מחלבת טרה - שבועות 2025

20 מתכונים דקות 20

שב ש ו מעו ח ת

סטיילינג: בלה רודניק | עיצוב: סטודיו מרחב | צילום: יסמין ואריה צלמים | מתכונים: נועה שפירו

תוכן עניינים

4-5

בקלאווה מוצרלה / קרואסון טפנד זיתים

6-7

ארנצ'יני גבינות / מאפה פסטו איטלקי

8-9

שקשוקה גבינות ישראלית / קונכיות פסטה ברוטב רוזה

10-11

קונוס פיצה טורטייה / חביתת טורטייה

12-13

גרטן תפו"א מושלם / סירות תפו"א וגבינות

14-15

מאפה קוטג' ודבש / לחמניות גבינה ברזילאיות

16-17

קיש בייטס בצל / לביבות פסטה וגבינות

18-19

טירמיסו בצלחת / כדורי טירמיסו

20-21

קראנץ' קדאיף קורנפלקס

22-23

לבבות פבלובה וניל / נשנושי גלידה

24-25

מאפי גביניות חלומיים

4

בקלוואה מוצרלה

אופן ההכנה שכבות של דפי פילו 5 בתבנית משומנת קלות מניחים מרוחים בחמאה מומסת ביניהם.

ס״מ 20*20 מצרכים לתבנית דפי פילו 10 גרם חמאה של טרה 100 גרם נעם מוצרלה 350 גרם פיסטוק קלוי טחון 20 0 (או טבעי ולהוסיף קצת מלח) ביצה 1

מסדרים מעל את פרוסות המוצרלה ומפזרים פיסטוקים. דפי פילו נוספים, מרוחים בחמאה ביניהם. 5 מניחים מעל חותכים לריבועים ומברישים בביצה טרופה. דקות. 25-30 טורבו, לאפייה של 180°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה מקשטים עם הפיסטוקים שנותרו.

דק׳ עבודה 15

לסרטון ההדרכה

דק׳ 25-30

תבנית אחת

קרואסון גבינות וטפנד זיתים

מאפים 9- מצרכים ל אריזת בצק פילאס / עלים מרודד גרם טפנד זיתים 150 פרוסות נעם מוצרלה 9 חופן גבינת טוב טעם של טרה ביצה 1

אופן ההכנה . מורחים על החלק הראשון את טפנד הזיתים, 2- חוצים את הבצק ל מסדרים פרוסות מוצרלה ומפזרים גבינת טוב טעם. מעל מניחים את החלק השני של הבצק וחותכים למשולשים. מגלגלים כל משולש מהחלק העבה אל הצר, לקבלת צורת קרואסון ומסדרים על משטח מרופד בנייר אפייה. טורבו, 180°- מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל דקות. 35-40 לאפייה של

דק׳ עבודה 10

לסרטון ההדרכה

דק׳ 35-40

5

ארנצ׳יני גבינות כדורים 12- מצרכים ל גרם אורז מוכן 350 L ביצה 1 כפות) 4( גרם גבינת נעם מגורדת 70 פרוסות) 4( גרם נעם מוצרלה 100 מלח - לפי הטעם (תלוי במליחות האורז המוכן) כפית אבקת שום 3/4 כפית אורגנו שמן

לציפוי: ביצים 2 כוס קמח כוס פירורי לחם

אופן ההכנה מוסיפים לאורז ביצה, גבינות, מלח, אבקת שום ואורגנו. מערבבים היטב לקבלת עיסה (כדאי למעוך עם הידיים) דקות להתייצבות. 45- ומכניסים למקפיא ל לאחר ההקפאה יוצרים כדורים, טובלים כל כדור בקמח, ביצה ופירורי לחם. מחממים שמן בסיר ומטגנים את הכדורים עד להזהבה.

לסרטון ההדרכה

דק׳ במקפיא 45

ניצול מצרכים

דק׳ עבודה 20

מאפה פסטו איטלקי

מצרכים גרם בצק פילאס (חצי אריזה) 300

אופן ההכנה מורחים פסטו על בצק פילאס, מסדרים מעל מוצרלה ומקפלים את הקצוות. מברישים ביצה טרופה על קצוות הבצק ומפזרים שומשום. פורסים את העגבניות ומפזרים על הבצק. דקות. 30 טורבו, לאפייה של 180°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה מפזרים גבינת טוב טעם, צנוברים ועלי בזיליקום.

