לאשה

קרובה לצלחת מלי זיידמן

מדליות לגבינות ישראליות גאווה: לאחרונה זכתה מחלבת "הנוקד" מגילון שבג־ ליל המערבי בשלוש מדליות בתחרות הגבינות העולמית שהתקיימה בפורטוגל. במדליית סופר־גולד

5,000 כמעט גבינות. אולם התחרות בפורטוגל

פרוץ המלחמה, חלק גדול מהאנרגיה של המשפחה מופנה למיזם התנדבותי: פעם בשבוע הם מפיקים ריטריט קצר ללוחמים באחד מהמלונות השווים בגליל המערבי (כמו "פנחס וגסטון" ו"ניה"). הבילוי כולל טיפולים שונים, אמבטיות קרח וגם ארוחה עם הגבי־ נות. כל המטפלים, המבשלים והמא־ רחים עושים זאת בהתנדבות, ועל כך מגיע להם סופר־גולד כפול ומכופל. אפשר להזמין מהמחלבה מארזים (הכל כשר וללא חומרים משמרים) וכך לנסות את הגבינות עטורות המדליות וגם לסייע לעסק צפוני ותומך לחימה. , פייסבוק: הנוקד גבינות 050-4647100 טל': בוטיק מגילון

צילום: רינת ברזילי,

, גבינה ) זכתה גבינת גילון (בתצלום בשלה עטופה בעובש לבן, אפר ערמונים ופרחי לבנדר. במדליות ארד זכו גבינות לשם ושוהם, שתיהן גבינות קשות. רק גבינות 4,786 שתדעו, באירוע התחרו מדינות. אב המחלבה המשפחתית, 47־ מ דני ברזילי, נסע לפורטוגל לגרוף את הפרסים, ובתו רינת המשיכה פה בעבודה.

The Guild of Fine Food _ Paulo Fernandes

גילון הוא יישוב בין עכו לכרמיאל, שחטף חזק עד להכרזה על הפסקת האש. רינת מספרת שבשנה האחרונה הם מייצרים פחות: הביקושים ממסעדות שקונות מהם גבינות ירדו ועלויות הייצור גדלו. מאז

שלוש אסייתיות חדשות

צילום: אסף קרלה, אמיר מנחם

האוכל הקוריאני הוא , תל אביב. JMT מזללה: הטרנד האסייתי העכשווי. דגמתי אותו פה ושם (ולא בארץ המקור), ובעיניי הוא גס ומחוספס יותר מזה של מטבחים אחרים מהאזור. פחות התחברתי. ובכל זאת, קשה להתווכח עם טרנד. החדשה בדרום תל אביב מאפשרת לטעום JMT כמה להיטים מהמטבח הזה באופן בלתי מעונב: מזמינים במסכים, יושבים נמוך על ארגזים הפו־ כים, ומחכים שיקראו בשמכם. יש טוקובוקי, מנת רחוב אייקונית של אטריות קצרות ועבות ברוטב חריף־מתוק על בסיס מחית פלפלים מותססים, ופה הן גם מוקרמות במוצר־ שקל); ביבימבאפ – קערה ובה אורז חם, 62( לה ירקות חלוטים, ביצה מטוגנת וחלבון לבחירה שקל) וגם גימבאפ, הסושי הקוריאני 84–69 ( כ � שקל). המנות הטובות בעיניי היו ה 78–62 ( נפיים הקוריאניות, אקסטרה קריספיות בטיגון 6 , שקל 34 יחידות ב־ 4 כפול עם רוטב משגע ( ) וקורן־דוג, הגרסה הקוריאנית למנה שאין 48־ ב בה נקניקייה אלא גבינת מוצרלה מותכת בתוך שקל). זה מושחת, זה נמתח וזה 42 בלילה פריכה ( מצטלם ממש טוב לאינסטגרם. הילדים יתלהבו. jmtlv . co . il תל אביב. 3 אחוזת בית

פוד טראק: אוריינטל אקספרס, גליל ים. בכניסה לקיבוץ גליל ים, כלומר, בכניסה לעיר הרצליה, הוקם מתחם מרשים של משאיות אוכל, שבמרכזו שולחנות וספסלי עץ משותפים. במקום, שפתוח גם בשישי־שבת, יש המבורגר, פיצה ופיש אנד צ'יפס, אבל אנחנו נתפסנו על "אוריינטל אקספרס", שמציעה תפריט אסייתי מסעיר, יח־ סית למשאית. נקניקייה יפנית נהדרת בלחמנייה מאודה עם מיונז יוזו קושו, פיקלז, בצל מטוגן וצ'ילי אדום היא לגמרי הדבר לטרוף אם אתם עוברים לקוויקי שקל). אם אתם יושבים, יש גיוזה טעימה 42( שקל), דים 44 יחידות ב־ 4 עם מילוי שיטאקי ( סאמים במילויים שונים (באותו מחיר) ושרימפס יחידות 2 באן מצוין עם ג'מבו שרימפס איכותי ( שקל). במנות הנודלס אפשר לבחור את 44 ב־ התוספת הרצויה (טופו, עוף, שרימפס או בקר) ויש גם מנות ילדים חמודות שיסגרו פינה. השף ובזו של "וונג" R 2 M ניר כרמלי, עם עבר ברשת ו"זה סושי", מבטיח שאוטוטו יתווספו לתפריט גם ראמנים חורפיים עשירים. הכניסה לקיבוץ גליל ים, אינסטגרם: ote _ foodtruck

גם שבוע אחרי מסעדה: גאייג'ין, תל אביב. הביקור בה, המשכתי להתגעגע ל"גאייג'ין". הזיכרונות הטעימים נצברו בחיכי. וזה לא רק האוכל, כל חוויית הביקור בגאייג'ין, איזאקיה (בר בסגנון יפני) ברחוב לילינבלום בתל אביב, הייתה מהנה, כי האווירה והשירות המוקפד הש־ לימו את החוויה. אם יושבים בבר הנמוך שמול המטבח, מקבלים הצצה מרתקת אל שבעה טבחים שעובדים כל הזמן, חותכים דגים נאים בדייקנות וצורבים מה שצריך לצרוב. גאייג'ין הוא הכינוי ל"זר" אצל היפנים, וככזו המסעדה חורגת קצת מהאוכל המקובל ביפן, אבל עדיין מספקת חוויה אותנטית. השף גיל־עד דאבוש, בעל רזומה עשיר במטבחים יפניים, עושה פה עבודה מדהימה ואל לכם לפספס כמה מהמנות שאכלתי: שרימפס טייגר טמפורה ברוטב חמא־ שקל); שיפוד 76( תי משגע שרוצים לצלול בו דנבר קאט, הבשר הכי טוב שנתקלתי בו השנה, 98( רך ונפלא, וכל ביס ממנו היה תענוג עילאי שקל); וניגירי טורו המאצ'י, עם יוזו קושו, צרוב שקל). בפעם הבאה שיש לכם 56( בחלקו העליון אירוע לחגוג, הזמינו שם מקום. gaijin . tlv תל אביב. אינסטגרם: 29 לילינבלום

82

9.12.2024