חדרה 09.12.22

איריס פרידריך. "דרך הכתיבה אני מגלה כל פעם מחדש צולם | " מי אני במסעדת צ'צ'ו בנתניה

מתכון לנוקידיס - ניוקי (בצקיות) טריפוליטאיות מרכיבים: ביצים 2

כף וחצי שמן כף וחצי מים כוס סולת רבע כפית מלח כוס קמח לרוטב: כפות שמן 3 גרם רסק עגבניות 100 כפיות פפריקה 2 שוקי עוף 6 עגבנייה גדולה מגורדת כפית סוכר ליטר מים מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנה:

בקערה אחת גדולה טורפים ביצה ומוסיפים מים ושמן, סולת ומלח. בהדרגה מוסיפים קמח ומערבבים עם הידיים עד שהבצק הופך לאחיד ורך ולא דביק. מכינים ממנו רצועות בעובי של ס''מ ואז חותכים את הרצועות לכדורים אותם 2 מניחים לייבוש על מגבת עם ניילון נצמד מעל למשך לילה שלם. את הרוטב מכינים בסיר גדול שחומם מעט עם שמן. מוסיפים רסק עגבניות ואת העגבנייה המגורדת והתבלינים. מוסיפים את שוקי העוף וממלאים מים עד שהם מכסים את השוקיים. מבשלים עד רתיחה ומוסיפים את הנוקידס. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. בודקים שהרוטב הצטמצם והנוקידס רכים ומגישים חם.

''אמא שלי בחיים לא הלכה ללשכת הרווחה. היא הייתה מאוד גאה ועבדה קשה בשביל לגדל אותנו. היא גידלה אותנו בכבוד, וכל האחים והאחיות שלי מסודרים בלי עין הרע. נקודת המוצא שלנו הייתה מאוד נמוכה"

אמא שלי הייתה מעמידה סירים ומא ־ כלים שהריח שלהם הוא חלק מהילדות שלי". למי הספר מיועד? "לכולם. מי שרוצה לקנות אותו שיצור איתי קשר דרך הפייסבוק. הספר הזה מסמל צמיחה והתפתחות, דרך התרבות הטריפוליטאית שגדלתי עליה. הוא לא מיועד רק לעדה, כי כל אחד יכול למצוא שם את מקומו או משהו שקשור אליו. יש שם מתכונים וממש פתגמים שעוזרים לאנשים לתקשר אחד עם השני בצו ־ רה נעימה ומכבדת כמו אחד הפתגמים בספר" 'הלב אוהב את מי שאוהב אותו'". ומה הלאה? "עוד ספר. ברור. הכתיבה בוערת בי כי גיליתי שזו תרפיה בשבילי ודרך הכתי ־ בה אני מגלה כל פעם מחדש מי אני. בז ־ כות הכתיבה אני כבר לא מפחדת להגיד מי אני ומאיפה אני באה, היום אני גאה ורוצה להמשיך לספר, לחשוף ולהעביר את זה הלאה. אני גם חולמת על הספר השלישי, אז יש למה לצפות".

דלה אותנו בכבוד, וכל האחים והאחיות שלי מסודרים בלי עין הרע. אני מאוד גאה בה, ובזה שהצלחנו בחיים כי נקודת המוצא שלנו הייתה מאוד נמוכה ויכו ־ לנו בקלות להיות עבריינים או ליפול למקומות לא טובים. זו הסיבה שהוצאתי את הספר השני, להשלים את הסיפו ־ רים ולהראות דרך הדמויות את היופי של התקופה ההיא. לצערי בגלל שלא כל הסיפורים ששמעתי מאמא שלי היו שלמים, נאלצתי ממש לעשות מחקר עם דודות שלי ואנשים שהכירו אותה ואת הסיפורים, בשביל להשלים את המידע החסר''. מה מיוחד בספר החדש? "חקרתי את המאורע שהיה טראומתי 130 .1945 עבור ילידי לוב, פרעות יהודים נהרגו, בתי כנסת נשרפו, רכוש נגנב ואבא שלי ואחיותיו התייתמו מאימם, סבתא שלי שעל שמה אני נק ־ ראת. הכתיבה של הספר הזה שמה אותי במקום הזה של לחקור את הסיפור של סבתא שלי שנהרגה בתקופה הזו ולכן

בחרתי בה להיות גיבורת הספר שלי. קראתי לה מסעודה כי היא עירוב של כמה דמויות במשפחה שלנו, ממש יצר ־ תי דמות של אישה עצמאית וחכמה על רקע המאורעות. היא הדמות הראשית של הספר שמובילה את הקוראים לד ־ מויות נוספות. דרכן אני מעבירה את הילדות שלי, את המאכלים, את הפ ־ תגמים שגדלתי עליהם שיש בהם המון חכמה, חלקם בשפה הטריפוליטאית שספגתי מסבתא שלי שגרה במושב פורת, את הסיפורים של המשפחה שלי, את הזיכרונות, כמו למשל הזיכרון של הנוקידיס שמסעודה מכינה בש ־ ביל למנוע מאחיה לשמוע את הצרחות והפרעות שבחוץ. חשוב להבין שעבורי נוקידיס זה לא רק סיפור אלא זה מאכל בצקי, מנחם וריחני שאני זוכרת את אמא שלי יושבת ומכינה. רציתי להע ־ ביר דרך הסיפורים והמאכלים את היופי הזה של האיחוד המשפחתי דרך האוכל והחמימות שהוא מביא. עם קצת תפוחי אדמה, קמח, שמן, רסק עגבניות ומים

רושיי הכרתי את חיים, וכיום אני חיה בנתניה ומלמדת ברימלט וכותבת ספ ־ רים ופוסטים''". גאה באימא יצא ספרה הראשון של 2018 בשנת פרידריך, "הסוד של ג'וליה". ''זה היה מיד אחרי שהתחלתי לכתוב פוסטים בפייסבוק", היא מספרת. "גם הספר הזה קשור לילדות שלי ולאמא שלי ג'וליה. אבל לצערי היא לא זכתה להיות בהש ־ קה של הספר שבעצם מוקדש לה. היא הייתה אישה ג'דאית שגידלה עשרה יל ־ דים ועבדה בניקיון בבית ספר במושבה וכולם הכירו אותה, היא חלתה ונפטרה ממש בזמן שהספר יצא". פרידריך מאוד מתרגשת לדבר על אימה. היא מספרת על אישה חזקה שמהווה השראה עבורה גם היום. ''אמא שלי בחיים לא הלכה ללשכת הרווחה. היא הייתה מאוד גאה ועבדה קשה בש ־ ביל לגדל אותנו", היא אומרת. "היא גי ־

35

ידיעות נתניה, חדרה ˆ 9.12.2022