חיפה 23.09.22

צילום: נחום סגל | פאב המבשלה ברחוב סירקין

צילום: נחום סגל | לה מקסיקנה

צילום: אלעד גרשגורן | מעיין הבירה

מקומות האוכל בשוק תלפיות מתרבים כל העת. פה ושם סוגרת מסעדה קטנה את שעריה לתמיד, אבל שתיים אחרות צצות במקומה ולסיום, כמה מסעדות חדשות בחיפה, שכדאי להזכיר: מסעדת אוניקס ברחוב העצמאות, ששייכת למחמוד אבו סגייר, שהוא גם הבעלים של פוד-טראק אויסטר, ואשר מככב בו השף הבינלאומי ג'וני גוריק. נזכיר גם את בר האוכל האיטלקי ים תיכוני קרודו ברחוב הנמל, ששייך לבעלים של מסעדת לוקס הסמוכה. ונזכיר גם את סינמה פרדיסו היוקרתית בחוף דדו, שבעיצוב שלה הושקעו כספים רבים, והמחירים בהתאם. מול פוסטים צודקים או לא צודקים. וחלקם נגררים גם הם בזעמם ובתסכולם לדיאלוג לא תרבותי, שפוגע בהם עוד יותר. דרושים עובדים דחוף אם הזכרנו את עליית המחירים, הרי שבשנה הזו כמעט כל מקו ־ מות האוכל הקפיצו את מחירי המנות. גם בגלל עליית מחירי הבשר, הדגים והפרודוקטים השונים, מחיר השכירות, והעלייה בשכר העובדים. אפקט בולט בו אשמה הקורונה: קשה למצוא עובדי מטבח ומל ־ צרים. הצעירים והסטודנטים אינם ששים עוד לעבוד במלאכות כאלה. התוצאה מתבטאת בשטח – שירות פחות טוב ולא מקצועי, מסעדות שלא פועלות לאורך כל היום מפני שחסרים להן עוב ־ דים, וכאלה שמגבילות את מספר הלקוחות בכל זמן נתון, על מנת לשרת אותם כראוי.

מה קרה למשאיות הפוד טראק? יצא לדרכו בחיפה פרויקט משאיות המזון (פוד 2020 בחודש יוני טראקס) שיזמה העירייה והכריזה על עשר משאיות מזון שיפוזרו בנ ־ קודות מרכזיות בעיר. העיקרון פשוט – במקום עסקי מזון קבועים, משאיות ניידות, המתחלפות מדי פעם, שבאות ביום ונעלמות בלילה, ואמורות להביא סוגי אוכל אטרקטיביים ואקזוטיים, היישר אל מקו ־ מות הומי אדם. שנתיים לפרויקט מצאנו בעלי משאיות מתוסכלים ופרויקט די מדשדש. למרות שהציבור אהב את רעיון המשאיות טוענים בעלי עסקים שבעירייה לא השכילו לשמור ולתחזק את המיזם. בנקודת הפתיחה עמדו עשר משאיות (כמחצית מהן לא הגיע לקו הסיום). "המבשלה" של גרנות נאלצה לסגור לאחר שבעירייה חזרו בהם ממתן אישור מכירת אלכוהול. "שניצל שילו" נסגרה גם כן. משאית הפלאפל של באסל אסלי מול מערת אליהו נסגרה בטענה שהעירייה לא אפשרה להציב מקרר ולקבל חשמל. פלאפל גורדון שפעל בחוף הים נסגר. מנגד במשאיות הפוקי ואן וסלמטרק בבת גלים דווקא נר ־ שמה שביעות רצון. מחמוד אבו סגייר, הבעלים של "אויסטר" בעיר התחתית, מתאר מציאות מורכבת, בה הלקוחות נהנים, אך הבעלים מתמודדים עם דרישות לא הגיוניות מצד העירייה. בעירייה אומרים פוד טרקס, ורישיונות נוספים נמצאים בהליכי 9 כי בעיר פועלים רישוי. דורון סולומון

ידיעות חיפה ˆ 23.9.2022 65