כפות גדושות פסטו 3 גרם נעם מוצרלה 200 עגבניות במגוון סוגים ביצה 1 שומשום עלי בזיליקום צנוברים גבינת טוב טעם של טרה

לסרטון ההדרכה

דק׳ 30

דק׳ עבודה 15

6

7

8

שקשוקה גבינות ישראלית מצרכים כפות שמן זית 3 שיני שום פרוסות 5 גמבה אדומה 1/2 עגבניות קלופות וקצוצות 7 כפות רסק עגבניות 2 כף פפריקה אדומה 1/2 כפית מלח כפית פלפל 1/4 חופן גבינת נעם מגורדת ביצים 6

חופן גבינת טוב טעם של טרה חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה מחממים שמן במחבת, מטגנים שום וגמבה אדומה עד להזהבה. מוסיפים עגבניות, רסק ותבלינים ומבשלים עם מכסה עד לריכוך. מפזרים חופן גבינה מגורדת, יוצרים גומות לביצים ומוסיפים אותן. מפוררים מעל חופן גבינת טוב טעם ומבשלים עד מידת עשיית הביצים האהובה. לפני הגשה מפזרים כוסברה קצוצה.

מחבת אחת

לסרטון ההדרכה

ללא גלוטן

דק׳ עבודה 20

קונכיות פסטה ברוטב רוזה

ס״מ 15*20 מצרכים לתבנית גרם פסטה קונכיות גדולות 200 למילוי: גרם נעם מגורדת 400 גרם גבינת טוב טעם של טרה 100 כפות גבינה במרקם שמנת 5 בטעם טבעי של טרה 5%

כפית מלח 3/4 קורט פלפל שחור עלי בזיליקום קצוצים 10 שיני שום כתושות 2 M ביצים 2 גרם רוטב שמנת רוזה 400 : לרוטב אריזות) 2( מוכן של טרה

אופן ההכנה מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול מסננים ומעבירים לקערת מים קרים. בזמן בישול הפסטה, מערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי. מוזגים רוטב שמנת רוזה לתבנית, ממלאים את קונכיות הפסטה במלית הגבינה ומסדרים בתבנית. (למילוי נוח כדאי להשתמש בשקית זילוף אך אפשר גם עם כפית). לאחר מכן מפזרים מעל מעט גבינה מגורדת, דקות. 15 , לאפייה של 180°- מכסים עם נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל דקות נוספות להזהבת הגבינות. 7 לאחר מכן מורידים את נייר הכסף ואופים

לסרטון ההדרכה

דק׳ 22

תבנית אחת

דק׳ עבודה 20

9

10

קונוס פיצה בטורטייה

קונוסים 6- מצרכים ל טורטיות 3 שמן (תרסיס) רוטב פיצה גבינת טוב טעם של טרה גבינת נעם מגורדת תוספות שאוהבים - זיתים / תירס / פטריות / בצל

אופן ההכנה חוצים את הטורטיות, מקפלים לקונוס (כמו בסרטון) ונועצים קיסם שיחזיק את הסגירה. מעמידים על תבנית, מרססים את הקונוסים בשמן ומכניסים לתנור שחומם דקות. 7 טורבו, לאפייה של 180°- מראש ל לאחר מכן, מסדרים את הקונוסים בכלי כך שישארו דקות 10 עומדים, ממלאים בתוספות שאוהבים ואופים נוספות עד להמסת הגבינה. לפני הגשה מסירים את הקיסם.

