חיפה 16.08.24

"מי הכין פעם מוסקה לחיילים". וקנין בשטח: צילום: פרטי

"תמיד הדאגה הראשונה הייתה להביא את האוכל לחיילים בשטח. אתה יודע מה משמעות שאתה מביא למוצב מרק

צה יקבל עוד מנה. כשהייתי טבח, הכנתי מאכלים מיוחדים, למשל מוסקה. מי הכין אז מוסקה לחיילים? גיוונתי מאוד את התפריט, מנות ראשונות, פלפלים ממולאים, כנ־ פיים, פחזניות עם רגו. היינו קמים בבוקר כדי להכין לחיילים 4 ב ארוחת בוקר מזינה, שתהיה להם אנרגיה לפעילות. הייתי אלוף העולם במרקים". האתגר במלחמות, כך לפי וקנין, היה להביא את האוכל לחיילים, בשטח, קרוב לקו החזית. "במל־ חמת לבנון השנייה הקמנו מרכז לוגיסטי עם הספקה טרייה בשער פטמה ומשם העברנו לכוחות. גם לפני הנסיגה של צה"ל מלבנון, דאגנו לחיילים במוצבים. העסק־ נו טבחיות נשות צד"ל וגם נהגים של צד"ל שהעבירו הספקה טרייה. במלחמת לבנון השנייה נוצרה בעיה עם חטיבה אלכסנדרוני, היו טענות שאין מספיק אוכל. מתנדבים ארזו חבילות והטסנו להם אותם, במקום מנות קרב. תמיד הדאגה הראשונה הייתה להביא את האוכל לחיילים בשטח. אתה יודע מה משמעות שאתה מביא למוצב מרק חם ביום חורפי? אני זוכר מקרה שהייתי כבר רמ"ד מזון, הגעתי למוצב בהר דב, הייתה שם הספקה אבל לא היה מי שיבשל. קיפלתי ששרוולים והכנתי אוכל לעשרות חיילי המוצב. אתה יכול לתאר לעצמך איזו שמחה הייתה שם? הנה פתאום יש אוכל חם, מבושל". פנקייקים במוצב לדברי וקנין, נושא המזון בצבא קיבל תפנית חיובית מאוד בשנתיים האחרונות, בעקבות החלטות של ראש אט"ל, האלוף מישל ינקו שהחליט לה־ קים מנהלת מזון חדשה במסגרת חיל הלוגיסטיקה: "אני המון שנים בצבא ואני אומר לך שהיה מהפך בשנתיים האחרונות. מקבלים את המוצרים הכי טובים, את הציוד הכי טוב. מטבחים מתחרים אחד בשני, מי יותר טוב. מפיצים סרטונים עם תפריטים שלא מביישים אף שף. פעם הייתי הולך למוצב, לחיילים שחזרו מפעילות המתינה קופסת שוקולד וכמה פרוסות לחם. היום הקימו במוצבים טרקלינים, כמו בשדות התעופה, פתוחים מסביב לשעון ובהם כל טוב. פנקייקים ומא־ פים ופירות ושתייה חמה. אוכל זמין כך שחוזרים באמצע הלילה מפעילות ורוצים לאכול משהו, יש טרקלין פתוח ומצויד כל טוב שממתין לחייליים. יש בכל טרקלין כזה טוסטרים ומיקרוג־ לים ואם לחיילים בא להכין טוסטים בלילה, יש להם אפשרות. לא 2 ב צריכים לאכול לחם ושוקולד. איפה כל אלו היו פעם? זו מהפכה של ממש". ועכשיו בפנסיה וקנין: "לצערי כן, בפנסיה. אבל תמיד אהיה בפיקוד צפון. זה הבית שלי שם עשיתי רוב שנותיי ואני מת־ כוון להמשיך להגיע לשם, אם בהתנ־ דבות, אם במילואים לא משנה לי איך. אני לא עוזב את הפיקוד, זה המקום שלי".

חם ביום חורפי?"

"היינו קמים בבוקר 4- ב כדי להכין לחיילים ארוחת בוקר מזינה, שתהיה להם אנרגיה לפעילות. הייתי אלוף העולם במרקים" "פעם הייתי הולך למוצב, לחיילים שחזרו מפעילות המתינה קופסת שוקולד וכמה פרוסות לחם. היום הקימו במוצבים טרקלינים, כמו בשדות התעופה"

23

ידיעות חיפה ˆ 16.8.2024