חדרה 23.06.23

| מאכלים מבנימינה צילומים: נעמה לביב

עוגת ימי בנימינה / ערן בורקין מצרכים: גרם חמאה מומסת 3 ביצים גדולות 4 גביע שמנת של פעם גרם סוכר 3 כפית זרעי אניס מעט גרידת לימונים מעט תמצית וניל גרם קמח תופח 35 גרם ענבים 2 מצרכים למילוי: גביע שמנת של פעם ריבה מתות גינה אופן ההכנה: במיקסר בוחשים את כל מצרכי העוגה, למעט קמח וענבים. מערבבים עד לאיחוד מלא מוסיפים קמח ובוחשים עד שאין גושים מוסיפים את הענבים ובוחשים לפיזורם בבלילה 24 משמנים תבנית עגולה בקוטר מעלות כחצי שעה או עד 15 שופכים את הבלילה ואופים ב שקיסם יבש נשלף יבש מצננים היטב ופורסים לשני חצאים מורחים על חצי אחד גביע שמנת של פעם וריבת תות שדה, ומכסים עם החצי השני

הסודות הקולינריים של בנימינה

בורקיטס של סבתא מזל

לחם בננה של רויטל מלצר

לכבוד חגיגות המאה למושבה, הפיקו במועצה המקומית בנימינה-גבעת עדה ספר שבו לוקטו ו � מתכונים ייחודיים מתושבי המ 10000 שבה לדורותיה. מאחורי כל מתכון מסתתר סיפור מרגש, זיכרון מתוק או רגע נוסטלגי מעורר השראה. ארון הספרים מי שהובילה את הפרויקט היא מנהו לת הספריות בבנימינה וגבעת עדה, דליה פן הלר. "התהליך ארך כשנה", היא מספרת. "שלחנו פניות לציבור, העברנו מפה לאוזן, פנינו באופן אישי ובמקביל חיפשנו את האנשים הנכונים שיפיחו חיים ברעיון. זו הייתה שנה שבה התקיימו שלל אירועי מאה ובו חרנו לציין אותה גם בספר מתכונים עם טעמים וזיכרונות. אפשר ממש לדמיין את הניחוחות. זה גם משהו שנשאר אחר כך לתמיד. בספריה יש לנו ארון ספרים בנימיני ויש תערוכה עם אוסף ספרים שנכתבו על בנימינה, גם על ידי תושבים שחיים בה. בתערוו 3 כה מאוד בולט ספר שנכתב לציון למושבה. כעת 7 להיווסדה וספר לציון

1 מתווסף ספר מאה המתכונים לציון שנים להיווסדה, שמחבר בין האוכל לאדם שחי בבנימינה". ליקוט המתכונים הוביל להוצאתו לאור של ספר מרהיב ביופיו, מרגש בתוכנו וגם שימושי עבור חובבי האפייה והבישול. "חלק מהמתכונים נשלחו לנו על ידי ילדי ותיקים שכבר לא איתנו", מספרת פן הלר. "יש סיפור ששלח מוטי הררי, בנו של מי שהיה רופא היישוב ד"ר אריה הררי ומסתבר שבהיחבא הוא היה גם מבקר מסעדות. בנו שלח ביקוו רת מסעדות שאביו כתב וגם את המו תכון של אביו לעוף באגוזים. האב ד"ר הררי נפטר כמה ימים אחרי ששלחנו את הספר לדפוס. היה לנו עוד מקרה נחמד בזמן איסוף המתכונים, מתוקה מחנאי שלחה לנו מתכון שעובר במשפו חה וחמש דקות אחריה, בתה ניצן מחנאי שהיא גם מנכ"לית המועצה, שלחה לנו את אותו מתכון של לבבות ארטישוק מבושלים בשום, שמן זית ולימון". בגלל אופיה הפסטורלי של המושבה, לספר הוכנסו גם מתכונים מחומרי גלם שגדלים באזור: "הקפדנו לא לחזור על מתכונים ושהם יגיעו מחתכי גיל שונים, מקהילות שונות ביישוב וגם להכניס

חביתיות למרק של קהילת בית אל

גם קיבלתי פיזית עוגה מהממת ביופיה". מישהו טעם את המאכלים? "הצלמת נעמה לביב עברה מבית לבית לצלם את המטעמים לספר ולטענו ק"ג. אחת 5 תה עלתה במהלך התהליך התושבות פופו בן חורין, גם שלחה אותה הביתה עם סיר של תבשיל חומוס וחציו לים. אני לא הצטרפתי לצילומים, אבל

מתכונים מצמחים שגדלים פה בשדות ומתכונים מצמחים שאנשים מגדלים כאן בחצרות. יש את ערן בורקין מ'לחם בורקין' שכתב לי שיש לו מתכון לעוגה שנקראת 'ימי בנימינה' ועשויה בהשו ראת השיר 'ימי בנימינה' של אהוד מנור, המזוהה עם המושבה מריבת תות גינה, יבול ענבים וגבינה מקומית. ולא רק זה,

ראש המועצה איתי ויסברג. מבשל

32

23.6.2023 ˆ ידיעות נתניה, חדרה