לאשה

מיני

בכל שבוע

קורל (מימין) ושיר. מדלגות על הקרואסון בבוקר

"דברי ימי מטבח" אירוע: הספרייה הלאומית בירושלים תארח בחודשים הקרובים סדרת מפגשים תחת הכותרת "דברי ימי מטבח". חמשת המפגשים, שתנחה העיתונאית וחוקרת האוכל רונית ורד, יעסקו באופן שבו אוכל והרגלי אכילה הם חלק בלתי נפרד מהגדרת הזהות שלנו. בסיום כל מפגש תוגש מנה לטעימה, בהשראת נושא הערב. בדצמבר 11 המפגש הראשון יתקיים ב־ ויעסוק במנות מכוננות במטבח הישראלי, למשל סביח, שניצל, קוסקוס וחומוס בטחינה. במפגש השני, "המזווה", יתרכזו בהיסטוריה של החיטה והלחם ובחומרי גלם

קפה או מאפה? השאלון הקולינרי

צילום: טלי בר שטרקמן

"במפגשים משפחתיים אבא ואמא אחראים על האוכל" הן אמנם בעלות רשת "בבקה קורל ושיר גורן האחיות בייקרי", אבל מחוץ למאפייה הסיפור אחר לגמרי

† † קרואסון או דייניש? עם מה אופות פותחות את הבוקר? קורל: "לרוב שתינו מדלגות על ארוחת בוקר. שותות קפה קר ומתחילות לעבוד. אחרי הטירוף של הבוקר, לקראת הצהריים נאכל כריך או פרצל". †† אוכל רגיל בבית, אתן מבשלות? קורל: "כן, הכול, ואני מאוד נהנית לבשל. מסושי ועד לנתחי בשר". שיר: "הרבה פחות. אני עדיין רווקה, אז בבית אני מרשה לעצמי להוריד את הסינר. אני משתדלת לנוח". †† אוכלות במיטה, כן או לא? קורל: "יש לי תינוק בן שנה, אז אם יש לי זמן במיטה, אני מעדיפה לנצל אותו לשינה, לא לאכילה". שיר: "אני לא מהמנשנשות בלילה ואני גם לא רואה טלוויזיה, אז החיבור בין שניהם לא קיים אצלי". †† מה הכלי הכי שימושי במטבח שלכן? קורל: "סכין לחיתוך בשר". שיר: "סכין למריחת חמאה. אין לחם בלי חמאה". †† ״מי שמבשל לא שוטף כלים" - בעד? נגד? לא מעשי? שיר וקורל: "בעד חד־משמעית. זה הסידור הנכון מבחינתנו, ואין אפשרות אחרת". †† מה המשפחה אוהבת שאתן מכינות? שיר: "במפגשים משפחתיים אנחנו בדרך כלל לא אחראיות על המזון. זה יותר אבא ואמא. אם צריך, אנחנו תורמות בשמחה מגשי אירוח". קורל: "התינוק שלי מחבב מאוד את הספגטי ברוטב חמאה שאני מכינה לו". †† מה היעד הקולינרי הכי טעים מבחינתכן? קורל: "איטליה. מבחינתנו כל נסיעה היא השתלמות". †† יש משהו ששנאתן לאכול כשהייתן ילדות וכגדולות גיליתן שזה בעצם טעים? קורל: "טחינה. באמת חשבתי שזה מגעיל עד שגיליתי אחרת" שיר: "לא זכור לי משהו כזה. לדעתי אני אוהבת הכול". †† תרצו לסיים בהמלצה קולינרית? שיר: "לשבת לשתות יין ב'וינונה פוראבר' בתל אביב". קורל: "כשיש קרייבינג לפיצה, יש רק מקום אחד מבחינתי: 'פיצה לילה' בפלורנטין. אני ממליצה על המרגריטה, בלי תוספות"

צילומים: פריץ כהן, לשכת העיתונות הממשלתית

גם להיסטוריה יש טעם

בולטים נוספים, כמו תמרים, זעתר ושמן זית. המפגש השלישי יעסוק בתפריטי המסעדות בישראל לאורך הדורות, והרביעי, שנשמע מרתק

במיוחד, יספר על "המשתה" – ארוחה , לרגל 1909 חגיגית שנערכה ביפו ב־ ביקורו הראשון של חיים נחמן ביאליק בארץ ישראל. המפגש החמישי והאחרון יעסוק בהיסטוריה של ספרי הבישול בארץ. לפרטים וכרטיסים (לסדרה כולה או nli . org . il למפגש בודד):

malizaidman

83

9.12.2024