דק׳ עבודה 10

לסרטון ההדרכה

הרבה חלבון

חביתת טורטייה מצרכים טורטייה אחת ביצים 3 כפות גדושות קוטג' של טרה 2 מלח / פלפל - לפי הטעם חופן כוסברה קצוצה חופן שמיר קצוץ

אופן ההכנה משמנים תבנית עגולה ומניחים בתוכה את הטורטייה. מוסיפים לתבנית ביצים, קוטג׳, תבלינים ומערבבים. קוצצים את הירק והבצל, מוסיפים ומערבבים שנית. מפזרים מעל גבינת טוב טעם וגבינה מגורדת ,180°- ומכניסים לתנור שחומם מראש ל דקות עד התייצבות הבלילה. 25-30 לאפייה של

בצל סגול - לפי הטעם גבינת טוב טעם של טרה גבינת נעם מגורדת

דק׳ עבודה 15

לסרטון ההדרכה

דק׳ 25-30

11

גרטן תפו"א מושלם

מצרכים תפו"א 7 פרוסות נעם מוצרלה 8 כפות שמן זית 4 מ"ל שמנת לבישול של טרה 250

מ"ל) 125( כוס חלב של טרה 1/2 גרם גבינת טוב טעם של טרה 150 כפיות מלח 1 1/2

קורט פלפל כפית אורגנו

אופן ההכנה . פורסים את תפוחי האדמה דק-דק. 180°- מחממים תנור ל

מניחים בתבנית ומוסיפים שמן זית, שמנת לבישול, חלב, גבינת טוב טעם ותבלינים. דקות. 40-45 מערבבים היטב, מסדרים מעל את פרוסות המוצרלה ואופים למשך הערה: מיד לאחר האפייה השמנת והחלב יישארו נוזליים בתחתית התבנית, כשהם מעט יתקררו יתקבל מרקם קרמי וסמיך - וזה יהיה מושלם.

לסרטון ההדרכה

ללא גלוטן

תבנית אחת

דק׳ עבודה 15

סירות תפו״א וגבינות

מנות 3- מצרכים ל קילו מלח גס 1/2 תפו"א לבנים, גדולים, 3 עם קליפה

אופן ההכנה שוטפים היטב את תפוחי האדמה. מפזרים מלח גס על משטח האפייה, עליו מניחים את תפוחי האדמה. טורבו, למשך שעה. 220°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה חותכים את תפוחי האדמה לאורכם, לא עד הסוף, כך שישארו שלמים למילוי. מניחים בתוך כל תפוח אדמה קוביית חמאה ומערבבים לקבלת פירה. מורחים גבינה במרקם שמנת עם זיתים, מפזרים גבינה מגורדת ומוסיפים מעל את התוספות שאוהבים. מפזרים שכבה נוספת של גבינה מגורדת דקות. 12 , לאפייה של 180°- ומכניסים לתנור שחומם מראש ל

גרם חמאה של טרה 50 חופן גבינת נעם מגורדת גבינה במרקם שמנת עם זיתים של טרה 5% תוספות שאוהבים תירס / זיתים שחורים / בצל ירוק

לסרטון ההדרכה

ללא גלוטן

תבנית אחת

דק׳ עבודה 15

12

13

מאפה קוטג' ודבש

יחידות 10- מצרכים ל דפי פילו 10 גר׳) 500( אריזות קוטג׳ של טרה 2 ביצים 2 כפית מלח

אופן ההכנה מערבבים בקערה את הקוטג' עם ביצה אחת, תבלינים ודבש. מקפלים לחצי כל דף פילו פעמיים, בין לבין מרססים שמן, מוסיפים ממלית הקוטג׳ ומקפלים כמו בסרטון. מסדרים במרווחים על משטח האפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט שומשום. דקות. 35 לאפייה של 200°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה מזלפים מעט דבש ומפזרים אורגנו וצ׳ילי.

כפית אורגנו מיובש כפית אבקת שום 1/2 צ׳ילי - לפי הטעם כפיות דבש 2 תרסיס שמן שומשום

לסרטון ההדרכה

דק׳ 35

קערה אחת

דק׳ עבודה 20

לחמניות גבינה ברזילאיות

לחמניות 18- מצרכים ל L ביצים 3 מ״ל) 250( כוס חלב של טרה מ״ל) 250( כוס שמן גר׳) 180( כוס וחצי גבינת נעם מגורדת גר׳) 375( כוסות קמח טפיוקה 3 כפית מלח תרסיס שמן

אופן ההכנה מערבבים את כל הרכיבים יחד בבלנדר. משמנים קלות תבנית שקעים עם תרסיס השמן מגובה כל שקע. 3/4 וממלאים בבלילה עד דקות. 20-25 , לאפייה של 200°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל מצננים ומחלצים בעדינות מהתבנית.

