חולון בת ים 19.09.25

אמא יודעת הכי טוב הקוסקוס של אסתר רביבו, הכבד הקצוץ של עליזה קינסטליך, הסינטה של טובה ברוט ארבע ‰ ותבשיל הכבש של דבורה פינטו אימהות של ראשי רשויות באזור מספרות על ההכנות לראש השנה, המנה שתככב על השולחן והסודות שלא ידעתם על ראש העיר חג שמח ‰ ויש כמובן גם מתכון ‰

מתכון

כבש עם פירות יבשים מצרכים: ק"ג בשר כבש חתוך לפרוסות יפות 3 לבישול. בצלים קצוצים גס 3 רבע כוס שמן זית ליטר מים 2 גרגרי פלפל 3 עלי דפנה, 3 תבלינים: אנגלי, חצי כפית תערובת לקציצות (ראס אל חנות), חצי כפית פלפל שחור גרוס, רבע כפית כורכום, חצי כפית מלח. אופן ההכנה: לטגן את הנתחים של הבשר לסגירה. לחמם שמן זית בסיר נקי ולהוסיף את הבצל הקצוץ. לערבב עד לאידוי הבצל. להוסיף את נתחי הכבש לבצלים. להוסיף מים ותבלינים ולבשל כשעה וחצי על להבה בינונית. לקראת סוף הבישול להוסיף את המלח. להוציא את נתחי הבשר ולהניח בצד. מעבירים למקרר למספר שעות. חומרים לטנזיה: בצלים גדולים חתוכים לפרוסות 6 שקית בצלצלי שאלוט חתוכים לפרוסות. רבע כוס שמן כוס מים 1 כף דבש כף סוכר חום 1 גרם פירות יבשים 200 גרם אגוזי מלך 200 גרם שקדים מולבנים. 200 תבלינים: רבע כפית ראס אל חנות, מקלות 2 מעט אגוז מוסקט מגורר, קינמון, רבע כפית מלח גס. הכנת הטנזיה: לטגן בצלים עד שיזהיבו, להוסיף סוכר חום ולערבב. להוסיף בצלי שאלוט ולהמשיך בטיגון. להוסיף מים, דבש, פירות יבשים, שקדים ותבלינים, לערבב ולהמשיך לבשל על אש קטנה. לקראת גרם שזיפים יבשים מגולענים. 200 2 תבלינים: חצי כפית ראס אל חנות, גבעולי טימין, חצי כפית פלפל שחור גרגרי פלפל 3 גרוס, חצי כפית מלח, אנגלי, מעט זעפרן, רבע כפית כורכום, קורט אגוז מוסקט, כף מרק עוף, כפית ג'ינג'ר טרי מגורר. שלב סופי: להניח בסיר כבד שכבת טנזיה, מעליה שכבת נתחי כבש ושוב שכבת טנזיה ומעליה שכבת נתחי כבש. להוסיף כוסות ציר ירקות או מים, שזיפים, 4 ערמונים והתבלינים ולבשל יחד כשעה, עד לצמצום הנוזלים. מדי פעם לנער את הסיר. הסוף להוסיף אגוזי המלך. בישול כל המרכיבים יחד: חומרים: שקיות ערמונים. 2

מירת הסימנים, בשירה, בשמחה ובהודיה לבורא עולם. במהלך הטקס הוא מברך כל אחד ואחת בשמם – ילדים, נכדים, ואני זוכה לברכה מיוחדת כבת זוגו. כל זה מתוך כוונה לקבוע לשנה החדשה שהיא תהיה שנה טובה, שנה של שמחה, נחת, והתגשי מות משאלות לב. י � "לקראת החג, אנחנו שותלים פרחים חדשים בג הכנות לחג: : נה, ממלאים את הבית בכל טוב ומתחילים בהכנות כבר שבוי עיים מראש, כדי להגיע לראש השנה לא בלחץ אלא בשלווה ובשמחה. בצהריי ערב החג אנחנו גם דואגים לעצמנו – הולכים למספרה, נחים – כדי להגיע לחג בנפש ובגוף מאוזנים ומוי דים". "סהר נולד ילד מיוחד מבטן אימו. הריון איזה ילד סהר היה? קל, יפה תואר, אינטליגנט, חכם, תומך, והכל בשמחה. עוזר לאחים, תלמיד מצטיין. "הכי לא, הוא זרם – אף פעם לא ובאוכל, הוא היה בעייתי? היה בררן והיה אוכל את כל מה שהייתי מגישה לו, בתאבון רב. עם זאת, כבר מילדות הוא לא אוהב עוגות ועוגיות – חוץ מעוי גת הטורט המיוחדת שלי, שהיא עוגת טורט כזו של 'זקנים'. זו העוגה היחידה שאני מכינה לו, עד היום". ו � "נתפלל כמובן גם השנה בראש ובראשונה לש איחולים לחג: : בם של החטופים ונחגוג מתוך אמונה גדולה – עם ישראל חי". זיוה נסים לוי

דבורה פינטו "מתחילה בהכנות שבועיים מראש"

, ראש המועצה סהר פינטו אמו של המקומית גדרה, מספרת על עוגת הטורט שהיא מכינה לו עד היום ועל המנה שתככב אצלה בחג

ראש מועצת גדרה, סהר פינטו אמא של: בשר כבש עם פירות יבשים מנת הדגל לחג:

"אצלנו בבית, ראש השנה מה המנהגים שלכם בראש השנה? הוא חג של שמחה ואחדות משפחתית. בדרך כלל אנחנו מאי רחים, והשנה החג ייערך בביתם של סהר ותהילה בגדרה. כל בני המשפחה, משני הצדדים, מגיעים – מדובר במשפי חות מרוקאיות גדולות סביב שולחן אחד. שולחן החג ערוך מראש, מהודר ומלא מכל טוב, אווירה של שמחה וקדושה. "את טקס הברכות מנהל יעקב, בעלי, שמוביל את כולנו באי

19.9.2025 ˆ ידיעות חולון, בת ים 14