוגה בלי גלוטן, אפשר להשתמש בעוגיות בלי גלוטן ולהוסיף למלית גרם 50 גרם קורנפלור ו־ 50 הגבינה אינסטנט פודינג וניל.

קרואסונים מיוחדים מקופלים בשלל שכבות

כמה זה עולה לנו? מחירי המאפים והקינוחים: שקל 35–20 קפה קר או חם: שקל 15

כורכת הקרואסונים מערד מהקונדיטוריה הביתית "פופאפ" בת שבע בן ברוך בערד מתמקדת בעיקר בבצק עלים מקופל והמון קרואסונים במילוי קרמים מיוחדים: בין היתר סלמון

קרואסון גבינה ועוגות גבינה. ומה עם מוצר הדגל של הקונדיטוריה? "זה הקרואסון סלמון", היא מדגישה, "אני כובשת את הסלמון הטרי בבית על ידי מלח, סוכר, תפוזים ולימונים. המליחות, המתיקות והחמיצות של הפירות כובשות אותו ונו ־ תנות לו טעם מיוחד. הביקוש למנה הזו הולך וגובר, ואני בכל פעם חייבת להכין כמות גדולה יותר". לקראת חג הביכורים בן ברוך מכינה מגוון של מארזים, שהם כהגדרתה, "שווים ושהל ־ קוחות יוכלו לקחת הביתה ולהתפנק מעבר לישיבה במקום". "העסק שלנו", היא מציינת, "נוצר מהאהבה שלי ושל בעלי לארח. אין שבת שאנחנו ללא אורחים, חברים או משפחה. האהבה שלי לאפייה ולקונדיטוריה היא זו שיצרה את השילוב המושלם של אירוח ביתי מפנק ביותר. אנחנו פתוחים רק בימי ו � . מצומצם, אבל איכ 13:00–08:30 שישי בין השעות תי".

"מיקומה של הקונדיטוריה שלנו נמצא בערד המד ־ ברית עם נוף של מדבר ושמיים עצומים. הבית שלנו הוא בית עם המון חלונות, ומי שמגיע אלינו מסתכל קודם כל לכיוון הנוף המרהיב ועוצר הנשימה, ורק אחר כך הוא בוחר מה לאכול". ), תושבת ערד, את 28 כך מציגה בת שבע בן ברוך ( קונדיטוריית "פופאפ" שפתחה לפני כחצי שנה. "הקונספט של הקונדיטוריה שאני מתמקדת בו הוא בעיקר בצק עלים מקופל בחמאה ובצק קרואסון", היא מסבירה. "אני כור ־ כת הכל יום לפני. מדובר בקילוגרמים של בצקים. לבסוף, שלל קרמים ופירות טעימים נכנסים לתוך המאפים". המאפים שבן ברוך הכי אוהבת הם למשל מילפיי קרם מסקרפונה ושמנת, קרואסון תותים ושמנת, קרואסון פיסטוק ופטל, קרואסון לימון עם מרנג שרוף וקרואסון כנאפה. כמובן שלא נפקד גם מקומם של עוגות הגבינה, פאי הלימון ופאי השוקולד, כמו גם

"העסק שלנו נוצר מהאהבה שלי ושל בעלי לארח. האהבה שלי לאפייה ולקונדיטוריה היא זו שיצרה את השילוב המושלם של אירוח ביתי מפנק ביותר"

25.5.2023 ˆ ידיעות הנגב 48