לסרטון ההדרכה

ללא גלוטן

הכל בבלנדר

דק׳ עבודה 15

14

15

16

קיש בייטס בצל

יחידות 24- מצרכים ל טורטיות (תלוי בגודל) 6-8 גרם חמאה של טרה 50 בצלים לבנים 6 כפית מלח

אופן ההכנה קורצים עיגולים מטורטייה, משמנים קלות תבנית מאפינס ומסדרים בה את עיגולי הטורטייה ליצירת "קערות". חותכים פרוסות דקות של בצל ומטגנים עם חמאה על אש בינונית-נמוכה עד קרמול הבצל (לערבב מדי פעם). מעבירים את הבצל לקערה ומערבבים עם שמנת מתוקה, ביצים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים קמח ומערבבים לאיחוד. ממלאים את קערות הטורטייה בבלילה ומוסיפים מעל גבינת טוב טעם וגבינה מגורדת. דקות. 25 טורבו, לאפייה של 180°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה מצננים מעט ומחלצים מהתבנית.

פלפל שחור - לפי הטעם כפית אגוז מוסקט טחון 1/2 מ"ל שמנת מתוקה של טרה 250 ביצים 2 כפות קמח 3 גבינת טוב טעם של טרה גבינת נעם מגורדת תרסיס שמן

לסרטון ההדרכה

דק׳ 25

תבנית מאפינס

דק׳ עבודה 20

לביבות פסטה וגבינות

מצרכים גרם פסטה מבושלת 150 גרם קוטג׳ של טרה 150 גרם נעם מגורדת 100 ביצים 2 כפית מלח קורט פלפל שחור כפית אורגנו 1/2 שמן

אופן ההכנה מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים. מערבבים בקערה קוטג', גבינה מגורדת, ביצים, תבלינים

ומוסיפים את הפסטה המבושלת. בעזרת הידיים או כף, יוצרים לביבות. הצדדים עד להזהבה. 2- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הלביבות מ יש לכסות את המחבת בשלב הטיגון הראשוני, אחרי שהופכים לטגן ללא כיסוי.

מחבת לטיגון

לסרטון ההדרכה

קערה לערבוב

דק׳ עבודה 20

17

טירמיסו בצלחת

מנות 3- מצרכים ל בישקוטים 18

אופן ההכנה מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, מסקרפונה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל עד שמתקבל קרם יציב. מסדרים בצלחת בישקוטים, מוזגים מעל מעט קפה, מזלפים את הקרם ומפדרים קקאו. שכבות. 2 חוזרים על הפעולה שוב לקבלת

אספרסו קר / קפה חזק ומצונן מ״ל שמנת מתוקה של טרה 250 גרם מסקרפונה של טרה 250 כפות אבקת סוכר 4 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 כפית תמצית וניל קקאו

לסרטון ההדרכה

מיקסר

דק׳ עבודה 10

כדורי טירמיסו מסקרפונה כדורים 20- מצרכים לכ גרם בישקוטים 200 מ"ל) 125( כוס אספרסו / קפה חזק 1/2 גרם מסקרפונה של טרה 250 כוס אבקת סוכר 1/3 קקאו

אופן ההכנה מכינים את הקפה ומניחים לו להתקרר.

מפוררים את הבישקוטים במעבד מזון (ניתן גם לפורר בשקית עם מערוך) ומעבירים לקערה. מוזגים את הקפה ומערבבים. מוסיפים את המסקרפונה ואבקת הסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. עם ידיים מעט רטובות יוצרים כדורים ומכניסים למקרר / מקפיא להתייצבות למשך שעה לפחות. לפני ההגשה מצפים את הכדורים בקקאו.

