חיפה 07.10.22

קפה גרג וביגה הבעלים שעבר לארה"ב

רשת בתי הקפה גרג, רשת הקפה השלישית בגודלה בישראל, החלה את דרכה בחיפה. הבעלים של הרשת, יאיר מלכה, חיפאי: "לבית הקפה הראשון קראו 'קפה גרג – קפה מאוד'. למה גרג? כי הבעלים הראשון היה גרג וולף, יהודי אמריקאי שמכר לנו את העסק, ונסע לארה"ב בגלל לימודי הר ק פואה של אשתו. התחלנו את דרכנו בחיפה סניפים". 100 , וצמחנו ל- 1992 בשנת בבעלות קבוצת קפה גרג גם רשת בתי . BIGA הקפה והמאפים זה לחם מחמצת BIGA מלכה: " באיטלקית. רם בן דוד, השותף בקבוצה, בחר את השם, ורצנו איתו. מאז שפתחנו , 1999 את הסניף הראשון של ביגה בשנת סניפים". 40 גדלנו ל שם נוסף וחדש בקבוצת גרג הוא "חומוס ברכה". מלכה: "זה השם הכי חשוב. פתח ק נו לפני כשבועיים את חומוס ברכה ברח' אוסקר שינדלר ובגרנד קניון, וברכה היא אמא שלי".

צילומים נוספים: י"א, גלעד הר שלג

מסעדת מצה להנציח את אבא

מה הקשר של מצה לאחת המסעדות המפורסמות בחיפה? בעל המסעדה ח'אלד עדווי פתחה את המסעדה המקורית במ ק תחם תחנת הדלק בשנות . בהמשך נקראה 70 ה

המסעדה "שימי ועלי". אחרי שעזב ורצה לפ ק תוח שוב מסעדה באותו , בעל 80 מקום בשנות ה המקום התנה את פתיחת המסעדה בכך שהיא תי ק קרא על שם אביו, ניסים מצה ז"ל. מצה היה אדם המצוי בפוליטיקה ומכ ק רו של ראש העיר אבא חושי, ומשפחתו ביק ק

מסעדת מקסים איזה רעיון מקסים

שה להנציחו בשם המסעדה. אחרי מותו של חאלד עדווי, ממשיכים להוביל את מסעדת מצה בניו, שהפכו את המקום לאחת המסעדות המוכרות והטובות בעיר.

מסעדת מקסים מוכרת היטב לכל חיפאי שאכל בה או שנתקל בה בדרך לים ולפארק הכט. מי היה מקסים? אז זהו, שלא לא מדובר באדם כזה או אחר, אלא ברעיון ומיזם שהחברים בו החליטו שהוא פשוט מקסים. שנה חברו יחד מספר חברים 60 טוני מטר, בנו של סלים מטר: "לפני כ טובים. יהודים וערבים. שבתאי תייר (יהודי), וסלים מטר (נוצרי). הם , ונפתח שנה לאחר מכן. 1964 הגו רעיון של שותפות. המקום נרכש ב אנחנו דור שלישי לשותפות הזו. למה נקרא המקום מקסים? כי הם חשבו שהרעיון מקסים, והשותפות היא דבר מקסים. מאז ועד היום אנחנו עו ק בדים וממשיכים את אותו רעיון". השותפות היהודית ערבית במסעדת מקסים עמדה במבחנים ויכלה להם, ביניהם מלחמות ופיגוע רצחני בלב המסעדה.

שווארמה חאזן - פורד האבא והמייסד

ק � ונ 1981 השווארמה המפורסמת בישראל נפתחה בדרך יפו בשנת ראה: "שווארמה חאזן – פורד". חאזן על שמו של מייסד המקום, נביל חאזן. פורד בגלל המתחם בו פעלה חברת פורד ברחוב סוכנויות הרכב והמוסכים של חיפה. והשאר היסטוריה. בדור חאזן מספרת: "אני דור שני בעסק. אני אישתו של הבן של נביל שאז היה בתוך סוכנות 140 חאזן. הכל התחיל בדוכן קטן ברחו ביפו פורד. נביל ואישתו גרו בחיפה. לנביל בן אחד ושתי בנות שהמשיכו את העסק. היום כבר יש כמה שווארמות שעושות שימוש בשם חאזן אבל אנחנו המקוריים, שווארמה חאזן – פורד".

קונדיטוריה שני הסיפור של שוני

מסעדת דולפין לא קשור לצומת

שנה עלה ארצה אלכסנדר אינגלנדר, שנקרא בפי 55 לפני חבריו שוני. העולה החדש מאוסטריה רצה להקים קונדיטוריה החלום הפך למציאות והוא פתח 1964 כמו באירופה, ובשנת קונדיטוריה ברחוב העצמאות בחיפה. שוני נשמע לו פחות מתאים, והשם עליו החליט הוא "שני". מאז פועלת הקונדיטו ק סניפים ברחבי הארץ ומפעל ייצור, והפכה 9 ריה של שוני עם לסמל קולינרי חיפאי. והכל בזכות שוני.

אחת ממסעדות הדגים המיתולוגיות של חיפה היא ללא ספק מסעדת דולפין בבת גלים. על בחירת השם מספ ק רים הבעלים והשף במסעדה, איציק חנוך, ואשתו אילנה, . אבא, חיים 70 המנהלת: "המסעדה נפתחה בשנות ה חנוך, היה איש ים. הוא הפליג בצי הסוחר והוא חשב על השם דולפין. אין קשר לצומת דולפין כמו שחושבים, הוא פשוט אהב את השם".

ידיעות חיפה ˆ 7.10.2022 31