מגזין בריאות תל אביב

המבורגר במילוי טחינה באדיבות יצרנית הטחינה "טורקיז"

פיצה מבצק כרובית באדיבות רויטל אדמוני, מחברת תוכנית הלימודים "אוכלים בריא" עבור משרד החינוך ומורה לחינוך תזונתי בבתי ספר מצרכים לבצק: קילו כרובית טרייה 1 כפית מלח הימאלייה 1 גרם קמח עדשים כתומות 75 קורט פלפל כפית שמן זית 1 גרם קמח תפוחי אדמה 20

קציצה עסיסית של בשר טחון ממולא בטחינה, המוגשת בלחמניית המבורגר עם שפע ירקות טריים וצלויים וכמובן, עם המון טחינה ליד. המנה קלה באופן יחסי להכנה ומהווה פיתרון מושלם לכל ארוחה. מנות(: 3- מצרכים )ל גרם בשר בקר טחון 600 גרם( 250) וחצי כוס טחינה גולמית 1 לימון סחוט למיץ 1/2

קורט מלח קורט פלפל לחמניות המבורגר 3 חסה מסולסלת 1 עגבניות תמר 3 חציל 1 פלפלים חריפים קטנים 3 בצלצלים 3 כפות שמן זית 2 אופן ההכנה:

המצרכים לרוטב: עגבניות טריות 4 כפית מלח הימאלייה 1 כפות גדושות של רסק עגבניות 2 קורט פלפל קורט סוכר בצלים לבנים יבשים 2 כפות שמן זית 5 כף פפריקה מתוקה 1 חופן בזיליקום ואורגנו טריים

.מכינים טחינה: מערבבים יחד טחינה גולמית עם מיץ מחצי לימון סחוט 1 וכמות דומה של מים ומתבלים במלח. מכניסים את הטחינה המוכנה לתבנית קוביות קרח קטנות ומקפיאים למספר שעות. .בקערה לשים את הבשר עם מעט מלח ופלפל. בעזרת טבעת רינג 2 יוצרים שכבה של בשר. מניחים במרכז את הטחינה הקפואה ומכסים בשכבת בשר נוספת. מכניסים את הבשר למקרר לחצי שעה. .מחממים גריל/מחבת פסים. חוצים חצי מהעגבניות ומתבלים במלח 3 ופלפל וצולים בגריל. פורסים את שאר העגבניות ומניחים בצד. .פורסים את החצילים, משמנים קלות וצולים בגריל. צולים את הבצלצלים 4 בשלמותם. .צולים את ההמבורגר בגריל עד למידת העשייה הרצויה וצולים קלות 5 את לחמניות ההמבורגר. .מניחים על הלחמנייה פרוסת חסה, המבורגר במילוי טחינה, חציל קלוי 6 ופרוסות עגבנייה צלויה וטרייה. מגישים עם ירקות קלויים והמון טחינה ליד.

כוסות מים 2 מעל לרוטב: גבינה צהובה טבעונית

צילום: רויטל אדמוני

אופן ההכנה: . טוחנים את פרחי הכרובית בבלנדר חזק עד לקבלת מחית חלקה. 1 גרם אחרי 490) . סוחטים מנוזלים את מחית הכרובית בשקית בד 2 סחיטה( . מעבירים את מחית הכרובית לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים 3 חוץ מהשמן. . מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת גוש בצק אחד. 4 . משטחים את הבצק בתבנית על נייר אפייה ומורחים מעל הבצק 5 את שמן הזית. מעלות למשך רבע שעה. 200 . מכניסים לאפייה בחום של 6 . מחממים שמן זית במחבת. 7 . קוצצים את הבצל ומטגנים אותו קלות בשמן. 8 . מגרדים את העגבניות הטריות ומוסיפים למחבת עם הבצל המטוגן. 9 . מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים להרתחה. 10 . מורחים את רוטב העגבניות על הבצק האפוי ומפזרים מעל הרוטב 11 את הגבינ"צ המגורדת. דקות 10 מעלות טורבו למשך 250 . מכניסים שוב לתנור בחום של 12 ניתן להניח מעל הרוטב תוספות לפי הטעם: בצל, פטריות, זיתים וכו'.

צילום: הדס ניצן

2024 יוני I בריאות I 34