לסרטון ההדרכה

שעה בקירור

קערה אחת

18

19

קראנץ' קדאיף קורנפלקס יחידות 12- מצרכים ל

אופן ההכנה מערבבים בקערה שמנת מתוקה וקורנפלקס. מכניסים לשעה למקרר על מנת שהשמנת תקבל את הטעם של הקורנפלקס. מכינים את מי הסוכר - מערבבים את הסוכר והמים הרותחים עד להמסת הסוכר ומכניסים למקרר. מערבבים יחד שערות קדאיף וחמאה מומסת ומסדרים בתבנית מאפינס. דקות. 17-20 , לאפייה של 180°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה מוזגים מי סוכר על שערות הקדאיף ומניחים בצד לצינון. לאחר מכן, מסננים את הקורנפלקס מהשמנת, מוסיפים לקערה מסקרפונה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במיקסר עד לקבלת קרם יציב. מזלפים את הקרם מעל הקדאיף. לקישוט מפזרים מעל מעט קורנפלקס.

גרם שערות קדאיף 150 גרם חמאה של טרה 50 מ״ל שמנת מתוקה של טרה 250 כוס קורנפלקס 1/2 גרם מסקרפונה של טרה 250 כפות אבקת סוכר 4 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 כוס סוכר 1/3 כוס מים רותחים 1/3

לסרטון ההדרכה

מיקסר

תבנית מאפינס

דק׳ עבודה 20

20

21

22

לבבות פבלובה וניל יחידות 20- מצרכים ל למרנג: L חלבוני ביצה 4 גרם) 150( כוס סוכר 3/4 גרם אבקת סוכר 150 לקרם:

אופן ההכנה עד לקבלת תערובת מקציפים את החלבונים במהירות בינונית דקות 8-10 ומקציפים במשך מוקצפת בהירה. מוסיפים את הסוכר

במהירות גבוהה לקבלת קצף חזק ויציב. מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים עד לאיחוד.

,100°- מזלפים את צורת הלבבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל דקות. לאחר האפייה מניחים ללבבות להצטנן 120 לאפייה של ומכינים את הקרם - מניחים בקערה את כל רכיבי הקרם, ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מזלפים על לבבות המרנג ומקשטים בפירות יער.

מ״ל שמנת מתוקה של טרה 250 כוס משקה חלב נטול לקטוז 3/4 מ״ל) 180( בטעם וניל של טרה כפות אבקת סוכר 2 גר׳) 80( שקית אינסטנט פודינג וניל לקישוט - פירות יער

לסרטון ההדרכה

ללא גלוטן

מיקסר

דק׳ עבודה 20

נשנושי גלידה יחידות 15- מצרכים ל מעדני חלב בטעם וניל 4 גר׳) 400( של טרה כפות חלב ממותק מרוכז 6 גרם שוקולד חלב 300 כפיות שמן 3 לקישוט - סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה יש להכין מראש תבנית סיליקון לשוקולד בצורה שאוהבים. מערבבים את המעדנים עם חלב מרוכז, מעבירים לשקית זילוף (מומלץ אך לא חובה) וממלאים את תבנית הסיליקון. מכניסים למקפיא ללילה. למחרת ממיסים שוקולד חלב עם שמן וטובלים את הנשנושים לקבלת ציפוי שוקולד. את שאריות השוקולד מזלפים מעל ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

לסרטון ההדרכה

ללא גלוטן

לילה במקפיא

דק׳ עבודה 20

23

24

מאפי גביניות חלומיים יחידות 18- מצרכים ל גרם בצק שמרים עלים 550 גרם גבינת טוב טעם של טרה 250 ביצים 2 כוס אבקת סוכר 1/3 כפות קורנפלור 2 כפית תמצית וניל 1/2 שקדים פרוסים

אופן ההכנה מערבבים יחד גבינת טוב טעם, ביצה, אבקת סוכר, קורנפלור ותמצית וניל. ס״מ. 8*8 ריבועים, כל ריבוע בגודל 18- פורסים את הבצק ומחלקים אותו ל מזלפים במרכז כל ריבוע את מלית הגבינה בנדיבות ומקפלים את הפינות למרכז בצורת מעטפה (יש להדק את הסגירה). לאחר מכן, מורחים מעל ביצה טרופה ומפזרים שקדים פרוסים. דקות. 17-20 טורבו, לאפייה של 180°- מכניסים לתנור שחומם מראש ל לאחר האפייה מפדרים אבקת סוכר.

לסרטון ההדרכה

דק׳ 17-20

קערה אחת

25

למתכונים נוספים סרקו