לאשה

קלמנטינה? מי פתח פה עם הפרי העסיסי איילת הירשמן ארבעה מתכונים עונתיים של

עוף בקלמנטינות התנור הופך את מיץ הקלמנטינות לרוטב קרמלי מתקתק, שמרוויח גם נגיעה אסייתית קלה של ג'ינג'ר, סויה ושום, יחד עם מקלות קינמון. ילדים משתגעים על מנת העוף הזאת, וגם מבוגרים. מגישים על ערימה של אורז לבן, עם הרוטב מהתבנית. מנות) 8-6( המרכיבים

מקלות קינמון 2 שיני שום, קלופות 3 וקצוצות דק כפית שורש ג'ינג'ר 1 קלוף וקצוץ דק כוס סוכר חום 1/2 בהיר (דמררה)

נתחי עוף, כמו 8 שוקיים וירכיים קלמנטינות 10־ כ עסיסיות מלח, פלפל שחור גרוס כוס רוטב סויה 1/4 כוס שמן 1/ 3 (למשל קנולה)

ההכנה מגררים מקלמנטינה אחת את הקליפה .1 (הכתומה בלבד). מעבירים את הקליפה לקערה שבה יוכן הרוטב. מסדרים בתבנית את נתחי העוף. חוצים את .2 הקלמנטינה המגוררת וסוחטים את המיץ ממנה על הנתחים. מפזרים מלח ופלפל. סוחטים את המיץ משאר הקלמנטינות, כך .3 כוס מיץ. מוסיפים 1 שתתקבל כמות של אותו לקערה עם הקליפה המגוררת. מוסיפים את רוטב הסויה, השמן, מקלות הקינמון, השום, הג'ינג'ר והסוכר ומערבבים היטב. מתבלים במעט מלח ובפלפל שחור. יוצקים את הרוטב על נתחי העוף, מכסים את התבנית ומשהים שעתיים לפחות (רצוי למשך לילה) במקרר. מעלות. 180 מחממים את התנור ל־ .4 מברישים את נתחי העוף ברוטב שהצטבר .5 דקות. 10 בתבנית. מכניסים לתנור וצולים מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום דקות. מסירים את הרדיד 50 וצולים עוד כ־ דקות, עד שהעוף שחום. 5 וצולים עוד כ־ מוציאים, משהים כמה דקות בטמפרטורת .6 החדר ומגישים.

84

9.12.2024