מודיעין 22.07.22

שף אלקיים. תשוקה צילומים: | לבשרים ריגושים - סיני יצחקי

עידו אלקיים, שף פרטי אחרי שכיכב במטבחים נחשבים כמו המסה, לה גוטה והטורו, עידו אלקיים הפך לשף פרטי לאירועים, עכשיו גם באיזור מודיעין כמעט שני עשורים שהשף עידו אלקיים כיכב במטבחים הכי נחשבים בארץ כמו ה"מסה" של אביב משה, "לה גוטה" של משפחת בן שמחון בירושלים ובעשור האחרון היה השף הראשי במסעדת "טורו". לפני כשנה פרש מהמטבח לטובת הרצון להיות יותר קרוב לילדים ולמשפחה המתגוררת בעיר. אחרי שנים במטבחים גדולים, שף אלקיים שינה את הקונספט והפך להיות שף פרטי מה חדש: ‰ לאירועים קטנים וגדולים תוך שהוא משלב שיטות בישול חדשניות כמו עישון ובישול מולקולרי וכמובן תפריט שכולל אוכל חדשני עם בסיס מסורתי שמגיע מכל הלב. אחד היתרונות בהבאת שף פרטי לאירועים היא העובדה שבעל האירוע יכול להרכיב מה נאכל שם: ‰ כל תפריט שהוא רוצה. זה יכול להיות בקונספט של בשרי, חלבי, צמחוני או קרניבורי. הנגישות היא בהגעה ובהקמת האירוע מ־א' ועד ת'. אלקיים מגיע עם כל הציוד והכלים הדרושים, משאיר כמה שפחות דאגות, והכי חשוב - משאיר מקום נקי ומסודר. שקלים לסועד, כשהמחיר כולל ארוחה בסיסית ושדרוג לפי 500-300 טווח המחירים בחירת לקוח של מנות מובחרות, קינוחים, שתייה קלה ויינות, ציוד עריכה ועוד.

מוקדי הקולינריה הגדולים של מחניודה בבירה ירושלים, תקעו יתד בחודשים האחרונים גם במודיעין ‰ מעכשיו, בשביל מעורב ירושלמי של מסעדת חצות או ממולאים מצדקיהו כבר לא צריך לצאת מהעיר ‰ איפה זה, מה בתפריט וכמה זה יעלה לכם? ‰ חנית ריקן יצאה לסיור כתובות וטעמים

אחת המנות המוכרות ביותר של שף אלקיים היא מנה מועדפת מומלצת: ‰ נתח אסאדו במעשנה שלו המגיע ברוטב ברביקיו. "אני אוהב נתחי בשר" מודה אלקיים, "יש לי תשוקה לבשרים, כשאני רואה נתח אני אוהב לגעת ולהרגיש אותו. הסיפוק הכי גדול זה לראות את הפנים והתגובות כשהם טועמים מהמנות שלי כי אנשים צריכים להבין שהטיפול בבשר הוא חלק חשוב מאוד עוד לפני שהוא מגיע לגריל ובטח לצלחת". השף וצוותו נותנים שירות באיזור מודיעין והסביבה, איפה ומתי: ‰ 050-8549882 : ירושלים והמרכז. טלפון עידו אלקיים: "כשאני רואה נתח אני אוהב לגעת ולהרגיש אותו. הסיפוק הכי גדול זה לראות את הפנים והתגובות כשהם טועמים מהמנות שלי"

חנית ריקן

22

22.7.2022 ˆ ידיעות מודיעין, איילון