בונוס ירושלים 1.09.23

מתקשה לגייס עובדים. היינן אריאל ביר בכרמי יקב 'עמק האלה'

פיק מבחינת מנות הקור שהפרי מקבל לצד ירידה ביכולת לסיים את החלקות בזמן שהיבול הולך ומצטמק". עייפות החומר למה אתם לא מספיקים להוריד את הענבים בזמן? "אומנם כל שנה אנו מתלוננים שאין די עובדים, אבל הפעם זו היתה סיבה לוויתור על הבצירה בכמה מהחלקות", ביר מסביר. "אני עובד עם שתי חברות ותיקות שיודעות לגייס עובדים, והשנה ר � פלוס מה 50 רובם הם מבוגרים בני שות הפלסטינית. לא מדובר על פועלים עצלים אלא על כוח אדם שגם עם כל הניסיון שהוא מביא, מטבע הדברים הוא . כרגע 22 עובד לאט יותר מפועלים בני 8 אנשים שמורידים לי 50 אני משלם ל־ טון ביום, כשפעם מספר כזה של עובדים טון ויותר ביום. התשלום 20 היה מוריד הוא לפי הספק של העובד, ולכן אין חשש כאמור מ'התמרחות'". הצעירים לא מעוניינים? "הם לא מוכנים לתנאי העבודה האלה. 500-400 אנחנו מצפים מהעובד לספק קילו ענבים ביום, כשבינתיים מגיעים קילו על 300 ולפעמים ל־ 200 פה רק ל־ הקשקש. צריך להגיד שזו עבודה קשה, והמבוגרים שבאים לעבוד אפילו לא מנס סים להביא את הבנים שלהם. הם מתחיס כבר 11:00 לים עבודה מוקדם בוקר, ועד חם להם והם די עייפים, ואז אתה רואה ירידה דרסטית בתפוקה. כך או כך, הם ויוצאים חזרה 14:00־ מסיימים לעבוד ב הביתה לפני סגירת המחסומים. אני מקס ווה לאיזושהי 'התעוררות' מצידם". עד כמה יפחת הביקבוק לאור הדילול? נ � זה נדע בעוד כמה חודשים כש "את סיים את הבציר ואשב מול המספרים. כבר לא רוצה להתנבא כי אכלתי את הכובע כל כך הרבה פעמים השנה. עם זאת חשוב לי להדגיש שאיכות היין לא נפגעת ושאנחנו יודעים לעבוד עם מה שיוצא. זה "כדי לסגור שנה בצורה סבירה, גם מבחינת לקוחות שקנו ממני ענבים וגם טון ענבים 480 בשביל היין, אני צריך דונם. זה איכשהו ישאיר אותי 520 מתוך שמרון: "בנוגע לגידול הענבים, מתס חילים לחשוב על גידול זנים שמותאמים יותר לאקלים חם יותר, כלומר לא רק קיץ חם יותר אלא גם חורף קצר ולא מספיק קר. באשר לכוח האדם - זו בעיה ארצית, וצריך לפתח שיטות בציר אחרות. אמנם קיימות שיטות של בציר מכני אבל מכיוון שהן פוגעות באיכות מיישמים אותן בעיס קר בכרמים גדולים. עם זאת, צריך לפתח נצחון הייננות על הכורמות". לאיזה אחוז אתם שואפים? עם ראש מעל פני המים". יש פתרונות למצב הזה?

ראש השנה שמתקרב לו מבשר את תחילת עונת החגים. חג, משמעו כידוע סעודת חג, וסעודת המצווה, כך נהוג, מלווה ביין, והרבה. אז בעוד השנה כולנו נשתה לחיים ללא יותר מדי דאגות, בענף היין המס קומי כבר מתחילים לגרד את הראש ולהביע דאגה לגבי היבול שנבצר ביס מים אלה ואמור כבר למצוא את גלגולו כיין מבוקבק עוד השנה. הסיבה: בשנים האחרונות נושא ההתחממות הגלובלית תופס יותר ויותר כותרות, אך ההיערס כות אליו, כך נדמה, בינתיים מנומנמת. אלא שבענפי החקלאות השילוב עם הבעיות המקומיות שלנו יוצר לעיתים צרות כפולות ולא פשוטות שעימן צריך להתמודד ועכשיו. מצטמקים בחום ביקבי 'עמק האלה', שהכרמים הראס ס � , מ 1997 שונים שלו עוד ניטעו בס פרים שהשנה החמה במיוחד ומעוטת המשקעים שפקדה את אזורנו, לצד קשיים נקודתיים בגיוס עובדים, יצרו פגיעה משמעותית בכמות היבול שנס בצר. אומנם לא מדובר במשהו שהתס חיל השנה, אלא בהידרדרות נמשכת של השנים האחרונות. אך ככל הנראה מדובר במכה לא קלה עבור אזור יהודה, דונם 10,000־ שמכיל כיום למעלה מ מכלל שטחי 20% של גפנים, שהם כ־ הכרם בישראל. "בהחלט ניתן לראות פחות יבול איכותי השנה", אומר מנכ"ל יקב 'עמק האלה', יריב שמרון. "אומנם שנה שעס ברה באופן מפתיע התברכה בחורף יפה, אבל אם מסתכלים באופן כולל על החוס ושל השנה הנוכחית, 2020-21 רף של מרגישים מגמת התחממות מדאיגה". איך זה בא לידי ביטוי? עד 520 "בגדול, הצפי שלנו היה לקבל טון ענבים, אבל בימים אלו אנחנו 530 מתחילים להבין כמה יבול באמת נקבל, כשכרגע ההערכה היא שיש ירידה סביב אחוז, תלוי בזנים. בענבים 20 עד 15 הלבנים הפגיעה מסתמנת כיותר קשה מכפי שנראה כרגע, ואנחנו גם מוכרים השנה יחסית הרבה ענבים החוצה. בשנה אלף 320 ממוצעת אנחנו עומדים על בקבוקים, והשנה נרד בכמות. אני כרגע אחרי שליש בציר ומקווה שנגיע לסס אלף בקבוקים, מקווה 230-180 ביבות שלא נחרוג מזה". מה הספקתם עד כה? 90-85 "יש לנו שלושה כרמים, ובהם חלקות, פחות או יותר", מצטרף יינן היקב, אריאל ביר. "מתוכן בצרנו עד . מדובר בשילוב של שנה מאוד 23 כה בעייתית עם חורף קצר ולא איכותי מסס

הזנים שהכי נפגעו השנה

מהברד: ‰ פינו נואר פטיט ורדו

מהחום: סוביניון ‰ בלאן שרדונה

בוצרים בדמעה החורף התקצר, החום כבד, היבול מועט והמחסור בידיים עובדות מורגש ‰ כל אלו הביאו את יקבי היין במטה יהודה לאחת השנים הקשות ביותר בתולדותיהם ‰ חלק מהמשקים הקטנים והבינוניים עברו לבציר חלקי, ואחרים כבר נערכים להפסדים כבדים ‰ והכי גרוע - אין בשורה מצד המדינה, וההתייקרות במשקה היוקרתי כבר נראית די ודאית

צילומים: עמית שאבי

איתן אילן

4

1.9.2023 ˆ ידיעות ירושלים