עמק 10.5.24

דודו פרץ. מייחל לשלום

הספר מבקרים באתרים המרכזיים בעיר עפולה ושומעים את סיפורם. "הילדים באים ואני מספר להם את הסיפור של פלאפל גולני ואת הסיפור של הוריי והעלייה שלהם ממרוקו. על אבא שעלה ולא ראה את 16 בעליית הנוער בגיל הוריו מאז. זו הייתה ציונות לשמה. אני מספר להם גם על גולני ועל אחי אברהם ז"ל, מה היה במלחמת יום הכיפורים ועל הקרב לכיבוש החרמון. תוך כדי אני נותן להם לטעום מהפלאפל והם אוהבים את זה". מה אתה חושב על המדינה? "אני חושב שיש לנו מדינה נפלאה בסך הכל. רב גונית עם אנשים נפלאים. אני לא אוהב את הכיוונים שהיא הולכת עכשיו של מלחמות אחים ופילוג. אני מנסה להיות ניטרלי אבל מאוד חורה לי המצב". מה אתה חושב על עפולה? "עפולה היא בליבי, נולדתי וגדלתי פה. אני אוהב את העיר הזאת ואת התו־ שבים שלה. לא הייתי מחליף את עפולה באף עיר בעולם". משהו אופטימי לימים מורכבים אלה? "כולנו מקווים שיום יבוא ויהיה שלום ונוכל לנוח על זרי הדפנה. קשה להיות אופטימי בימים אלה, איבדנו כל כך באוקטובר. 7 הרבה חיילים בעפולה מה אני לא יודע איזה חג עצמאות יהיה לנו השנה".

שהנציח את החטיבה וגם את אברהם ז"ל. "זה היה הרעיון של אבא להנציח אותו שם. זה היה בשנים שגולני היו ממש מחוברים לעפולה ותמיד עברו פה חיילים. היו תקופות שההסעות של גולני יצאו מעפולה, עכשיו כבר פחות כי בא"ח גולני עבר מליד ג'נין לרגבים. אנחנו מחוברים מאוד לגולני, גם אחד הבנים שלי היה בגולני. תמיד היינו בקשר עם החטיבה וניסינו לתרום איפה שיכולנו". במרוצת השנים הפך 'פלאפל מפגש גולני' למקום מרכזי בעיר עפולה. דודו עבד כל השנים רק בפלאפל, ועד היום. היום, כשהוא נושק 15 מגיל , הוא מנסה להסביר את הסוד 70 לגיל של הפלאפל המיתולוגי ונזכר ברג־ עים המרגשים. "כשאתה עושה משהו טוב לאורך שנים, זה מקבל תהודה מפה לאוזן. המתכון של הפלאפל הוא מתכון שאמא עשתה לפני הרבה שנים ומאז לא שינינו בו כלום. כנראה שהוא מוצלח. יש רגעים שממש מרגשים אותי כשבא אבא עם הבן שלו שעכ־ שיו התגייס ואומר לי: 'אבא שלי לקח אותי ביום שהתגייסתי לאכול בפלא־ פל גולני ועכשיו אני בא עם הבן שלי'. אלו דברים שמעבירים צמרמורת. יש מסורת של אנשים שבאים לפה, אפילו פעם בשנה ואומרים לי: 'הייתי חייב להיכנס'. החיילים של גולני גאים לאכול פה, אבל יש יחס מיוחד לכל

החיילים. כולם מקבלים בהנחה ובימים אלו אנחנו נותנים לרובם בחינם כיד המלך ושולחים גם אוכל לבסיסים". מדינה נפלאה פלאפל גולני נהפך לשם דבר בקרב כל תושבי הסביבה, ואפילו סמל לדו-קיום, כאשר בין קהל לקוחותיו בולט חלק גדול שמגיע מהיישובים הערביים בא־ זור שאוהבים לאכול במקום. "הם באים לפה ואוהבים את הפלאפל של גולני, הם ממש מעריכים את מה שהם מקבלים בעפולה אצלנו. יש לנו קשרים מצוינים ואני מכיר את חלקם בשמות. לקוחות נהדרים". אתה בעצמך אוכל פלאפל? "כל יום. אני טבעוני והפלאפל זה מר־ כיב מאוד חשוב בתזונה שלי". איך אתה מרגיש עם זה שקיבלת את אות יקיר העיר? "אני בדרך כלל לא מפרסם שום דבר שאני עושה. קצת הפתיע אותי שנב־ חרתי כי אף פעם לא ראיתי את עצמי במרכז העניינים. אני תמיד עושה את שלי בלי לחשוב על פרסים והוקרה, אבל מכיוון שזו בחירת ציבור זה מאוד מרגש ואני מודה על הזכייה". בנוסף לתרומה של פרץ למען החיילים הוא משתתף כבר שנים רבות בפרויקט 'עפולה עירי', במסגרתו תלמידי בית

לקחתי ממנו דוגמה אישית. רציתי בהתחלה גם להתגייס לגולני בעק־ בותיו אבל בסוף התגייסתי לשריון". שנים חלפו מאז נפל. 50 יותר מ־ איפה הגעגוע אליו פוגש אותך? "אני מתגעגע אליו מאוד. כשאני נותן הרצאות ומספר עליו אני פורץ בבכי. אני לא מצליח להחזיק מעמד כשאני מדבר עליו. אני בקשר עד היום עם החברים שלו מבית הספר וגם עם החברים מגולני שהפכנו כבר לחברים טובים". מחובר לגולני הקימה משפחת פרץ קיוסק 1968 בשנת קטן ברחוב הנשיא שמכר גם פלאפל, באותו מקום שבו הוא נמצא עד היום. מהר מאוד התאהבו התושבים בפלאפל והקיוסק שינה את ייעודו והתמקד רק בפלאפל. "הקיוסק היה קטן, אבל היה בו הכל" נזכר פרץ, "מכרנו גזוז, סיגריות, עוגות והיה גם פלאפל. כנראה שאמא עשתה פלאפל טוב, מייד אחרי שנה הדרישה לפלאפל עלתה והיא הסיטה את הכל הצידה ונשארנו רק עם פלא־ פל. אני הייתי אז נער והייתי בא לעזור להם. אז זו הייתה עבודה ידנית להכין כדורים". לאחר נפילתו של אברהם ז"ל 1973 ב הוחלט לקרוא לקיוסק 'מפגש גולני'

"הקיוסק היה קטן, אבל היה בו הכל. מכרנו גזוז, סיגריות, עוגות והיה גם פלאפל.

כנראה שאמא עשתה

פלאפל טוב. אני הייתי אז נער והייתי בא לעזור להם"

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, © בדפוס או במדיה אחרת)–ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר–חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

חיפה 26 כתובתנו: בעלי המלאכה 054-3337202 : ‰ לפרסום 04-8746080 ' טל orit-z@yedtik.co.il

ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: גיא בן יהושע עורך ראשי: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה:

5

ידיעות העמק ˆ 10.5.2024